Most Popular Monsoon Recipe

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये सूजी बेसन कटलेट. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

 Suji-Besan Cutlet

सामग्री:

  • आधा-आधा कप बेसन और सूजी
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, अजवायन और कसूरी मेथी
  • १ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • २ हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर हींग
  • आधा प्याज़ (कटा हुआ)
  • थोड़े -से करीपत्ते
  • थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • १ नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • बाउल में बेसन, सूजी, हल्दी, नमक और आधा कप पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • कड़ाही में २ टेबलस्पून तेल गर्म करके अजवायन, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • बेसन-सूजी का घोल डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • मिश्रण के एकसार होने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने पर प्याज़, करी पत्ते, कसूरी मेथी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाकर गूंध लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर कटलेट का शेप दें.
  • कड़ाही में तेल गर्म करके इन कटलेट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए अब रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. अब उन्हें घर पर खिलाएं हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स चीज़-स्पिनेच कबाब (Cheese And Spinach Kabab). वैसे तो बच्चे स्पिनेच खाने में आनाकानी करते हैं, लेकिन स्पिनेच और चीज़ का यह कॉम्बिनेशन उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Cheese And Spinach Kababसामग्री:

आउटर लेयर के लिए:

  • 2 गड्डी पालक (उबला, पानी निचोड़कर काटा हुआ)
  • 6 ब्रेड के स्लाइसेस (किनारे कटे हुए)
  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 1/3 कप चीज़ कद्दूकस किया हुआ
  • 1 प्याज़ कटा हुआ
  • 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ
  • आधा टीस्पून साबूत लाल मिर्च (दरदरी कुटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून अजवायन और कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 5-6 बूंदें नींबू का रस
  • 1 टेबलस्पून स़फेद तिल

अन्य सामग्री:

  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • ब्रेड के स्लाइसेस को 2-3 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
  • पानी निचोड़कर हल्का-सा मैश कर लें.
  • एक बाउल में कटा हुआ पालक, मैश किया हुआ ब्रेड, उबले आलू, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
  • एक अन्य बाउल में स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाएं.
  • हथेली में थोड़ा-सा पालक-आलू का मिश्रण फैलाकर उसके बीच में थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर चपटे कबाब बना लें.
  • नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा बटर डालकर कबाब को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम कबाब को चिली गार्लिक सॉस या स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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टमाटर हेल्थ के लिए जितना सेहतमंद है, खाने में उतना ही टेस्टी भी. तो ट्राई करें टमाटर का ये नया फ्लेवर. जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी भी. चाहें तो इसे इंस्टेंट रेसिपी के तौर पर भी बना सकती हैं.

हेल्दी अपेटाइज़र, क्रीमी टोमैटो सूप, Healthy Appetizer, Creamy Tomato Soup
सामग्रीः
  • 250 ग्राम टमाटर
  • 2 कली लहसुन
  • 1 प्याज़
  • आधा गाजर
  • 1 कप क्रीम
  • स्वादानुसार नमक व कालीमिर्च पाउडर
 
विधिः
  • टमाटर, गाजर, लहसुन और प्याज़ को एक साथ उबालकर पीस लें.
  • फिर इसे छानकर दोबारा उबालें.
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर और क्रीम मिलाकर धीरे-धीरे चलाते हुए उबालें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट और टी टाइम या फिर मानसून, मोस्ट प्रॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा आप कभी भी ले सकते हैं. ये रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तभी तो यह कचोरी सभी की पहली पसंद है. तो ज़रूर ट्राई करें ये चायनीज़ फ्लेवर.

CHINESE Kachori

सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • 2 टेेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • 1 कप नूडल्स
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (पतले व लंबे कटे हुए)
  • आधा कप मिक्स पत्तागोभी, फे्रंच बीन्स और शिमला मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा टीस्पून विनेगर
  • 2 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • 1-1 टीस्पून चिली सॉस और सोया सॉस
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

फिलिंग के लिए:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर उबाल लें.
  • नरम होने पर आंच से उतारकर पानी निथार लें.
  • तुरंत ठंडे पानी से धो लें, ताकि नूडल्स चिपके नहीं.
  • पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर नरम होने तक भून लें.
  • उबले हुए नूडल्स, तीनों सॉस, विनेगर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, नमक, मोयन का तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गुंधे मैदा की मोटी लोई लेकर नूडल्सवाला मिश्रण भरें.
  • गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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