Most Popular non veg Party...

मोस्ट पॉप्युलर हैदराबादी बिरयानी (Most Popular Hyderabadi Biryani) इफ्तार पार्टी में बनाई जानेवाली ख़ास डिशेज़ में से एक है. चिकन, बासमती चावल और साबूत मसालों की ख़ुशबू के कॉम्बिनेशन से बनी यह बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है, जिसे दम पर पकाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं हैदराबादी बिरयानी (Hyderabadi Biryani) बनाने की आसान विधि:

Hyderabadi Biryani

सामग्रीः

  • 1 किलो गोश्त
  • 750 ग्राम अधपका चावल
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और घी
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा, हरी मिर्च का पेस्ट और इलायची पाउडर
  • 2 दालचीनी के टुकड़े, 4 लौंग, 1-1 चुटकी जावित्री पाउडर और जायफल पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (स्लाइस में काटकर तले हुए)
  • 1 नींबू का रस
  • 250 ग्राम दही
  • आधा कप पानी
  • 1/4 टीस्पून केसर (1 टेबलस्पून दूध में घोला हुआ)

गार्निशिंग के लिएः

  • 1 उबला अंडा
  • आधी गाजर और आधी ककड़ी (दोनों कटे हुए)

और भी पढ़ें:  रमजान स्पेशल: दम बिरयानी (Ramzan Special: Dum Biryani)

विधिः

  • एक क़ड़ाही में गोश्त, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, इलायची पाउडर, दालचीनी, जीरा, लौंग, जावित्री पाउडर, जायफल पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर हरा धनिया, नींबू का रस और तला हुआ प्याज़ मिलाएं.
  • एक अन्य बाउल में दही, घी, आधा कटोरी पानी, केसर और अधेपके चावल को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इसे गोश्त में मिलाकर ढंककर गुंधे हुए आटे से सील करके दम पर 20 मिनट पकाएं.
  • उबले अंडे, गाजर और ककड़ी से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: ईद स्पेशल: हांडी बिरयानी (Eid Special: Handi Biryani)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज स्नैक्स (Special Non-veg Snacks) करना चाहते हैं, तो कबाब-ए-निशात (Kebab-A-Nishat) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों की ख़ुशबू से बना मटन कबाब (Mutton Kebab) बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स (Easy Snacks).

Kebab-A-Nishat
सामग्री:

  •  250 ग्राम मटन
  • 25-25 ग्राम खसखस (भुना व पिसा हुआ) और खोवा
  • 1-1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • सवा टेबलस्पून चिरौंजी (भिगोई, छिली और पिसी हुई)
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 4-4 हरी मिर्च कटी हुई और कबाब चीनी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 नींबू का रस
  • तेल तलने के लिए

और पढ़ें: रमजान स्पेशल: चिकन बान्नो कबाब (Ramzan Special: Chicken Banno Kebab)

विधि:

  • 100 ग्राम मटन को पीसकर कीमा बना लें.
  • कुकर में बचा हुआ मटन, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कबाब चीनी डालकर मटन के गलने तक पकाएं.
  • ठंडा करके पीस लें.
  • एक बाउल में कच्चे मटन का पेस्ट, उबले मटन का पेस्ट, खसखस पाउडर, चिरौंजी पेस्ट, खोवा, हरा धनिया, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस और पुदीने के पत्ते डालकर कबाब बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

और पढ़ें: वीकेंड स्पेशल स्नैक्स: हैदराबादी चिकन समोसा (Weekend Special Snacks: Hyderabadi Chicken Samosa)

नॉनवेज खाने के शौक़ीन है, तो अब रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर में लें और ट्राई करें ये ईजी चिकन करी. चिकन और कोकोनट मिल्क के कॉम्बिनेशन से बना यह चिकन करी (Chicken Curry) खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. आप चाहें तो इसे वीकंड पर भी ट्राई कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.

Chicken Curry
सामग्री:

  • 1 किलो चिकन
  • 800 ग्राम टमाटर (कटे हुए)
  • 400 ग्राम कोकोनट मिल्क
  • 2-2 टेबलस्पून करी पेस्ट और करी पाउडर (बाज़ार में आसानी से उपलब्ध)
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 साबूत लाल मिर्च (ऐच्छिक)
  • 1 टेबलस्पून तेल

और भी पढ़ें: चिकन लबाबदार

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके चिकन डालकर तेज़ आंच पर तकरीबन 8-10 मिनट तक भून लें.
  • एक अन्य पैन में भुना हुआ चिकन, टमाटर और थोड़ा पानी डालकर उबाल लें.
  • चिकन के उबलने पर कोकोनट मिल्क, करी पेस्ट, करी पाउडर, शक्कर और नमक डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पका लें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें.
  • चावल और मैंगो चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: शाही चांदनी मुर्ग