Most Popular Moong Dal Recipe

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ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, मूंगदाल करारा बनाने की आसान विधि. राजस्थानी की पॉप्युलर रेसिपी में से एक है. तो फिर क्यों न ट्राई करें ये कढ़ी रेसिपी (Kadhi Recipe).

Moong Dal Karara
सामग्री: पकौड़ा बनाने के लिए:

  • 3/4 कप पीली मूंगदाल (भिगोई हुई)
  • 2 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया और अदरक का 1 टुकड़ा (तीनों कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट
  • तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

  • 1/4 टीस्पून हींग
  • आधा टीस्पून जीरा
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 1 बड़ी इलायची, अदरक का 1 टुकड़ा और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि: पकौड़े बनाने के लिए:

  • मिक्सर में पीली मूंगदाल, हरी मिर्च, अदरक, नमक, फ्रूट सॉल्ट मिलाकर दरदरा पीस लें.
  • इस पेस्ट में हरा धनिया मिलाकर फेंट लें.
  • 5 मिनट तक ढंककर रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके 1 टीस्पून घोल डालकर पकौड़े बनाएं.
  • सुनहरा होने पर आंच से उतार लें. ग्रेवी में डालने के लिए 2 टेबलस्पून घोल बचाकर अलग रखें.
  • इस घोल में आधा लीटर पानी और दही डालकर फेंट लें और अलग रखें.

ग्रेवी के लिए:

  • पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके हींग और जीरे का छौंक लगाएं.
  • दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और 1 टेबलस्पून पानी डालकर पकाएं.
  • लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दाल-दहीवाला घोल डालें, नहीं तो पैन में गुठलियां बन जाएंगी.
  • मूंगदाल पकौड़े और नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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अगर आप ऑफिस से थकीहारी घर आईं हैं और कुछ ख़ास बनाने का मूड नहीं है, तो अदरकी दाल (Adraki Dal) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. इस दाल को आप प्लेन राइस के साथ सर्व कर सकती हैं. बस आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा और फिर लीजिए टेस्टी अदरकी दाल का मज़ा गरम-गरम राइस के साथ.
Dinner Special, Adraki Dal
सामग्री:

  • 3 कप मूंग दाल (उबली हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 3 टीस्पून अदरक (पतले व लंबे स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून तेल

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और लौंग का छौंक लगाएं.
  • अदरक डालकर गुलाबी होने तक भून लें.
  • उबली दाल और सारी सामग्री मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल चकली (Moong Dal Chakli) ट्राई करें. इस क्रंची स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Crunchy Snacks, Moong Dal Chakli

सामग्री:

  • आधा-आधा किलो मैदा और मूंग दाल
  • 2 टेबलस्पून तिल
  • 2 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • मूंग दाल को 2 घंटे तक भिगोकर रखें और कुकर में दो सीटी लगाएं.
  • मैदे को मलमल के कपड़े में बांधकर कुकर में चार सीटी लगाएं.
  • कुकर से निकालकर मसलकर पाउडर बना लें.
  • मैदे में तेल, तिल, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और उबली हुई मूंग दाल डालकर गूंध लें.
  • मिश्रण को चकली के सांचे में डालकर चकली बना लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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अगर आप ऐसी डिश बनाने की सोच रहे हैं, जो हेल्दी और न्यूट्रीशियस हो, तो यह दाल रेसिपी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मूंग दाल, गाजर और शिमला मिर्च का कलरफुल कॉम्बिनेशन खाने में बेहद लज़ीज़ और क्विक रेसिपी है. तो हम बता रहे हैं क्रंची कैप्सिकम दाल (Crunchy Carrot-Capsicum Dal) बनाने की आसान विधि.

Healthy Dal, Crunchy Carrot-Capsicum Dal
सामग्री:

  • 1 कप धुली मूंग दाल
  • 1-1 गाजर, हरी मिर्च और शिमला मिर्च (लंबे टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस
  • 2 टीस्पून तेल
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    विधि:

  • कुकर में मूंग दाल, गाजर, शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • ध्यान रहे, दाल को गलाना नहीं है.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत दाल मिलाएं.
  • हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं मिक्स दाल से बने गरम-गरम चीले. अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी चीले. 

Mix Dal Ke Cheela
सामग्रीः

  • 1 कप चनादाल
  • 1 कप मूंगदाल
  • 1/4 कप उड़द दाल
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • चनादाल, मूंगदाल और उड़ददाल को पानी में कुछ घंटे भिगोकर दरदरा पीस लें.
  • फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और नमक मिलाएं.
  • तवे पर तेल लगाकर इससे मोटे चीले बना लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो पनीर को मैश करके चीले के ऊपर बुरक सकते हैं.

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अगर हेल्दी, टेस्टी और स्पाइसी ब्रेकफास्ट खाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह रेसिपी ट्राई करें. मूंग दाल, सोया का आटा और गेहूं का आटा के आटे से बनी पूरी (Moong Dal Puri) पौष्टिकता से भरपूर है. तो ज़रूर ट्राई करें ये मोस्ट पॉप्युलर पूरी रेसिपी, जिसे आप दही या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं.

Moong Dal Puri
सामग्री:

  • 1 कप छिलके वाली मूंग दाल भिगोई हुई
  • आधा इंच अदरक
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप सोया का आटा
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • तेल तलने के लिए
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • मूंग दाल में अदरक और हरी मिर्च मिलाकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में सारी सामग्री (तलनेे के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर पतली-पतली पूरियां बेल लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को डीप फ्राई कर लें.
  • आलू की सब्ज़ी के साथ गरम-गरम पूरी सर्व करें.

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अगर आप ब्रेकफास्ट में रोज़ाना परांठे, ब्रेड आदि खाकर थक चुके हैं और कुछ स्पाइसी और हेल्दी खाने का मन है, तो ट्राई करें सोयाबीन दाल वड़ा (Soya Dal Vada). सोयाबीन और दाल के कॉम्बिनेशन से बने वह वड़े पूरी तरह से हेल्दी है. आप चाहें तो इसे पार्टी, त्योहार के अवसर पर भी बना सकती हैं.

Soya Dal Vada
सामग्री:

  • आधा कप सोयाबीन, 1-1 कप उड़द दाल और मूंग दाल (तीनों भिगोई हुईं)
  • एक टुकड़ा अदरक
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • मिक्सर में सोयाबीन, मूंग दाल, उड़द दाल, अदरक और हींग मिलाकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में प्याज़, हरी मिर्च, नमक और हरा धनिया मिलाएं.
  • पैन में तेल गरम करके वड़ों को तल लें.
  • नारियल की चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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बच्चों के लिए कुछ टेस्टी, क्विक और इंस्टेंट स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी पकौड़ा रेसिपी. आप चाहें तो इसे पार्टी स्नैक्स के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.

टेस्टी स्नैक्स राइस-मूंग पकौड़ा, Tasty Snacks, Rice-Moong Pakoda
सामग्रीः

  • 2 कप चावल का आटा
  • 1 कप मूंग दाल भिगोई हुई
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून बारीक कटी हरी धनिया
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • मूंग दाल को पीसकर उसमें चावल का आटा, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, हरी धनिया और नींबू का रस मिलाकर घोल तैयार करें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके पकौड़ेे तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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सफर या पार्टी के लिए क्रिस्पी और क्रंची गुजराती स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो यह स्नैक्स ट्राई करें. खाने में जितना टेस्टी हैं, बनाने में उतना ही आसान भी. चाय या कॉफी के साथ सर्व करके क्रंची स्नैक्स का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.

पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स, मिनी मूंगदाल खाखरा, Popular Gujarati Snacks, Mini Moong Dal Khakhraसामग्री:

  • 1 कप मूंग दाल का आटा
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • आधा टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.
  • पतली रोटियां बेलकर तवे पर हल्का-सा सेंक लें.
  • अब कपड़े की सहायता से दबाव डालकर रोटी को फिर से क्रिस्पी होने तक सेंकें.
  • एयर टाइट बॉक्स में स्टोर करें.

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कचोरी खाने का मन है, तो अब बा•ज़ार से •ख़रीदने की बजाय अब घर मेें ही ट्राई करेें. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

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सामग्री:

  • 1 कप मूंग दाल
  • 250 ग्राम मैदा
  • 100 ग्राम घी (मोयन के लिए)
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया,
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून सौंफ
  •  1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 3-4 हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

कवरिंग के लिए:

  • मैदे में घी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर 15 मिनट तक अलग रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • मूंग दाल को 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
  • दाल के पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, साबूत धनिया, जीरा और सौंफ मिलाएं.
  • इस पेस्ट को पैन में डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होेने दें.
  • धनिया पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करें.

कवरिंग के लिए:

  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर स्टफिंग भरकर अच्छी तरह बंद करें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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