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वीकेंड पार्टी के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज एपेटाइज़र बनाना चाहते हैं, तो नूरजहांनी कबाब (Noorjahani Kebab) आपके के लिए परफेक्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, गरम मसालों का फ्लेवर और मलाई का स्वाद इसे और भी टेस्टी बना देता है. यह बनाने में भी उतना ही आसान है, जितना की खाने में टेस्टी. तो फिर इस वीकेंड पार्टी को बनाए ख़ास नूरजहांनी कबाब के साथ…

Noorjahani Kebab

photo courtesy:  http://eazyrecipez.blogspot.com/2015/08/easy-mutton-tikki-recipe.html

सामग्रीः

  • 500 ग्राम मटन कीमा
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • पेस्ट (1 इंच का अदरक का टुकड़ा-8 कलियां लहसुन की-5 हरी मिर्च- सबको मिलाकर पीस लें)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • थो़ड़ा-सा हरा धनिया और पुदीना (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 ब्रेड का चूरा (कबाब में मिलाने के लिए)
  • 2 ब्रेड का चूरा (लपेटने के लिए)
  • आधा कप फेंटी हुई मलाई
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • 4 फेंटे हुए अंडे
  • तलने के लिए तेल

हरी चटनी बनाने के लिएः

  • 3 इंच का टुकड़ा नारियल, 2-2 कलियां लहसुन की और हरी मिर्च, थोड़ा-सा पुदीना और हरा धनिया, 1 टीस्पून जीरा, नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर पीस लें.

और भी पढ़ें: नॉन वेज एपेटाइज़र: मटन सींक कबाब (Non Veg Appetizer: Mutton Seekh Kebab)

विधिः

  • पैन में कीमा, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, प्याज़, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर कीमे के नरम होने तक उबालें.
  • पानी को पूरी तरह सुखाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर आलू, ब्रेड, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया, पुदीना और मलाई को अच्छी तरह मिलाकर 2 भागों में बांटें.
  • एक भाग में टोमैटो सॉस और दूसरे में हरी चटनी मिलाएं.
  • टोमैटो वाले भाग से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं.
  • अब चटनी वाला मिश्रण हथेली पर रखकर टोमैटो बॉल्स को कवर करते हुए ओवल शेप में कबाब बनाएं.
  • सारे कबाब इसी तरह से बना लें.
  • अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: मटन शामी कबाब (Ramzan Special: Mutton Shami Kebab)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज स्नैक्स (Special Non Veg Snacks) करना चाहते हैं, तो मटन शामी कबाब (Mutton Shami Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों की ख़ुशबू से बना मटन कबाब बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स (Easy Snacks).

Mutton Shami Kebab

सामग्री:

  • 200 ग्राम मटन
  • 50 ग्राम चना दाल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2-2 टुकड़े दालचीनी, लौंग और इलायची, 4 कबाब चीनी
  • 4 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 नींबू का रस
  • सेंकने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: कबाब-ए-निशात (Ramzan Special: Kebab-A-Nishat)

विधि:

  • कुकर में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके सारी सामग्री (तेल, हरा धनिया-पुदीने के पत्ते और नींबू का रस छोड़कर) और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3 सीटी होने तक पकाएं.
  • ठंडा करके मिक्सर में पीसकर कीमा बना लें.
  • इस पेस्ट में हरा धनिया-पुदीने के पत्ते और नींबू का रस मिलाकर कबाब बनाएं.
  • तवे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर कबाब को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: चिकन बान्नो कबाब (Ramzan Special: Chicken Banno Kebab)

 

घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज स्नैक्स (Special Non Veg Snacks) करना चाहते हैं, तो  बहार-ए-कबाब (Bahar-A-Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों की ख़ुशबू से बना चिकन कबाब बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स (Easy Snacks).

Bahar-A-Kebab
सामग्री:

  • 400 ग्राम चिकन
  • आधा कप कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
  • आधी कप हरी प्याज़ (बारीक़ कटी हुई)
  • 8 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 1 फेंटा हुआ अंडा, 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 साबूत लाल मिर्च (कुटी हुई)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1-1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: नॉनवेज तड़का: हरियाली चिकन टिक्का (Non Veg Takda: Hariyali Chicken Tikka)

विधि:

  • कुकर में चिकन, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें.
  • ठंडा करके मिक्सर में पीसकर कीमा बना लें.
  • इस कीमे में कॉर्न, हरी प्याज़, लहसुन, 1 टेबलस्पून हरा धनिया, लाल मिर्च, नमक, थोड़ा-सा कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • एक अन्य बाउल में पनीर, धनिया पाउडर, पिसी हुई शक्कर, बचा हुआ कालीमिर्च पाउडर और 1 टेबलस्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • सींक पर पहले पनीर वाला मिश्रण लगाकर फिर चिकन वाले मिश्रण को लपेट लें.
  • फेंटे हुए अंडे की स़फेदी में कबाब को डुबोकर गरम तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.

और भी पढ़ें:  नॉनवेज स्पेशल: रेशमी कबाब (Non Veg Special: Reshmi Kebab)