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मिल्कशेक और स्मूदी बच्चों को नहीं बड़ों को भी बहुत पसंद होती है, तो चलिए आज ट्राई करते है हेल्दी और टेस्टी फ्लेवर वाली मैंगो-बनाना-फिग स्मूदी. इसे पीने से काफी देर तक पेट भरा रहता है और दिनभर एनर्जेटिक भी महसूस करते हैं.
सामग्री:
- 2-2 आम (पके हुए) और केले
- 5-6 अंजीर (कटे हुए)
- 2 कप ठंडा दूध
- थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता
विधिः
- सारी सामग्री को मिलाकर ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें.
- ठंडा होने के लिए फ्रिज में 15-20 मिनट तक रखें.
- कटे हुए बादाम-पिस्ता से गार्निश करके ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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मैंगो शेक तो आपने बहुत बार पीया, लेकिन आज हम आपके लिए लाएं हैं मैंगो मस्तानी. आम, दूध, वेनिला आइसक्रीम और ड्राई फ्रूट्स से बनाई गई ये स्मूदी पीने में बहुत टेस्टी होती है. इसकी कलरफुल गार्निशिंग देखकर तो आप अपने को पीने से नहीं रोक पाएंगे.
Photo Credit: Flavors of Mumbai
सामग्री: मिल्क शेक के लिए:
- 3 बड़े और पके हुए आम का पल्प
- डेढ़ कप ठंडा दूध
- 3 टेबलस्पून शक्कर
- 7-7 पिस्ता, काजू और बादाम (स्लाइस में कटे हुए)
- 6 स्कूप वेनिला/मैंगो आइस्क्रीम
- 6 चेरी गार्निशिंग के लिए (ऐच्छिक)
- 4-6 आइस क्यूब्स (ऐच्छिक)
- 1 कप पके हुए आम के टुकड़े (कटे हुए)
विधिः
- मिक्सी में आम का पल्प, दूध और शक्कर डालकर गाढ़ा मिल्कशेक बना लें.
- लंबे ग्लास में पहले मिल्कशेक और आइस्क्रीम डालें. कटे हुए नट्स और आम के टुकड़ों से टॉपिंग करें.
- चेरी से गार्निश करके ठंडा-ठंडा सर्व करें.
और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो बर्फी (Mango Magic: Mango Burfi)
गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन आज हम आपके लिए लाएं हैं मैंगो राइस पुडिंग बनाने की आसान विधि. जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.
Photo Credit: The Indian Claypot
सामग्री:
- 1 कप पके हुए आम का पल्प
- 1/4 कप चावल (20 मिनट तक भिगोए हुए)
- आधा कप शक्कर
- 1 लीटर दूध, आधा कप आम (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 10-10 काजू, बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
विधि:
- पैन में दूध को गरम करें. उबाल आने पर भिगोए हुए चावल डालकर धीमी आंच लगातार चलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं.
- जब चावल पक जाए तो शक्कर मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- इलायची पाउडर डालकर पुडिंग को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक और पकाएं. आंच बंद कर दें.
- जब पुडिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो मैंगो पल्प मिलाएं.
- कटे हुए आम और बादाम-काजू-पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो बर्फी (Mango Magic: Mango Burfi)
गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो बर्फी. जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.
Photo Caption; Deccan Herald
सामग्रीः
- 250 ग्राम मावा
- 1/4 कप शक्कर
- 1/4 कप मैंगो पल्प
- थोड़ा-सा केसर
- इलायची पाउडर
- आधा टीस्पून पिस्ता-बादाम (कटे हुए)
और भी पढ़ें: मैंगो ट्रीट: आम पाक (Mango Treat: Aam Pak)
विधिः
- कड़ाही में मावा डालकर धीमी आंच पर घी छोड़ने तक भून लें.
- शक्कर और मैंगो पल्प डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- फिर केसर-इलायची पाउडर मिलाकर चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
- पिस्ता-बादाम से सजाकर बर्फी को सेट होने के लिए रखें. मनपसंद आकार में काटकर सर्व करें.
नोटः
- इसी विधि से चीकू, पपीता, सीताफल जैसे फलों के फ्लेवर की बर्फी बना सकते हैं.
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आम को आपने अलग-अलग तरीकों से खाया होगा पर ट्राई करें राइस के साथ. सुनने ने थोड़ा अज़ीब ज़रूर लगेगा, पर इसका यह खास फ्लेवर आपको बहुत अच्छा लगेगा.
सामग्री:
- 1 पका हुआ आम (छिला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ).
स्टिकी राइस के लिए:
- 2 कप चावल (भिगोया हुआ)
- 1 कप कोकोनट मिल्क
- 1 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- चुटकीभर नमक
सॉस के लिए:
- 1 कप कोकोनट मिल्क
- 4 टेबलस्पून शक्कर
विधि: स्टिकी राइस के लिए:
- पैन में भिगोया हुआ चावल, गुड़, नमक, कोकोनट मिल्क और थोड़ा-सा पानी डालकर धीमी आंच पर चावल के नरम होने तक पकाएं.
- चावल को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह पैन में न चिपके.
- चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें और ऐसे ही रहने दें.
- ढक्कन नहीं हटाएं.
सॉस के लिए:
- पैन में कोकोनट मिल्क और शक्कर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
सर्विंग:
- बाउल में राइस रखकर सॉस डालें. साइड में पके हुए आम के टुकड़े रखकर सर्व करें.
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गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें कच्ची कैरी फ्राइड राइस (Raw Mango Fried Rice). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.
सामग्री:
- 1 कप चावल (पका हुआ)
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- बटर आवश्यकतानुसार
पेस्ट के लिए:
- 1 कच्ची कैरी (छिलका निकालकर क्यूब्स में कटी हुई)
- 1 कप कोकोनट मिल्क, 2-3 सूखी लाल मिर्च,
- 2 हरी मिर्च
- थोड़ी-सी भुनी व छिली हुई मूंगफली
- शक्कर और नमक स्वादानुसार
छौंक के लिए:
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते.
और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो-कोकोनट सलाद विद राइस (Mango Magic: Mango-Coconut Salad With Rice)
विधि:
- मिक्सर में पेस्ट की सामग्री को बारीक़ पीस लें.
- पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं. पिसा हुआ पेस्ट डालकर दो मिनट तक भूनें.
- हल्दी पाउडर, नमक, पका हुआ चावल और बटर डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर भून लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो-वेनीला पुडिंग (Mango Magic: Mango Vanilla Pudding
गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें इंस्टेंट मैंगो जैम (Instant Mango Jam). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.
सामग्री:
- 2 कप पके हुए आम की प्यूरी
- 1 टीस्पून नींबू का रस,
- 2 टीस्पून घी
- आधा कप शक्कर पाउडर
- 1 टीस्पून इलायची पाउडर
और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो फ्लेवर्ड राइस (Mango Magic: Mango Flavoured Rice)
विधि:
- कड़ाही को धीमी आंच पर गरम करें.
- मैंगो प्यूरी डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
- उबाल आने पर नींबू का रस, घी और शक्कर पाउडर मिलाएं.
- लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर इलायची पाउडर मिलाएं.
- पूरी तरह से ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें.
नोट:
- ध्यान रखें कि प्यूरी बनाते समय पानी नहीं मिलाना है.
और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: बेक्ड मैंगो योगर्ट (Mango Magic: Baked Mango Yogurt)
बच्चे हों या बड़े आम सभी का फेवरेट फ्रूट है. वैसे तो आपने आम से बनी अनेक रेसिपीज़ (Recipes) ट्राई की होंगी, लेकिन क्या आपने इटालियन डेज़र्ट (Italian Dessert) मैंगो पैनाकोट्टा (Mango Pannacotta) टेस्ट किया है. अगर नहीं तो जाएं अपने किचन में और बनाएं ये क्विक और इंस्टेंट रेसिपी. समर पार्टीज़ के लिए मेहमानों के लिए स्पेशल डेज़र्ट (Special Desserts) के तौर पर सर्व कर सकते हैं.
सामग्री:
- 1 आम का पल्प
- 1 कप कोकोनट मिल्क
- 1 कप फ्रेश क्रीम
- 4-5 टेबलस्पून शक्कर
- 2 टेबलस्पून जिलेटिन
- आधा टीस्पून वेनीला एसेंस
गार्निशिंग के लिए:
- थोड़ी-सी पुदीने की पत्तियां.
और भी पढ़ें: मैंगो ट्रीट: मैंगो फिरनी (Mango Treat: Mango Phirni)
विधि:
- 1/4 कप गुनगुने पानी में जिलेटिन को घोलकर 15 मिनट के लिए अलग रखें.
- एक पैन में कोकोनट मिल्क, फ्रेश क्रीम और शक्कर डालकर गरम करें, लेकिन उबाल आने से पहले ही आंच से उतार लें.
- ठंडा होने दें.
- इसमें मैंगो पल्प, वेनीला एसेंस और भिगोया हुआ जिलेटिन डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- ग्लास में डालकर फ्रिज में 4 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
- पुदीने की पत्तियों से सजाकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: मैंगो ट्रीट: मैंगो फालूदा कस्टर्ड (Mango Treat: Mango Falooda Custard)
गर्मियों के मौसम में आम को आपने अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने मैंगो फालूदा कस्टर्ड (Mango Falooda Custard) खाया है. अगर नहीं, तो फिर जाएं अपने किचन में और तैयारी करें मैंगो फालूदा कस्टर्ड की. आम की यह रेसिपी (Recipe) खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए मैंगो फालूदा कस्टर्ड.
सामग्रीः
- आधा किलो पके हुए आम का गूदा
- आधा लीटर दूध
- शक्कर स्वादानुसार
- 60 ग्राम कस्टर्ड पाउडर (वेनीला फ्लेवर)
- 100 ग्राम फ्रेश क्रीम
- फालूदा स्वादानुसार
और भी पढ़े: मैंगो मैजिक: बेक्ड मैंगो योगर्ट (Mango Magic: Baked Mango Yogurt)
विधिः
- आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उसका गूदा अलग कर लें.
- दूध को उबालें.
- 1 टेबलस्पून ठंडे दूध में कस्टर्ड पाउडर घोलें और उबलते दूध में डालें.
- तब तक चलाती रहें जब तक कि यह अच्छी तरह मिक्स न हो जाए.
- अब इसमें शक्कर मिलाकर आंच से उतार लें.
- कस्टर्ड के ठंडा होने पर आम का गूदा और क्रीम मिलाएं.
- फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
- फालूदा से सजाकर सर्व करें.
और भी पढ़े: मैंगो ट्रीट: आम पाक (Mango Treat: Aam Pak)
गर्मियों के मौसम में आम (Mango) खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो बासुंदी (Mango Basundi). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 1 कप शक्कर
- आधा कप आम का गूदा
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- थोड़े-से बादाम और पिस्ता के टुकड़े
और भी पढ़ें: मैंगो ट्रीट: आम पाक (Mango Treat: Aam Pak)
विधि:
- पैन में दूध और शक्कर मिलाकर उसे आधा होने तक उबाल लें.
- जब यह गाढ़ा और गुलाबी रंग का हो जाए तो आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- अब इसमें आम का गूदा और इलायची पाउडर डालें.
- बादाम और पिस्ता से सजाकर फ्रिज में 2-3 घंटे ठंडा होने के लिए रखें.
और भी पढ़ें: आइस्क्रीम कॉर्नर: मैंगो डिलाइट (IceCream Corner: Mango Delight)
गर्मियों के मौसम में आम (Mango) खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो-कोकोनट सलाद विद राइस (Mango-Coconut Salad With Rice). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.
सामग्री:
- 1 कप पका हुआ चावल
- 1 पका हुआ आम और 1 कच्चा आम (दोनों क्यूब्स में कटे हुए)
- 2-2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- भुनी हुई मूंगफली और कटा हुआ हरा धनिया
- 1-1 टीस्पून तेल और शहद
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पैन में तेल गरम करके कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- बाउल में पका हुआ चावल, नमक और शहद मिक्स करें.
- कच्चे और पके हुए मैंगो क्यूब्स, हरा धनिया, भुना हुआ नारियल और मूंगफली मिलाकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो-वेनीला पुडिंग (Mango Magic: Mango Vanilla Pudding)