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चिकन खाने के शौकीन लोगों को खाने में चिकन किसी भी फ्लेवर में मिल जाए, वे कोई मौका नहीं छोड़ते हैं. उनकी इसी पसंद को ध्यान में रखते हुए हम उनके लिए लाए हैदराबाद की पॉप्युलर नॉनवेज डिश चिकन हलीम. चिकन, दलिया और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना हलीम ज़्यादातर रमज़ान के दिनों में या पार्टी में बनाया जाता है. 

Chicken Haleem

photo courtesy:https://recipe52.com/chicken-haleem-recipe-pakistani

सामग्री:

  • 400 ग्राम चिकन, आधा किलो दलिया
  • 30 ग्राम चना दाल, 50 ग्राम उड़द दाल
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून भुना व पिसा हुआ पेस्ट (मूंगफली और सूखे नारियल का)
  • कुटा हुआ गरम मसाला पाउडर (8-8 लौंग व इलायची, 2 टुकड़े दालचीनी, 10 साबूत कालीमिर्च)
  • 10 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई)
  • 3 नींबू का रस, 1/4-1/4 कप हरा धनिया-पुदीने के पत्ते (दोनों बारीक़ कटे हुए) और फेंटा हुआ दही
  • 1 कप प्याज़ (तला हुआ)
  • आधा कप तेल, 5 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • दलिया, चना दाल और उड़द दाल को अलग-अलग 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • अलग-अलग पैन में दाल और दलिया को नरम होने तक पका लें और मसल लें.
  • कुकर में तेल गरम करके चिकन, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नारियल-मूंगफली का पेस्ट और दही डालकर चिकन को नरम होने तक पका लें.
  • चिकन के गलने पर छान लें.
  • चिकन के बोन्स निकालकर दलिया-दाल के मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • इसमें गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, तला हुआ प्याज़ और 2 नींबू का रस डालकर क्रीमी होने तक मैश कर लें.
  • इसमें छाना हुआ चिकन स्टॉक मिलाकर गरम करें.
  • बचा हुआ तला प्याज़, हरा धनिया-पुदीने के पत्ते और घी डालकर सर्व करें.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो दही चिकन करी (Dahi Chicken Curry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.

Punjabi Flavour, Dahi Chicken Curry

सामग्री:

  • आधा किलो बोनलेस चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • डेढ़ कप दही
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3-4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 टमाटर, 2 प्याज़, 1 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों कटे हुए)
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • एक बाउल में दही, जीरा पाउडर, लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
    मिलाकर हरी मिर्च और चिकन को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.
  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • मेरिनेटेड चिकन और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर चावल या नान के साथ सर्व करें.

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नॉनवेज खाने के शौक़ीन है, तो अब रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर में लें और ट्राई करें ये ईजी चिकन करी. चिकन और कोकोनट मिल्क के कॉम्बिनेशन से बना यह चिकन करी (Chicken Curry) खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. आप चाहें तो इसे वीकंड पर भी ट्राई कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.

Chicken Curry
सामग्री:

  • 1 किलो चिकन
  • 800 ग्राम टमाटर (कटे हुए)
  • 400 ग्राम कोकोनट मिल्क
  • 2-2 टेबलस्पून करी पेस्ट और करी पाउडर (बाज़ार में आसानी से उपलब्ध)
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 साबूत लाल मिर्च (ऐच्छिक)
  • 1 टेबलस्पून तेल

और भी पढ़ें: चिकन लबाबदार

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके चिकन डालकर तेज़ आंच पर तकरीबन 8-10 मिनट तक भून लें.
  • एक अन्य पैन में भुना हुआ चिकन, टमाटर और थोड़ा पानी डालकर उबाल लें.
  • चिकन के उबलने पर कोकोनट मिल्क, करी पेस्ट, करी पाउडर, शक्कर और नमक डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पका लें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें.
  • चावल और मैंगो चटनी के साथ सर्व करें.

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chicken masala curry

Non Veg Zayka- chicken masala curry

पार्टी के लिए कुछ ख़ास नॉन वेज ट्राई करना चाहते हैं, जो ईज़ी हो और टेस्टी भी, तो यह बेस्ट ऑप्शन हैं.

सामग्री:

– डेढ़ किलो बोनलेस चिकन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

– 3 प्याज़

– 4 हरी मिर्च

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– अदरक का 1 टुकड़ा

– 5 साबूत लाल मिर्च

– 1 टीस्पून इलायची पाउडर

– 1 टीस्पून सौंफ

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून खसखस

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 4 कलियां लहसुन की (क्रश की हुई)

– डेढ़ टेबलस्पून इमली का पेस्ट

– 4 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

विधि:

मसाले के लिए:

– पैन में साबूत लाल मिर्च, साबूत धनिया, लाल मिर्च पाउडर, खसखस, जीरा, लहसुन, इलायची पाउडर और सौंफ डालकर भून लें.

– आंच से उतारकर ठंडा करने के लिए रखें.

– मिक्सर में भुना हुआ मसाला, हरी मिर्च, इमली का पेस्ट, अदरक व हरा धनिया डालकर पीस लें.

– एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर 8-10 मिनट भून लें.

– नमक और चिकन डालकर धीमी आंच पर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर चिकन के नरम होने तक पकाएं.

– हरे धनिया से सजाकर बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.