Most Popular Non Veg Main ...

मोस्ट पॉप्युलर हैदराबादी बिरयानी (Most Popular Hyderabadi Biryani) इफ्तार पार्टी में बनाई जानेवाली ख़ास डिशेज़ में से एक है. चिकन, बासमती चावल और साबूत मसालों की ख़ुशबू के कॉम्बिनेशन से बनी यह बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है, जिसे दम पर पकाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं हैदराबादी बिरयानी (Hyderabadi Biryani) बनाने की आसान विधि:

Hyderabadi Biryani

सामग्रीः

  • 1 किलो गोश्त
  • 750 ग्राम अधपका चावल
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और घी
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा, हरी मिर्च का पेस्ट और इलायची पाउडर
  • 2 दालचीनी के टुकड़े, 4 लौंग, 1-1 चुटकी जावित्री पाउडर और जायफल पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (स्लाइस में काटकर तले हुए)
  • 1 नींबू का रस
  • 250 ग्राम दही
  • आधा कप पानी
  • 1/4 टीस्पून केसर (1 टेबलस्पून दूध में घोला हुआ)

गार्निशिंग के लिएः

  • 1 उबला अंडा
  • आधी गाजर और आधी ककड़ी (दोनों कटे हुए)

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विधिः

  • एक क़ड़ाही में गोश्त, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, इलायची पाउडर, दालचीनी, जीरा, लौंग, जावित्री पाउडर, जायफल पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर हरा धनिया, नींबू का रस और तला हुआ प्याज़ मिलाएं.
  • एक अन्य बाउल में दही, घी, आधा कटोरी पानी, केसर और अधेपके चावल को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इसे गोश्त में मिलाकर ढंककर गुंधे हुए आटे से सील करके दम पर 20 मिनट पकाएं.
  • उबले अंडे, गाजर और ककड़ी से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स (Non Veg Maincourse) बनाने की सोच रहे हैं, तो  मटन दो प्याज़ा (Mutton Do Pyaza) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और मटन को मिलाकर बनाया गया यह मटन दो प्याज़ा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये रेसिपी (Recipe).

Mutton Do Pyaza

सामग्रीः

  • आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 3/4 कप घी, 4 बड़ी इलायची
  • ढाई टीस्पून लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (पतले व लंबे स्लाइस में काटकर तला हुआ)
  • 4 साबूत लाल मिर्च (2 भाग में काटकर बीज निकाली हुई)
  • 3/4 कप गाढ़ा दही
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 3 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार.

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विधिः

  • कड़ाही में घी गरम करके बड़ी इलायची और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • कटे हुए प्याज़-लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • मटन, नमक, सारे पाउडर मसाले और दही डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर मटन के नरम होने तक पकाएं.
  • 15 मिनट बाद आंच धीमी करके ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर तले हुए प्याज़ से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी (Chicken Lababdar).

Chicken Lababdar
सामग्री:

  • 250 ग्राम बोनलेस चिकन (क्यूब्स में काटकर उबाले हुए)
  • 60 मि.ली. तेल
  • 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 125-125 ग्राम प्याज़ और टमाटर (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और कसूरी मेथी
  • नमक स्वादानुसार

सजावट के लिए:

  • थोड़ा-सा हरा धनिया और अदरक (दोनों कटे हुए)
  • थोड़े-से टमाटर के स्लाइसेस
  • 60 ग्राम बटर
  • 50 ग्राम फ्रेश क्रीम

और भी पढ़ें: कड़ाही चिकन

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर भून लें.
  • चिकन और नमक डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भून लें.
  • आंच सेे उतारकर बटर, फ्रेश क्रीम, अदरक, हरा धनिया और टमाटर के स्लाइसेस से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चिकन गरम मसाला

इफ्तार पार्टी के लिए आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना कबाब खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान होता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल कबाब रेसिपी.

Sahi sik kabab 2सामग्रीः

  • 1 किलो बोनलेस मटन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 4 टीस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जायफल पाउडर
  • काला नमक स्वादानुसार
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • आधा टीस्पून केवड़ा जल
  • डेढ़ टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ कप गाढ़ा दही 3 टीस्पून बेसन
  • 1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • चुटकीभर केसर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3/4 कप देसी घी

विधिः

  • मीट बीटर/स्टोन ग्राइंडर से मटन को पीटकर चपटा कर लें.
  • फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में चुटकीभर नमक और कच्चे पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 4 घंटे तक रखें.
  • एक बाउल में प्याज़ का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काला नमक, केवड़ा जल, कद्दूकस किया हुआ नारियल, स्वादानुसार नमक, दही, बेसन और देसी घी (आधा) को मिलाकर इसमें मेरिनेटेड मटन को अच्छी तरह से लपेट लें.
  • मेरिनेटेड मटन के प्रत्येक पीस को धागे से अच्छी तरह कवर करते हुए लपेटें.
  • सींक पर लगाकर चारकोल पर बार्बेक्यू करें.
  • पकाते समय प्रत्येक कबाब पर 1 टीस्पून घी डालें और चारों ओर से घुमाएं, ताकि कबाब अच्छी तरह से भुन जाएं, लेकिन जले नहीं.
  • आंच से उतारकर नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: कीमा कटलेट

इफ्तार पार्टी के लिए घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. कीमा औरमसालों के फ्लेवर से बनी मिस्सी रोटी खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी रोटी रेसिपी.

Missi Roti 2सामग्रीः

  • डेढ़ कप मुर्ग कीमा,
  • 1-1 कप गेहूं का आटा और बेसन, नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर और चाट मसाला
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • आधा टीस्पून अनारदाना पाउडर
  • 1 प्याज़ और 2 टेबलस्पून हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • मोटी लोई लेकर बेलें और गरम तवे पर तेल लगाकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: कीमा परांठा

Chicken Garam Masala

Dinner Time- Chicken Garam Masala

नॉन वेज खाने के शौक़ीन है, तो अपने डिनर टाइम को बनाएं कुछ ख़ास. तो ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी. 

सामग्री:

– 2 चिकन ब्रेस्ट (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)

– 2 प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए)

– 400 ग्राम टमाटर (कटे हुए)

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 4 साबूत लाल मिर्च

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधे नींबू का रस

– नमक स्वादानुसार,

– 8 लहसुन की कलियों का पेस्ट

– अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

– 6-7 हरी मिर्च का पेस्ट

– तलने के लिए तेल

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ).

विधि:

– गरम तवे पर जीरा और साबूत लाल मिर्च को भून लें.

– ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें.

– इसमें गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, नमक और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर पेस्ट बना लें.

– एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– चिकन के पीस डालकर भून लें.

– जब चिकन आधा भुन जाए, तो उपरोक्त पिसा हुआ पेस्ट, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.

– टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– हरे धनिया से सजाकर नान, रोटी या राइस के साथ सर्व करें.