Most Popular Mutton Recipe

वैसे तो आपने शादी-पार्टियों में पारसी मटन कटलेट (Parsi Mutton Cutlet) का स्वाद बहुत बार चखा होगा, लेकिन अब आप इसे घर पर भी बना सकते हैं, क्योंकि आज हम आपको बता रहे हैं पारसी मटन कटलेट बनाने की विधि. इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है. पार्टी के मौके पर लज़ीज़ इन मटन कटलेट को मेहमानों को खिलाकर आप वाहवाही लूट सकते हैं.

Parsi Mutton Cutlet

photo courtesy: https://brownapron.com/blog/recipes/parsi-mutton-cutlet/

सामग्रीः

  • 1 कप मटन कीमा
  • 4 ब्रेड के स्लाइसेस (पानी में हल्का-सा डुबोकर हथेलियों से दबाकर निचोड़ लें)
  •  नमक स्वादानुसार
  • 5 लहसुन की कलियोें का पेस्ट
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते और हरा धनिया (कटे हुए)
  • 3/4 कप ब्रेड का चूरा
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल
  • 1 टुकड़ा नींबू का
  • थोड़े-से अनियन रिंग्स

और भी पढ़ें:  नॉन वेज एपेटाइज़र: काकोरी कबाब (Non Veg Appetizer: Kakori Kebab)

विधिः

  • एक बाउल में मटन कीमा, ब्रेड का चूरा, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले, हरा धनिया व पुदीने को मिलाकर ढंककर 5 घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • इस मिश्रण से मीडियम साइज़ के कटलेट बनाकर ब्रेड के चूरे में रोल करें.
  • फिर फ्रिज में 30 मिनट तक रखें.
  • एक बाउल में अंडे का घोल, चुटकीभर नमक और 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर फेंट लें.
  • कटलेट को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • अनियन रिंग्स और नींबू के टुकड़े से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: मटन कोरमा (Ramzan Special: Mutton Korma)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स (Non Veg Main Course) बनाने की सोच रहे हैं, तो मटन पैपर फ्राई (Mutton Pepper Fry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और मटन को मिलाकर बनाया गया यह मटन पैपर फ्राई मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये रेसिपी (Recipe).

Mutton Pepper Fry

सामग्री:

  • 500 ग्राम मटन कटा हुआ
  • 12 लहसुन की कलियां और 1 टुकड़ा अदरक (पेस्ट बना लें)
  • 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर
  • 2 बारीक़ कटे प्याज़
  • थोड़ी-सी बारीक़ कटा हरा धनिया, कुछ करीपत्ते
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 कप तेल व नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: मटन कोरमा (Ramzan Special: Mutton Korma)

विधि:

  • कुकर में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करके जीरा डालकर तड़का लें.
  • आधे प्याज़ को डालकर सुनहरा भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, थोड़ी-सी हरा धनिया और करीपत्ता मिलाकर भूनें.
  • हल्दी पाउडर, मटन, नमक और 1/4 टीस्पून गरम मसाला मिलाएं.
  • यदि ज़रूरत हो, तो आधा कप पानी मिलाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
  • एक पैन में बचे हुए तेल को गर्म करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें.
  • करीपत्ता डालकर भूनें और मटन का रस मिलाएं.
  • जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर उबालें.
  • रस आधा रह जाए, तब मटन के पीसेस डालकर तेज़ आंच पर सूखने तक पकाएं.
  • हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मटन शाही कोरमा: नॉन वेज ज़ायका (Mutton Shahi Korma: Non Veg Zayka)

नॉनवेज (Non Veg) खाने की सोच रहे हैं, तो होटल जाने की ज़रूरत नहीं है. अब होटल जैसा स्वाद आप घर पर भी पा सकते हैं. जी हां, हम आपको बता रहे हैं हांडी मीट (Handi Meat) बनाने की विधि. इससे बनाना बहुत ही आसान है. आप चाहें तो इसे पार्टी स्पेशल नॉनवेज मेनकोर्स के रूप में ट्राई कर सकते हैं.

Handi Meat
सामग्रीः

  • आधा किलो बोनलेस मटन
  • 25 मि.ली. ऑलिव ऑयल
  • 1/4 कप ड्राई रोज़मेरी/मिक्स हर्ब्स
  • 3 प्याज़ (लंबाई में कटे हुए)
  • 12 लहसुन की कलियां
  • कालीमिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • 3 नींबू का रस

और भी पढ़ें: नॉन वेज़ ज़ायका: कोरमा लबाबदार (Non Veg Zayka: Korma Lababdar)

विधिः

  • मिट्टी की हांडी और मटन दोनों पर ऑलिव ऑयल लगाकर 5 मिनट तक रखें.
  • हांडी में ऑलिव ऑयल गरम करके मटन सहित सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं.
  • ढंककर आटे से सील करके दम पर मटन के पकने तक पकाएं.

और भी पढ़ें: मटन शाही कोरमा: नॉन वेज ज़ायका (Mutton Shahi Korma: Non Veg Zayka)

वीकेंड पार्टी के लिए क्या नॉन वेज स्नैक्स बनाना जाए, क्या आप यह सोचकर परेशान है? आपकी इस परेशानी का हल है लखनवी टिक्का. जी हां, यह परफेक्ट नॉन वेज एपेटाइज़र है, जिसे पार्टी के लिए ट्राई कर सकती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं, लखनवी मटन टिक्का (Lakhnawi Tikka) बनाने की आसान विधि.Non Veg Zayka, Lakhnawi Tikkaसामग्री:

  • 300 ग्राम मटन
  • 3 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • 3/4 कप फेंटा हुआ दही
  • 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 5 लौंग
  • 1 ग्राम चंदन पाउडर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और केवड़ा
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर जायफल पाउडर
  • आधे नींबू का रस
  • 3/4 कप प्याज़ का पेस्ट (तलकर पीस लें)
  • घी/तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: शाही सींक कबाब

विधि:

  • एक बाउल में नमक, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 1 घंटे के लिए रख दें.
  • एक अन्य बाउल में फेंटा हुआ दही, प्याज़ का पेस्ट, चंदन पाउडर, जायफल पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, बेसन और केवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इस मिश्रण में मेरिनेटेड मटन को डालकर 45 मिनट तक अलग रखें.
  • एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके लौंग का छौंक लगाएं.
  • लौंग के लाल होने पर दही वाले मटन को डालकर तेज आंच पर पानी सूखने तक पकाएं.
  • गरम तवे पर तेल डालकर टिक्कों को धीमी आंच पर सेंक लें.

और भी पढ़ें: कीमा कटलेट

रमजान के अवसर पर हम लाए हैं आपके लिए कुछ ख़ास रेसिपी. मटन, अंडे और ब्रेड के कॉम्बिनेशन से बना यह कटलेट खाने मेें बेहद लज़ीज़ और बनाने में बहुत आसान है. यकिन मानिए, आप जिसे भी यह कटलेट सर्व करेंगी, वह आपकी तारीफ किए नहीं रह पाएगा.

Mutton cutlet 2सामग्रीः

  • 500 ग्राम मटन कीमा (निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल लें)
  • 5 ब्रेड की स्लाइसेस (पानी में भिगोकर हल्के हाथ से निचोड़कर मैश करें)
  • नमक स्वादानुसार
  • 3-3 टीस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 8 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर, चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते और हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • 4 अंडे (फेंटे हुए)
  • 1 कप ब्रेड का चूरा

विधिः

  • एक बाउल में मटन कीमा, गीले ब्रेड का चूरा, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले, पुदीना और हरे धनिया को मिक्स करके फ्रिज में 3-4 घंटे तक रखें.
  • फिर कटलेट बनाकर बे्रड के चूरे में लपेटकर आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • एक बाउल में अंड़े का घोल, चुटकीभर नमक और 2 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा मिलाकर फेंट लें.
  • कटलेट्स को अंडे के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चिकन पेटिस

इफ्तार पार्टी के लिए आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना कबाब खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान होता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल कबाब रेसिपी.

Sahi sik kabab 2सामग्रीः

  • 1 किलो बोनलेस मटन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 4 टीस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जायफल पाउडर
  • काला नमक स्वादानुसार
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • आधा टीस्पून केवड़ा जल
  • डेढ़ टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ कप गाढ़ा दही 3 टीस्पून बेसन
  • 1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • चुटकीभर केसर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3/4 कप देसी घी

विधिः

  • मीट बीटर/स्टोन ग्राइंडर से मटन को पीटकर चपटा कर लें.
  • फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में चुटकीभर नमक और कच्चे पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 4 घंटे तक रखें.
  • एक बाउल में प्याज़ का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काला नमक, केवड़ा जल, कद्दूकस किया हुआ नारियल, स्वादानुसार नमक, दही, बेसन और देसी घी (आधा) को मिलाकर इसमें मेरिनेटेड मटन को अच्छी तरह से लपेट लें.
  • मेरिनेटेड मटन के प्रत्येक पीस को धागे से अच्छी तरह कवर करते हुए लपेटें.
  • सींक पर लगाकर चारकोल पर बार्बेक्यू करें.
  • पकाते समय प्रत्येक कबाब पर 1 टीस्पून घी डालें और चारों ओर से घुमाएं, ताकि कबाब अच्छी तरह से भुन जाएं, लेकिन जले नहीं.
  • आंच से उतारकर नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: कीमा कटलेट