Most Popular Main Course

बंगाल की स़िर्फ मिठाईयां ही लोकप्रिय नहीं है, बल्कि वहां की छोलार दाल (Cholar Dal) या चना दाल भी बेहद लोकप्रिय है. इस दाल को सिंपल राइस के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप भी ट्रेडिशनल रेसिपी का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये छोलार दाल.
Bengal Special, Cholar Dal
सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (भिगोई हुई)
  • 1 टीस्पून घी
  • आधा कप नारियल (कटा हुआ)
  • चुटकीभर शक्कर
  • 1-1 दालचीनी का टुकड़ा, तेजपत्ता और लौंग
  • थोड़े-से किशमिश
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और नमक
  • ढाई कप पानी

छौंक के लिए:

  • 1-1 टीस्पून घी और जीरा
  • 2-2 तेजपत्ते और लौंग
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा, 4 हरी इलायची, 2 साबूत लाल मिर्च

और भी पढ़ें: क्रंची कैरेट-कैप्सिकम दाल

विधि:

  • पैन में घी गरम करके नारियल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • कुकर में बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • एक अन्य पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
  • उबली हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • भुने हुए नारियल से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: शाही उड़द दाल

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो तिलवाले आलू-गोभी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं तिलवाले आलू-गोभी की आसान विधि:

रॉयल फ्लेवर: तिलवाले आलू-गोभी

सामग्री:
  • 250 ग्राम फूलगोभी (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 250 ग्राम आलू (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तिल
  • 5 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
और भी पढ़ें: तिलवाले आलू
विधि:
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे और हींग का छौंक लगाएं.
  • तिल, हरी मिर्च और सब्ज़ियां डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. सब्ज़ियों के पकने पर टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: ज़ाफरानी कोफ्ता

पौष्टिकता से भरपूर साबूत मूंग हेल्थ के लिए अच्छी होती है, साथ ही आसानी से डायजेस्ट भी हो जाती है, यदि आप हेल्दी और पौष्टिक फूड खाने का मूड बना रहे हैं, तो हरियाली मूंग बनाएं. यह 10 मिनट रेसिपी है, जो बनाने में भी बहुत आसान हैं.

Hariyali Moong

सामग्री:

  • 1 कप साबूत मूंग (3 घंटे तक भिगोई हुई)
  • 1/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 टीस्पून घी
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में साबूत मूंग, हींग और 3 कप पानी डालकर मूंग के गलने तक पकाएं.
  • गुड़ और नमक मिलाकर उबाल लें.
  • घी डालकर चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और पढ़ें: अवधी दाल

ट्रेडिशनल साउथ इडियन फूड खाने के शौक़ीन हैं, तो अब घर में ट्राई करें ये केरल की ये पॉप्युलर डिश, जो बनाने में बेहद आसान है और टेस्टी भी.

सामग्री:

  •  आलू (उबले व बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 4 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 प्याज़ (बारीक कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून कोकोनट ऑयल

विधि:

  • पैन में ऑयल गरम करके प्याज़ और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक, हरी मिर्च और करीपत्ते डालकर भून लें.
  • आलू और कोकोनट मिल्क डालकर 3-4 मिनट तक उबालें.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • अप्पम के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन उसीली करी

Badami Paneer

Party Special- Badami Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)

– तलने के लिए तेल

– 4 टेबलस्पून बटर.

बादाम पेस्ट बनाने के लिए:

– 4 टेबलस्पून बादाम का पाउडर

– 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा कप हरा धनिया.

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 100 ग्राम पनीर

– 15 बादाम

– आधा कप दूध

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 2 टीस्पून कसूरी मेथी

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा कप टोमैटो सॉस

– 1/8 टीस्पून जायफल पाउडर.

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़े-से बादाम के स्लाइसेस (ब्लांच किए हुए)

– थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ पनीर

विधि:

– बादाम पेस्ट की सारी सामग्री को मिला लें.

– इस पेस्ट में पनीर को मेरिनेट करके सुनहरा होने तक तल लें.

– मिक्सर में मसाला पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– बादामी पनीर मिलाकर 5 मिनट तक और पकाएं.

– गार्निशिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.

Balti Sabzi

Main Course- Balti Sabzi

अपने बोरिंग डिनर और लंच को दें एक नया जायका, तो ट्राई करेें ये डिश. जो बनाने में ईज़ी टू कुक है और हेल्दी भी.

सामग्री:

– 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, बेबीकॉर्न, टमाटर और फ्रेंचबीन्स)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

ग्रेवी के लिए:

– 4 टमाटर

– 1 प्याज़

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून तंदूरी मसाला

– 1 टीस्पून शक्कर

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– आधा कप लौकी (कटी हुई)

– 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी

– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े

– दालचीनी का 1 टुकड़ा

– 3-4 लौंग

– 2 इलायची

अन्य सामग्री:

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– 2 टेबलस्पून बटर

-3 तेजपत्ते

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– मिक्स वेजीटेबल्स को लंबाई में काट लें.

– कुकर में मिक्स वेजीटेबल्स और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.

– ग्रेवी की सामग्री को मिलाकर कुकर में 2 सीटी आने तक पका लें.

– ठंडा होने पर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर तेजपत्ता डालकर भूनें.

– पिसी हुई ग्रेवी मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.

– क्रीम और नमक मिक्स करें.

– सारी सब्ज़ियां मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

– हरा धनिया और क्रीम से गार्निश करके सर्व करें.