Most Popular Mexican Recipe

सलाद की तरह हेल्दी सालसा डिश का मज़ा लेना चाहते हैं, तो कॉर्न पाइनएप्पल सालसा ट्राई करें. कॉर्न, पाइनएप्पल, कैप्सिकम, टमाटर, प्याज़ और टोबैस्को सॉस वाला सालसा इतना टेम्प्टिंग लगता है, आप उसे खाए बिना नहीं रह पाएंगे. सलाद की तरह ये सालसा भी हेल्दी है. इसलिए जब भी भूख लगे, तो बनाएं सेहत और स्वाद से भरपूर ये कॉर्न पाइनएप्पल सालसा.

Corn-Pineapple Salsa
सामग्री:

  • 1 कप कॉर्न (उबले हुए)
  • 1 कप अनान्नास, 1-1 शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़, 2 लहसुन की कलियां, थोड़ा-सा हरा धनिया, 4 जलापिनो (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1 नींबू का रस
  • आधा टीस्पून टोबैस्को सॉस
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • बाउल में सारी सामग्री को मिलाकर फ्रिज में रखें.
  • आधे घंटे बाद सर्व करें.

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लंच या डिनर में मैक्सिकन डिश (Mexican Dish) खाने का मन है, तो रेस्टॉरेंट जाने की बजाय घर पर टाई करें. ब्रोक्रोली, चीज़ और अन्य मिक्स वेजीटेबल्स का चटपटा आपको ज़रूर पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन (Tiffin) में भी दे सकती हैं.

Broccoli Cheese Quesadilla
सामग्री:

  • 1 ब्रोकोली (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • 1-1 पीली शिमला मिर्च और जलापिनो (दोनोें बीज निकालकर कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1/4-1/4 टीस्पून पैपरिका, कालीमिर्च पाउडर और जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 4 कॉर्न टॉर्टिलाज़

और भी पढ़ें: कॉन्टिनेंटल कुज़िन: मैक्सिकन टॉर्टिलाज़ रैप (Continental Cuisine: Mexican Tortilla Wrap)

विधि:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके ब्रोकोली और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
  • एक अन्य पैन को धीमी आंच पर गरम करें.
  • टॉर्टिला रखकर एक साइड में मोज़रेला चीज़ बुरकें. ब्रोकोलीवाला मिश्रण रखकर दोबारा चीज़ बुरकें.
  • टॉर्टिला को दूसरी साइड से मोड़कर सुनहरा होने तक सेंक लें.

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मैक्सिकन बीन्स करी (Mexican Beans Curry) का टेस्ट कॉफी हद तक इंडियन राजमा रेसिपी (Indian Rajma Recipe) से मिलता है. डेली खानेवाली डिश से कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो मैक्सिकन बीन्स करी आपके बेहतरीन ऑप्शन है, क्योंकि इसका टेस्ट कॉफी हद तक इंडियन राजमा करी से मिलता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये बीन्स रेसिपी (Beans Recipe).

Black Beans Curry

सामग्री:

  • 1 कप राजमा (उबला हुआ)
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर
  • 4 कलियां लहसुन की (तीनों कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून ऑरिगेनो, जीरा पाउडर और विनेगर
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: टेस्टी सलाद: मैक्सिकन पोटैटो सलाद (Tasty Salad: Mexican Potato Salad)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर 1-2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • टमाटर और नमक डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
  • नरम होने पर टमाटर को मैश कर लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़-टमाटरवाली प्यूरी डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • उबला हुआ राजमा, जीरा पाउडर, नमक और ऑरिगेनो डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 1 कप पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर विनेगर मिलाएं.
  • आंच से उतारकर फज़िटास के साथ सर्व करें.

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अगर आपका मूड कुछ फ्यूज़न खाने का है, तो इंडियन और मैक्सिकन रेसिपी (Indian and Mexican Recipes) का कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा, तो क्यों न इस वीकेंड पर इंडो-मैक्सिकन स्नैक्स (Indo-Mexican Snacks) ट्राई किया जाए.

Achari Aloo Tacos
सामग्री:

  • 3 वीट फ्लोर टॉर्टिलाज़ (रेडीमेड)
  • 1 प्याज़ (लंबाई में कटा हुआ)
  • 5 चेरी टोमैटोज़
  • थोड़ी-सी पत्तागोभी (लंबाई में कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

अचारी आलू के लिए:

  • 4 आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, सौंफ और अजवायन
  • तेल आवश्यकतानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़ा-सा चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नींबू का रस

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, सौंफ और अजवायन का छौंक लगाएं.
  • उबले हुए आलू, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 8-10 मिनट तक भून लें.

सर्विंग:

  • टॉर्टिला के ऊपर थोड़ी-सी पत्तागोभी, प्याज़ और हरा धनिया बुरकें.
  • अचारी आलू रखकर फिर पत्तागोभी, हरा धनिया व प्याज़ डालें. चेरी टोमैटोज़ रखकर चीज़ और नींबू का रस डालकर रोल करें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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वीकेंड पर कुछ अलग खाने का मूड है, तो अब रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको बता रहे हैं पॉप्युलर मैक्सिकन सिज़लर (Popular Mexican Sizzler) बनाने की आसान विधि. इसे बनाने में थोड़ा अधिक समय तो लगता है, लेकिन एक बार खाने के बाद इसका स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Mexican Sizzler

सामग्री:

1 शिमला मिर्च, आधा-आधा कप पनीर, ब्रोकोली और मशरूम (बड़े टुकड़ों में कटे हुए), 2-3 पत्ताागोभी के पत्ते, 2 लौंग, 1 कप भिगोया हुआ चावल, नमक, चिली फ्लेक्स व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, आधा टीस्पून ऑरिगेनो, पाइनेप्पल के 2 स्लाइसेस, 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल

सॉस बनाने के लिए:

  • मनचाऊ सूप (रेडीमेड पैकेट), चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनो, नमक, कालीमिर्च पाउडर (सभी स्वादानुसार), 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (आधा कप पानी में घोला हुआ)

और भी पढ़ें: सुपर टेस्टी: टैक्स-मैक्स स्पेगेटी (Super Tasty: Tex-Mex Spaghetti)

विधि:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर भूनकर निकाल लें.
  • एक अन्य पैन में भिगोया हुआ चावल, नमक, लौंग और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर पकाएं.

सॉस बनाने के लिए:

  • पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट, रेडीमेड मनचाऊ सूप, नमक व कालीमिर्च पाउडर, कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर 10 मिनट तक पकाएं. गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

सर्विंग:

  • वुडन सिज़लर ट्रे में पत्तागोभी के पत्ते रखकर सब्ज़ियोंवाला मिश्रण, पका हुआ चावल और सॉस रखकर सर्व करें.

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मैक्सिकन रेसिपी का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. इसे आप ब्रेकफास्ट या डिनर के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह ईज़ी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. तो हम बता रहे हैं रविओली बनाने की आसान विधि:रविओली विद अलफ्रेडो सॉस

सामग्री:

रविओली के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1-1 टेबलस्पूून बेसिल लीव्स और लहसुन (दोनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पूून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी

फिलिंग के लिए:

  • 1 टमाटर (ब्लांच करके छिलका निकाल लें. बीज निकालकर बारीक़ काट लें. स्वादानुसार नमक मिलाएं)

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से उबले हुए हरे मटर
  •  बेसिल लीव्स (कटी हुई)

विधि:

  • रविओली बनाने की सारी सामग्री मिक्स करके मैदा गूंध लें.
  • 15 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की 2 लोइयां लेकर रोटी की तरह बेल लें.
  • एक रोटी पर थोड़ा-सा ठंडा पानी लगाकर कटे हुए टमाटर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएं.
  • ऊपर-से दूसरी रोटी से ढंक दें.
  • पानी लगाकर किनारों को चिपका लें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में पानी, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर रविओली डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर रविओली को ठंडे पानी के बाउल में डालें.
  • अलफ्रेडो सॉस के साथ रविओली सर्व करें.

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