Most Popular North Indian ...

वैसे तो आपने दही भल्ले, पनीर-पूरी चाट, पापड़ी चाट और सेव पूरी ज़रूर खाई होगी, पर अबकी बार कुछ नया ट्राई करें. जी हां हम बात कर रहे है ब्रेड दही चाट की. इसे आप इंस्टेंट चाट रेसिपी के तौर पर बनाकर खा सकती हैं और इसे बनाना भी बेहद आसान है.

सामग्रीः

  • 4 ब्रेड स्लाइस
  • 1 कप दही
  • 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा प्याज़
  • 1-1 टेबलस्पून तीखी-मीठी चटनी
  • 3 टेबलस्पून बारीक़ नमकीन सेव
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर,
    2 टेबलस्पून अनारदाना
  • आधा टीस्पून चाट मसाला

और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: कटोरी चाट (Chatpata Swad: Katori Chaat)

विधिः

  • दही को अच्छी तरह फेंट लें.
  • ब्रेड को टोस्ट करके चार टुकड़ों में काट लें.
  • प्लेट में टोस्टेड ब्रेड को अरेंज करें. दही डालें.
  • इस पर प्याज़ और अनारदाना डालें. तीखी-मीठी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और हरा धनिया डालें.
  • सेव से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: आलू चाट: चटपटा स्वाद (Aloo Chaat: Chatpata Swad)

वैसे तो आपने दही भल्ले, पनीर-पूरी चाट, पापड़ी चाट और सेव पूरी ज़रूर खाई होगी, पर अबकी बार कुछ नया ट्राई करें. जी हां हम बात कर रहे है कटोरी चाट की. इसे आप इंस्टेंट चाट रेसिपी के तौर पर बनाकर खा सकती हैं और इसे बनाना भी बेहद आसान है.

Katori Chaat

सामग्री: कटोरी के लिए:

  • 2 कप मैदा (बुरकने के लिए थोड़ा मैदा अलग रखें)
  • आधा टीस्पून नमक
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

फिलिंग के लिए:

  • 1 कप उबला हुआ काबुली चना
  • 2 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी चटनी
  • आधा कप इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • आधा कप दही
  • आधा टीस्पून मूंग स्प्राउट्स
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप बारीक़ सेव
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार

और भी पढ़ें: आलू चाट: चटपटा स्वाद (Aloo Chaat: Chatpata Swad)

विधि: कटोरी के लिए:

  • मैदा, नमक, तेल और पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की पूरी बेल लें. कांटे से गोदकर पूरी के ऊपर कटोरी रखें और पूरी को अंदर की तरफ़ मोड़ लें.
  • मोड़े हुए भाग को चाकू से काटकर निकाल लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी लपेटी हुई कटोरी को डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक लें.
  • तलने समय कटोरी पूरी से निकल जाएगी.
  • चाहें तो प्रीहीट अवन में 30 मिनट तक बेक भी कर सकते हैं.

चाट बनाने के लिए:

  • चना, आलू, मूंग स्प्राउट्स, हरी चटनी, मीठी चटनी, दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़, टमाटर और नमक को मिलाएं.
  • 2 टीस्पून चाट को कटोरी में डालें.
  • ऊपर से बारीक़ सेव, हरा धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें:  पार्टी स्नैक्स: पोटैटो चाट टाकोज़ विद सॉर क्रीम (Party Snacks: Potato Chaat Tacos With Sour Cream)

टेस्टी व पॉप्युलर चाट खाने का मूड है, तो अब आपको मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे है उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर दही-आलू टिक्की (Dahi-Aloo Tikki) बनाने की आसान विधि. इस स्वीट एंड सॉर फ्लेवर को आप फेस्टिवल या पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकती हैं.

Dahi-Aloo Tikki, Popular Street Food
सामग्रीः

  • 5 आलू (उबले हुए)
  • आधा कप मूंग (भिगोई व उबली हुई)
  • 2 टेबलस्पून हरी धनिया और 2 हरी मिर्च (बारीक कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून चाट मसाला और काला नमक
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • आधा-आधा टीस्पून हरी चटनी, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: दही वड़ा 

विधिः

  • उबले हुए आलू और नमक मिलाकर अलग रख दें.
  • एक बाउल में उबली हुई मूंग, हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक व चाट मसाला मिलाकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
  • आलू के मिश्रण को हथेली पर फैलाकर मूंग दाल बॉल्स रखकर टिक्की बना लें.
  • तवे पर तेल गरम करके टिक्की को सुनहरा होने तक तल लें.
  • प्लेट में टिक्की रखकर ऊपर-से फेंटा हुआ दही, इमली और हरी चटनी डालें.
  • लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और काला नमक बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: सेव पूरी

पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ऐसी चाट बनाने की सोच रहे हैं, तो पालक चाट (Palak Chaat) बेस्ट ऑप्शन है. यह स्वीट और चटपटी बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी चाट रेसिपी.

Palak Chaat
सामग्री:

  • 15-16 पालक के पत्ते
  • तलने के लिए तेल

घोल के लिए:

  • 1 कप बेसन,
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकता के अनुसार
  • थोड़ा-सा नमक

अन्य सामग्री:

  • चाट मसाला, हरी चटनी, ताज़ा दही मथा हुआ, खजूर और इमली की मीठी चटनी (सभी स्वादानुसार)
  • 1 टीस्पून हरी धनिया कटी हुई, थोड़े-से टमाटर और ककड़ी के स्लाइस

और भी पढ़ें: पनीर-पूरी चाट

विधि:

  • बाउल में घोल की सारी सामग्री मिलाएं.
  • पैन में तेल गरम करके प्रत्येक पालक के पत्ते को घोल में डुबोकर क्रिस्पी होने तक तलें.
  • सर्विंग प्लेट पर पालक के पत्तों को रखें.
  • ऊपर से हरी और मीठी चटनी, दही, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस, हरी धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: भल्ला पापड़ी 

दही राज कचोरी देखने में अट्रैक्टिव लगती है,खाने में उतनी ही डिलीशियस भी होती है. तो अब लीजिए दही राज कचौरी का मज़ा घर पर ही. यह कचोरी बनाने में बहुत आसान है, तो इस फेस्टीवल सीज़न में ज़रूर ट्राई करें ये दही राज कचोरी.

पॉप्युलर स्नैक्स: दही-राज कचोरी

सामग्री:

कचोरी के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप सूजी
  • आधा कप तेल (मोयन के लिए)
  • थोड़ा-सा नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

टॉपिंग के लिए:

  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
  • 2 टेबलस्पून उबला चना
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • 2 टेबलस्पून हरी चटनी
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़ी-सी बारीक़ सेव

और भी पढ़ें: शेज़वान दही-पूरी

विधि:

  • बाउल में आलू, चना, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • कचोरी बनाने के लिए मैदा, सूजी, तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • मोटी-सी लोई लेकर पूरी की तरह बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर कचोरी को प्लेट में रखें.
  • बीच में से तोड़कर ऊपर से आलू-चने वाला मिश्रण रखें.
  • स्वादानुसार दही, मीठी चटनी व हरी चटनी डालें.
  • थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला बुरकें.
  • हरे धनिया और सेव से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: भल्ला पापड़ी