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Most Popular North Indian Mango...
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आज हम आपको बता रहे हैं कच्चे आम का टेस्टी अचार बनाने की आसान विधि. इंस्टेंट बनने वाला यह चटपटा अचार खाने में बहुत टेस्टी होता है और जल्दी भी बन जाता है. जब खाना खाएं, तो साइड डिश के तौर पर कच्चे आम का टेस्टी अचार सर्व करें.
Photo Credit: archanaskitchen
सामग्री:
- 1 किलो कच्चे आम
- 150 ग्राम नमक
- 30 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
- 3 टीस्पून मेथीदाना
- 6 टीस्पून सौंफ
- 15 ग्राम कलौंजी
- 7 ग्राम हल्दी पाउडर
- ढाई कप राई का तेल
विधि:
- आम को बड़े टुकड़ों में काट लें.
- अब सभी मसाले पीस लें व आम में मिलाएं.
- नमक, लाल मिर्च पाउडर, 12 टीस्पून राई का तेल और हल्दी इन सबको मिलाकर आम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- जार में भरकर दो दिन तक धूप दिखाएं और रोज़ जार को हिला लें.
- अब बाकी तेल डालकर 20दिनों के लिए रहने दें, ताकि अचार खिल जाए.
- ये अचार दो सालों तक चलता है, बस आम की फांकें तेल में डूबी होनी चाहिए.
और भी पढ़ें; चटपटा स्वाद: प्याज़ का अचार (Chatpata Swad: Onion Pickle)

गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो का बेक्ड फ्लेवर. जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.
सामग्रीः
- 1 कप बासमती चावल (20 मिनट तक भिगोए हुए)
- ढाई कप दूध
- 3 टेबलस्पून शक्कर
- 1 टेबलस्पून घी
- 2 आम की प्यूरी
- 2 आम (स्लाइस में कटे हुए)
और भी पढ़ें: बेक्ड मैंगो योगर्ट
विधिः
- एक पैन में दूध उबालने के लिए रखें.
- अब इसमें चावल मिलाकर उबालें.
- शक्कर मिलाकर ढंककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं.
- मैंगो प्यूरी और घी मिलाएं. कुछ देर पकाएं.
- आम की स्लाइस से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: मैंगो डिलाइट

मैंगो से बहुत सारी रेसिपीज़ बनाई जा सकती हैं, जो आपको सेहत और स्वाद दोनों ही देंगे. कैरी समोसे की सब्ज़ी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. तो ज़रूर ट्राई करें ये आम का स्पेशल ज़ायका.
सामग्रीः
- 1 कप हरी मटर
- 1 कप पनीर
- 3 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 कप प्याज़
- 1 टीस्पून अजवायन’
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1 टीस्पून बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 कप खोआ
- 1/4 टीस्पून हींग पाउडर
- 1-1 कप गाजर, फ्रेंचबीन्स, आलू, कच्चा आम
- 1 कप मैदा
- 3-5 काजू,
- 2-3 टीस्पून चारमगज
- 1 टीस्पून सूखा नारियल
- 2-2 इलायची, स्टार फूल, लौंग, तेजपत्ते,
- 2 दालचीनी का टुकड़ा
- 5-6 कालीमिर्च,
- 1 टीस्पून नारियल
- 1 टीस्पून साबूत धनिया,
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- 2 टेबलस्पून घी
- 1 टीस्पून सौंफ
- 1 टीस्पून मूंगफली
- नमक और चाट मसाला पाउडर स्वादानुसार
- थोड़ा-सा पोहा
- 2 टमाटर
- 1-1 टीस्पून किचन किंग मसाला और गरम मसाला पाउडर
विधिः
समोसे के लिएः
- मैदे में अजवायन, नमक, घी और गरम पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
- मलमल के कपड़े से ढंककर 10-15 मिनट के लिए रख दें.
- एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके जीरा, सौंफ, धनिया और मूंगफली डालें.
- जब ये तड़कने लगे, तब हींग पाउडर और अदरक-मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
- प्याज़ डालकर भून लें.
- अब इसमें आलू, कच्चा आम, गाजर, हरी मटर, फ्रेंचबीन्स, पनीर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नारियल, शक्कर, सूखा नारियल, पोहा (ऐच्छिक) डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
- अब इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करके मध्यम आंच पर पकाएं.
- गूंधे हुए मैदे की लोई लेकर समोसे बना लें और सुनहरा होने तक तल लें.
ग्रेवी के लिएः
- प्याज़, टमाटर, काजू और चारमगज को उबाल-पीसकर पेस्ट बना लें.
- एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके हींग पाउडर, लाल मिर्च और जीरा डालें.
- अदरक और लहसुुन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
- दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता, स्टार फूल, कालीमिर्च, इलायची, करीपत्ता, किचन किंग मसाला पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- टमाटर-प्याज़ का पेस्ट मिलाकर उबाल आने तक पांच मिनट के लिए पकाएं.
- हरा धनिया, कसूरी मेथी और मटर डालें.
- आंच से उतार लें.
- समोसे के साथ इसे देते समय ऊपर से कद्दूकस नारियल बुरकें
और भी पढ़ें: कच्चे आम की लौंजी