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यह पंजाब की पॉप्युलर और ट्रेडिशनल कढ़ी है, जिसे अधिकतर लंच के तौर पर सर्व किया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर पालक को कढ़ी (Palak Kadhi) में मिलाकर खाने की मज़ा ही अलग है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी कढ़ी रेसिपी.
सामग्री:
- 5 कप पालक (कटा हुआ)
- 3 कप फेंटा हुआ दही
- पानी आवश्यकतानुसार
- आधा कप बेसन
- 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 3/4-3/4 टीस्पून जीरा और हल्दी पाउडर
- 1-1 टीस्पून नमक और कसूरी मेथी
- 1/4 कप तेल
- 5 साबूत लाल मिर्च
- 1/4 कप प्याज़ और 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
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विधि:
- दही, 4 कप पानी, बेसन, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर पतला घोल बना लें.
- एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- प्याज़ और अदरक-लहसुन डालकर भून लें.
- दही-बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं.
- गाढ़ा होने पर बीच-बीच में पानी डालकर पकाएं.
- पालक और कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट और पकाएं.
- एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके सूखी मिर्च का छौंक लगाएं.
- छौंक को कढ़ी में मिलाकर चावल के साथ सर्व करें.
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