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नान की तरह कुलचा भी खाने बहुत टेस्टी होता हैं. यदि आप स्टफ्ड आलू कुलचे का स्वाद लेना चाहते हैं, वो भी अमृतसरी स्टाइल में तो आज भी घर पर बनाए अमृतसरी कुलचा। यह पंजाब की सबसे लोकप्रिय साइड डिश हैं, जो स्ट्रीट फूड के तौर पर जगह-जगह मिलता है. तो फिर देर किस बात की, चलिए आज ही ट्राई करते हैं स्टफ्ड अमृतसरी कुलचा.

Stuffed Amritsari Kulcha
सामग्री: गूंधने के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप फेंटा हुआ दही
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • थोड़ा-सा सूखा आटा (बुरकने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिक्स करें.

अन्य सामग्री:

  • 1 टीस्पून अजवायन
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • गेहूं का आटा, नमक, दही, तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा तेल लगाकर ढंककर 10 मिनट तक रखें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर आलूवाला मिश्रण भरें.
  • अच्छी तरह से सील करके सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • ब्रश की सहायता से कुलचे पर पानी लगाएं और गरम तवे पर डालें.
  • इसके ऊपर हरा धनिया और अजवायन बुरकें.
  • कुलचे को धीमी आंच पर अच्छी तरह से सेंक लें.
  • कुलचे को उल्टा करके सीधी आंच पर दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
  • पनीर की सब्ज़ी के साथ बटर लगाकर कुलचा सर्व करें.

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