Most Popular Mumbai Street...

अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. भुरजी पाव (Burji Pav) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Burji Pav

सामग्री:

  • 4 अंडे
  • 1-1 प्या़ज़ और टमाटर (दोनों कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून हरी मिर्च और राई, थोड़े-से करीपत्ते
  • 2-2 टेबलस्पून तेल और हरी धनिया कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 पाव

और भी पढ़ें: एग भुरजी: पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Egg Bhurji: Popular Street Food)

विधि:

  • अंडे में हल्का-सा नमक मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई और करीपत्ता का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें. फेंटा हुआ अंडा मिलाकर लगातार चलाते रहें. हल्का ब्राउन होने पर हरी धनिया से सजाएं.
  • पाव के बीच में अंडा भुरजी भरकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: एग फ्राइड राइस – Chinese Egg Rice

अगर आप रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. पावभाजी का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.Pav Bhaji
सामग्रीः

  • 500 ग्राम आलू (उबले व मसले हुए)
  • 1 कप हरी मटर (उबली )
  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च और 1 कप टमाटर (तीनों बारीक कटे हुए)
  • 2-2 टीस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 150 ग्राम बटर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और पावभाजी मसाला
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा कप पानी
  • थोड़ी-सी हरी धनिया कटी हुई
  • 4 पाव

और भी पढ़ें: उसल पाव

विधिः

  • तवे पर 100 ग्राम बटर डालकर प्याज़, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और पावभाजी मसाला डालकर कड़ाही के बटर छोड़ने तक भून लें.
  • मसले आलू, हरी मटर और आधा कप पानी डालकर पका लें.
  • थोड़ा-सा बटर डालकर हरी धनिया बुरकें.
  • ऊपर-से नींबू का रस निचोड़कर कटे हुए प्याज़ से गार्निश करके पाव के साथ सर्व करें.

पाव के लिएः

पाव को बीच में से काटकर दोनों तरफ़ से बटर लगाकर गरम तवे पर सेंक लें.

और भी पढ़ें: वड़ा पाव

अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. वड़ा पाव (Vada Pav) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Popular Mumbai Street Food, Vada Pav

सामग्रीः

  • 1 किलो आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 2 कप बेसन
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 10 कलियां लहसुन की, 1 टुकड़ा अदरक का
  • 4 हरी मिर्च
  • आधी कप हरी धनिया कटी हुई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टीस्पून राई
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 4 पाव

और भी पढ़ें: दही बटाटा पूरी

विधिः

  • अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • मैश किए हुए आलू, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्का-सा नमक व हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ता का छौंक लगाए.
  • आलू वाला मिश्रण और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • ठंडा करके मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें.
  • एक अन्य बाउल में बेसन, पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • इस घोल में बॉल्स को डुबोकर गरम तेल में तल लें.
  • पाव को बीच में से काट लें. लहसुन की चटनी और गरम-गरम वड़ा रखकर सर्व करें.

लहसुन की चटनी बनाने के लिएः

  • 15 कलियां लहसुन की, 10 साबूत लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिलाकर पीस लें.

और भी पढ़ें: पानीपूरी

 

स्ट्रीट फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. भेल पूरी (Bhel Puri) का खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Bhel Puri
सामग्री:

  • 200 ग्राम कुरमुरा, 1 प्याज़, 1 टीस्पून हरी मिर्च और 1 टेबलस्पून हरी धनिया (सभी बारीक कटे हुए), आधा कप बारीक सेव, 1-1 टेबलस्पून हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी, 2 टेबलस्पून आलू (उबले व मसले हुए), नमक स्वादानुसार.

विधि:

  • कुरमुरे में प्याज़, नमक, हरी मिर्च, हरी चटनी, मीठी चटनी, मसले हुए आलू मिलाएं. सेव और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

हरी धनिया की चटनी

सामग्री:

  • 2 कप हरी धनिया, 5 हरी मिर्च, 5 कलियां लहसुन की, 1 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1-1 टीस्पून मेथीदाना और जीरा, 2 टेबलस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

और भी पढ़ें: पनीर-पूरी चाट

विधि:

  • सभी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

खजूर-इमली की मीठी चटनी

सामग्री:

  • 1 कप खजूर (बीज निकाले हुए), 2-2 कप गुड़ और पानी, 1-1 टीस्पून काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सोंठ पाउडर, आधा कप इमली का पल्प.

विधि:

  • सारी सामग्री मिलाकर उबाल लें. ठंडा करके छान लें.

और भी पढ़ें: सेव पूरी

स्ट्रीट फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Mumbai Street Food Sev Puri) का मज़ा ले सकते हैं. सेवपूरी का खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Mumbai Street Food Sev Puri

सामग्री:

  • 10-12 भेलपूरी की पूरियां,
  • 1-1 कप बारीक सेव और आलू (उबले और मसले हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • 1 टेबलस्पून प्याज़ बारीक कटा हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें. पालक चाट

विधि:

  • बाउल में उबले हुए आलू, प्याज़, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.
  • डिश में भेलपूरी की पूरियां रखकर आलू-प्याज़ का मिश्रण रखें.
  • हरी व मीठी चटनी डालें.
  • बारीक सेव और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें. पनीर-पूरी चाट

पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ऐसी चाट बनाने की सोच रहे हैं, तो पालक चाट (Palak Chaat) बेस्ट ऑप्शन है. यह स्वीट और चटपटी बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी चाट रेसिपी.

Palak Chaat
सामग्री:

  • 15-16 पालक के पत्ते
  • तलने के लिए तेल

घोल के लिए:

  • 1 कप बेसन,
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकता के अनुसार
  • थोड़ा-सा नमक

अन्य सामग्री:

  • चाट मसाला, हरी चटनी, ताज़ा दही मथा हुआ, खजूर और इमली की मीठी चटनी (सभी स्वादानुसार)
  • 1 टीस्पून हरी धनिया कटी हुई, थोड़े-से टमाटर और ककड़ी के स्लाइस

और भी पढ़ें: पनीर-पूरी चाट

विधि:

  • बाउल में घोल की सारी सामग्री मिलाएं.
  • पैन में तेल गरम करके प्रत्येक पालक के पत्ते को घोल में डुबोकर क्रिस्पी होने तक तलें.
  • सर्विंग प्लेट पर पालक के पत्तों को रखें.
  • ऊपर से हरी और मीठी चटनी, दही, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस, हरी धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: भल्ला पापड़ी 

सर्दियों के मौसम में यदि चाय के साथ-साथ गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आप भी यह मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मूंग दाल पकौड़े (Moong Dal Pakoda). यह इंस्टेंट पकौड़ा रेसिपी है, जब भी पकौड़े खाने का मन हो, तो तुरंत बना सकते हैं. तो सर्दियों के मौसम में ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Moong Dal Pakoda

सामग्रीः

  • 1 कप पीली मूंग दाल
  • 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 7-8 कालीमिर्च कुटी हुई
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • चाट मसाला स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पनीर पकौड़ा

विधिः

  • मूंग दाल को 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
  • फिर छानकर इसमें हरी मिर्च और थोड़ा-सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें.
  • इस मिश्रण में कालीमिर्च, चाट मसाला, साबूत धनिया और नमक मिक्स कर लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पकौड़े बनाकर क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • हरी चटनी व इमली की चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: अनियन पकौड़ा

 

 

Noodles Frankie

स्ट्रीट फूड- नूडल्स फ्रेंकी (Street Food- Noodles Frankie)

सामग्री: 1 कप नूडल्स (उबले हुए), आधा-आधा प्याज़ और शिमला मिर्च, 1/4 कप पत्तागोभी (तीनों बारीक़ कटे हुए), नमक स्वादानुसार, रेड चटनी और शेज़वान सॉस (बाज़ार में उपलब्ध)- दोनों स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून उबले हुए आलू की सब्ज़ी, 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), बटर आवश्यकतानुसार.

विधि: पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर नरम होने तक भून लें. उबले नूडल्स और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. रेड चटनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आंच से उतारकर अलग रखें. फ्रेंकी पर शेज़वान सॉस लगाकर आलू की सब्ज़ी फैलाएं. नूडल्स वाला मिश्रण डालकर ऊपर से शेज़वान सॉस डालें. कद्दूकस किया चीज़ बुरककर फ्रेंकी को रोल करें. बटर लगाकर गरम तवे पर सुनहरा होने तक सेंक लें. गरम-गरम सर्व करें.

फ्रेंकी बनाने के लिए: आधा कप मैदा, आधा टीस्पून तेल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें. 5 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर पतली रोटी बेलें. गरम तवे पर तेल लगाकर हल्का-सा सेक लें.

Veg Fried Rice

चायनीज़ वेज फ्राइड राइस (Chinese Veg Fried Rice)

सामग्री: 3 कप चावल (पका हुआ), 1-1 टेबलस्पून लहसुन व अदरक, 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए), 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंच बीन्स), 2 हरे प्याज़ (कटे हुए), 2 टीस्पून सोया सॉस, 2 टीस्पून चिली सॉस, 1 टीस्पून विनेगर, 4 टेबलस्पून तेल, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: पैन में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 3 मिनट तक भून लें. चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टर फ्राई करें. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.

Schezwan Noodles

मुंबई स्ट्रीट फूड- शेज़वान नूडल्स (Mumbai Street Food- Schezwan Noodles)

सामग्री: 400 ग्राम नूडल्स (उबले हुए), 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, शिमला मिर्च आदि), अदरक का 1 टुकड़ा, 3-4 कलियां लहसुन की और 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए), 1 टेबलस्पून सोया सॉस, शेज़वान सॉस, नमक, लाल मिर्च पाउडर और व्हाइट पेपर पाउडर (तीनों स्वादानुसार), 2 टेबलस्पून तेल, 1-2 बूंदें रेड फूड कलर.

विधि: कड़ाही में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स, अदरक-लहसुन और व्हाइट पेपर पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. उबले हुए नूडल्स डालकर 2-3 मिनट तक और भून लें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें. गरम-गरम सर्व करें.

Bhurji Pav

मुंबई स्ट्रीट फूड- भुर्जी पाव (Mumbai Street food- Bhurji Pav)

सामग्री: 2 अंडे का घोल, 1 टीस्पून तेल, थोड़े-से करीपत्ते, 1-1 प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए), आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, 2 बन (बीच में चीरा लगाए हुए), बटर आवश्यकतानुसार.

विधि: पैन में तेल गरम करके करीपत्ते डालकर भून लें. टमाटर डालकर 1 मिनट तक भूनें. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, नमक और हरी मिर्च डालकर टमाटर के नरम होने तक भूनें. अंडे का घोल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें. नॉनस्टिक पैन में बटर पिघलाकर बन को दोनों तरफ़ से सेंक लें. बन के साथ गरम-गरम भुर्जी सर्व करें.