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घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज स्नैक्स (Special Non Veg Snacks) करना चाहते हैं, तो  बहार-ए-कबाब (Bahar-A-Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों की ख़ुशबू से बना चिकन कबाब बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स (Easy Snacks).

Bahar-A-Kebab
सामग्री:

  • 400 ग्राम चिकन
  • आधा कप कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
  • आधी कप हरी प्याज़ (बारीक़ कटी हुई)
  • 8 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 1 फेंटा हुआ अंडा, 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 साबूत लाल मिर्च (कुटी हुई)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1-1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कुकर में चिकन, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें.
  • ठंडा करके मिक्सर में पीसकर कीमा बना लें.
  • इस कीमे में कॉर्न, हरी प्याज़, लहसुन, 1 टेबलस्पून हरा धनिया, लाल मिर्च, नमक, थोड़ा-सा कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • एक अन्य बाउल में पनीर, धनिया पाउडर, पिसी हुई शक्कर, बचा हुआ कालीमिर्च पाउडर और 1 टेबलस्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • सींक पर पहले पनीर वाला मिश्रण लगाकर फिर चिकन वाले मिश्रण को लपेट लें.
  • फेंटे हुए अंडे की स़फेदी में कबाब को डुबोकर गरम तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.

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इफ्तार पार्टी के लिए बनाई जानेवाली मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे आप अपने ख़ास मेहमानों के लिए बना सकते है. मटन सींक कबाब (Mutton Seekh Kebab) खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें यह स्पेशल एपेटाइज़र.

Non Veg Appetizer, Mutton Seekh Kebab

सामग्रीः

  • 250 ग्राम मटन कीमा
  • 2 कटे हुए प्याज़
  • 2-3 कटी हुई हरी मिर्च
  • 4-5 कटी हुई लहसुन की कली
  • 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
  • आधा अंडा
  • तेल और नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • मटन मिन्स में नमक, आधा अंडा, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया मिलाकर पीस लें.
  • सींक पर तेल लगाकर मटन मिन्स को उस पर लगा दें.
  • कबाब के पकने तक ग्रिल करें.

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इफ्तार पार्टी के लिए आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना कबाब खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान होता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल कबाब रेसिपी.

Sahi sik kabab 2सामग्रीः

  • 1 किलो बोनलेस मटन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 4 टीस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जायफल पाउडर
  • काला नमक स्वादानुसार
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • आधा टीस्पून केवड़ा जल
  • डेढ़ टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ कप गाढ़ा दही 3 टीस्पून बेसन
  • 1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • चुटकीभर केसर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3/4 कप देसी घी

विधिः

  • मीट बीटर/स्टोन ग्राइंडर से मटन को पीटकर चपटा कर लें.
  • फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में चुटकीभर नमक और कच्चे पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 4 घंटे तक रखें.
  • एक बाउल में प्याज़ का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काला नमक, केवड़ा जल, कद्दूकस किया हुआ नारियल, स्वादानुसार नमक, दही, बेसन और देसी घी (आधा) को मिलाकर इसमें मेरिनेटेड मटन को अच्छी तरह से लपेट लें.
  • मेरिनेटेड मटन के प्रत्येक पीस को धागे से अच्छी तरह कवर करते हुए लपेटें.
  • सींक पर लगाकर चारकोल पर बार्बेक्यू करें.
  • पकाते समय प्रत्येक कबाब पर 1 टीस्पून घी डालें और चारों ओर से घुमाएं, ताकि कबाब अच्छी तरह से भुन जाएं, लेकिन जले नहीं.
  • आंच से उतारकर नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

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Kakori Kebab

Hyderabadi Zayka- Kakori Kebab

हैदराबादी कुज़िन्स के शौक़ीन है, तो ट्राई ये कबाब रेसिपी, जो खाने में बेहद लज़ीज़ है.

सामर्गी: 

– आधा किलो मटन कीमा

– 3 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट

– 2-2 टीस्पून लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च (सभी बारीक़ कटी हुईं)

– नमक स्वादानुसार.

पाउडर मसाला बनाने के लिए:

– आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर

– चुटकीभर जावित्री पाउडर

– चुटकीभर जायफल पाउडर

– 1/4 टीस्पून मोटी इलायची पाउडर

– 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर

– 1 टीस्पून धनिया पाउडर.

मसाले के लिए:

– 2 टेबलस्पून सूखा नारियल और 1 टीस्पून खसखस (दोनों को भूनकर पीस लें)

– आधा टीस्पून शाहजीरा

– आधा कप खोआ

– 3 टेबलस्पून प्याज़ (तला हुआ)

– अदरक के 1 टुकड़े का पेस्ट

– 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट

– 3/4 कप बेसन

– 3 टेबलस्पून घी.

विधि:

– मटन कीमा, पपीते का पेस्ट, पाउडर मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– एक बड़ी थाली में मटन का मिश्रण फैलाकर बीच में जलता हुआ कोयला रखकर थोड़ा-सा घी डालें.

– ढंककर 10-15 मिनट तक रखें.

– ठंडा होने पर कीमेवाले मिश्रण में तला हुआ प्याज़, नारियल-खसखस का पाउडर, शाहजीरा, खोआ और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.

– इस मिश्रण में बेसन और तीनों शिमला मिर्च डालकर कबाब बनाएं.

– सींक पर लगाकर तंदूर में सेंक लें या प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10-15 मिनट तक ग्रिल करें.

– कबाब पर हल्का-सा घी लगाकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

Hyderabadi Shikampuri kebab

Royal Kabab- Hyderabadi Shikampuri kebab

हैदराबादी कुज़िन्स के शौक़ीन है, तो ट्राई ये कबाब रेसिपी, जो खाने में बेहद लज़ीज़ है.

सामग्री:

– 200 ग्राम मटन

– 3/4 कप प्याज़ (कटे हुए)

– 3 टेबलस्पून फेंटा हुआ दही

– 3 टेबलस्पून घी/तेल

– डेढ़ टेबलस्पून बादाम

– डेढ़ टेबलस्पून काजू

– 1 चुटकी केसर

– 1 चुटकी राई

– 1 अंडे की स़फेदी

– 1 अदरक का टुकड़ा

– 6 साबूत कालीमिर्च

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून सिरका

– 3 कबाब चीनी

– 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया

– 1 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते

– 4 हरी मिर्च (कटी हुई)

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– पैन में तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तल लें.

– राई, सिरका, अदरक और हल्का-सा नमक मिलाकर पेस्ट बना लें.

– पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके मटन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कबाब चीनी और अदरक-सिरके का पेस्ट डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मटन के गलने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– पके हुए मटन में काजू, बादाम, आधा-आधा टेबलस्पून हरा धनिया-पुदीना, साबूत कालीमिर्च, गरम मसाला पाउडर और केसर डालकर मिक्सर में पीस लें.

– एक अलग बाउल में फेंटा हुआ दही, चुटकीभर नमक, हरी मिर्च, बचा हुआ हरा धनिया-पुदीना डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

– हथेली पर थोड़ा-सा मटन वाला पेस्ट फैलाकर उसमें 1 टीस्पून दही वाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह बंद करके कबाब बनाएं.

– अंडे की स़फेदी में कबाब को डिप करें.

– गरम तवे पर तेल लगाकर कबाब को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.