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फिश खाने के शौकीन लोगों के लिए हम यहां बता रहे है मेथी मच्छी बनाने की आसान विधि. यह पॉप्युलर सिंधी डिश (Popular Sindhi Dish) है, जिसे आप वीकेंड में लंच या डिनर में बना सकते हैं. एक बार ट्राई करके देखिए, दही और मेथी के फ्लेवर वाली फिश सभी को बहुत पसंद आएगा.
photo courtesy: https://www.spiceroots.com/methi-machli-fish-with-fenugreek-sauce/
- आधा किलो सोल/टेंजीन फिश (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- आधा कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
- 250 ग्राम गाढ़ा दही
- 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर और साबूत धनिया
- 10 साबूत सूखी लाल मिर्च
- 2 प्याज़ का पेस्ट
- 10 लहसुन की कलियों का पेस्ट
- 1 इंच का अदरक का टुकड़ा
- तलने के लिए तेल/घी
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- मिक्सर में हल्दी पाउडर, साबूत धनिया, सूखी लाल मिर्च, अदरक और आधा कप पानी मिलाकर पीस लें.
- एक पैन में तेल/घी गरम करके मछली को तेज़ आंच पर तलकर एक तरफ़ रखें.
- ध्यान रहे, तलते समय मछली के टुकड़े टूटे नहीं. बचे हुए तेल/घी में प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट भूनें.
- उपरोक्त पिसा हल्दी-अदरक वाला पेस्ट डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- दही में लहसुन का पेस्ट मिलाकर उपरोक्त मसाले में मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
- मेथी और नमक डालकर ढंककर 5 मिनट तक और पकाएं.
- मेथी के नरम होने पर मछली डालकर दम पर रखकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
नोट:
- चाहें तो मेथी का पेस्ट बनाकर मच्छी में मिला सकते हैं.
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घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स बनाने की सोच रहे हैं, तो चिकन शाही कोरमा (Chicken Shahi Korma) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और चिकन (Chicken) को मिलाकर बनाया गया यह कोरमा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये शाही कोरमा रेसिपी (Shahi Korma Recipe).
सामग्री:
- 750 ग्राम चिकन (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 प्याज़ लंबाई में कटे हुए
- 1 टेबलस्पून हल्दी का पेस्ट
- 2 टीस्पून लालमिर्च का पेस्ट
- 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 2 प्याज़ (पीसने के लिए)
- 6 टेबलस्पून दही
- 4-5 टेबलस्पून तेल
- चुटकीभर गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक व शक्कर
और भी पढ़ें: मटन शाही कोरमा: नॉन वेज ज़ायका (Mutton Shahi Korma: Non Veg Zayka)
विधि:
- पैन में तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें.
- फिर चिकन डालकर अच्छी तरह भूनें.
- जब चिकन थोड़ा पक जाए तो सभी मसालों का पेस्ट, नमक और शक्कर डालें.
- साथ में थोड़ा-सा पानी छिड़ककर भूनें.
- अब दही को 2 कप पानी में अच्छी तरह मिक्स करके चिकन में डालें.
- आंच धीमी करके चिकन को नरम होने तक पकाएं.
- एक अलग पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके तेज़पत्ता और गरम मसाला डालें.
- सुनहरा होने पर इसे चिकन कोरमा में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.
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पार्टी के नॉनवेज मेनकोर्स बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो चिकन करी (Chicken Curry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसे आप इफ्तार पार्टी के लिए बना सकते हैं. यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और मसालों का फ्लेवर चिकन का स्वाद और भी बढ़ा देता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये डिलीशियस चिकन करी.
सामग्रीः
- 200 ग्राम बोनलेस चिकन के पीसेस
- 100 मि.ली. नारियल का तेल
- 50 मि.ली. घी
- 15-20 करीपत्ता
- 15 ग्राम राई
- 80 ग्राम प्याज़ कटा हुआ
- 80 ग्राम लहसुन कटा हुआ
- 50 ग्राम अदरक कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च कटी हुई
- 15 ग्राम हल्दी पाउडर
- 15 ग्राम धनिया पाउडर
- 20 ग्राम लालमिर्च पाउडर
- 100 ग्राम टमाटर कटा हुआ
- 25 ग्राम कालीमिर्च
गार्निशिंग के लिए:
- 20 ग्राम करीपत्ता
- स्वादानुसार नमक
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विधिः
- कड़ाही में घी गरम करके करीपत्ता, राई, प्याज़, लहसुन और अदरक डालकर भूनें.
- फिर इसमें हरी मिर्च, सभी पाउडर मसाले और नमक डालकर भूनें.
- अब चिकन डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं.
- टमाटर और कालीमिर्च डालें. करीपत्ता से गार्निश करके सर्व करें.
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वीकेंड पार्टी के लिए क्या नॉन वेज स्नैक्स बनाना जाए, क्या आप यह सोचकर परेशान है? आपकी इस परेशानी का हल है सींक कबाब. जी हां, यह परफेक्ट नॉन वेज एपेटाइज़र है, जिसे पार्टी के लिए ट्राई कर सकती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सींक कबाब (Seekh Kebab) बनाने की आसान विधि.
सामग्रीः
- 250 ग्राम कीमा
- 2-2 प्याज़, हरी मिर्च, 5 कलियां लहसुन की, 2 टेबलस्पून हरी धनिया (सभी बारीक कटे हुए)
- आधा अंडा फेंटा हुआ
- तेल और नमक स्वादानुसार
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विधिः
- सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) को मिलाकर पीस लें और कबाब बनाएं.
- सींक पर थोड़ा-सा तेल लगाकर कबाब को खोंस लें.
- माइक्रोवेव में ब्राउन होने तक ग्रिल करें.
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घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, मटर, प्याज़ और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना कीमा मटर (Keema Matar) खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी नॉनवेज डिश.
सामग्री:
- आधा किलो मटन कीमा
- 300 ग्राम हरी मटर
- 1-1 कप प्याज़ (लंबाई में कटे हुए) और टमाटर
- 1-1 टीस्पून अदरक, लहसुन और गरम मसाला पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 5 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 2-2 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
- 3 टेबलस्पून घी
- नमक स्वादानुसार
और भी पढ़ें: कीमा कटलेट
विधि:
- कड़ाही में घी गरम करके प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भून लें.
- मटन कीमा डालकर 5-7 मिनट तक भून लें.
- अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, नमक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
- मटन कीमे का पानी सूखने तक पकाएं.
- हरी मटर और टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक भून लें.
- 2 कप पानी डालकर 5 मिनट तक तेज आंच पर फिर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर गरम-गरम सर्व करें.
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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी एग (Omelette Curry) रेसिपी.
सामग्री:
- 3 अंडे
- 1 प्याज़ का पेस्ट
- 2 टमाटर का पेस्ट
- 2-2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1-1 टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर (ऐच्छिक)
- आधा कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
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विधि:
आमलेट बनाने के लिए:
- अंडों में नमक और हरा धनिया मिलाकर फेंट लें.
- पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके अंडे का घोल डालकर दोनों तरफ़ से ढंककर सुनहरा होने तक सेंक लें.
- आंच से उतारकर चौकोर टुकड़ों में काट लें.
करी के लिए:
- पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- प्याज़ का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और टोमैटो पेस्ट डालकर भून लें.
- नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 10 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- आमलेट के टुकड़े डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
- ध्यान रहे, ज़्यादा न चलाएं. नहीं तो आमलेट के टुकड़े टूट जाएंगे.
- आंच से उतारकर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी (Chicken Lababdar).
सामग्री:
- 250 ग्राम बोनलेस चिकन (क्यूब्स में काटकर उबाले हुए)
- 60 मि.ली. तेल
- 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- 125-125 ग्राम प्याज़ और टमाटर (दोनों कद्दूकस किए हुए)
- आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
सजावट के लिए:
- थोड़ा-सा हरा धनिया और अदरक (दोनों कटे हुए)
- थोड़े-से टमाटर के स्लाइसेस
- 60 ग्राम बटर
- 50 ग्राम फ्रेश क्रीम
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विधि:
- एक पैन में तेल गरम करके जीरा और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर भून लें.
- चिकन और नमक डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भून लें.
- आंच सेे उतारकर बटर, फ्रेश क्रीम, अदरक, हरा धनिया और टमाटर के स्लाइसेस से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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रमजान के मौके पर हम आपके लिए लाए हैं मोस्ट पॉप्युलर चिकन रेसिपी, भले ही इस व्यंजन को बनाने में समय लगे, लेकिन यकीन मानिए जिसे भी आप ये डिश परोसेगी, वह आपकी तारीफ किए बगैर नहीं रह पाएगा, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल चिकन रेसिपी.
सामग्रीः
फर्स्ट मेरिनेशन बनाने के लिएः
- 800 ग्राम चिकन (टुकड़ों मेें कटा हुआ)
- 2-2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
सेकंड मेरिनेशन बनाने के लिएः
- 1 कप गाढ़ा दही
- 1-1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2-2 नींबू का रस और तेल
- बटर आवश्यकतानुसार
ग्रेवी बनाने के लिएः
- 2 टेबलस्पून बटर
- 8 हरी इलायची
- 2 जावित्री के टुकड़े
- 10 टमाटर
- 4 कलियां लहसुन की और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- 1-1 टीस्पून शहद, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक मिलाकर स्प्रिंग चिकन को मेरिनेट करके आधे घंटे तक रखें.
- सेकंड मेरिनेशन की सारी सामग्री (बटर छोड़कर) को मिलाकर मेरिनेटेड चिकन को दोबारा मेरिनेट करके 3-4 घंटे तक फ्रिज में रखें.
- सींक पर लगाकर प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10-12 मिनट तक बेक करें. अवन से निकालकर ब्रश सेे चिकन पर बटर लगाएं और फिर 2 मिनट तक और बेक करें.
- ठंडा होने पर चिकन को 2 टुकड़ों में काट लें.
ग्रेवी के लिएः
- एक पैन में 2 टेबलस्पून बटर पिघलाकर हरी इलायची और जावित्री डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और टमाटर डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
- ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.
- छानकर प्यूरी को फिर से उबाल लें.
- लाल मिर्च पाउडर, नमक और बचा हुआ बटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- शहद और कसूरी मेथी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- बेक्ड तंदूरी चिकन डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- क्रीम से सजाकर नान या परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: मलाई चिकन
इफ्तार पार्टी के लिए घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. कीमा औरमसालों के फ्लेवर से बनी मिस्सी रोटी खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी रोटी रेसिपी.
सामग्रीः
- डेढ़ कप मुर्ग कीमा,
- 1-1 कप गेहूं का आटा और बेसन, नमक स्वादानुसार
- 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर और चाट मसाला
- 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 अंडा (फेंटा हुआ)
- आधा टीस्पून अनारदाना पाउडर
- 1 प्याज़ और 2 टेबलस्पून हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 टेबलस्पून तेल
- पानी आवश्यकतानुसार
- सेंकने के लिए तेल
विधिः
- सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
- मोटी लोई लेकर बेलें और गरम तवे पर तेल लगाकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
और भी पढ़ें: कीमा परांठा
इफ्तार पार्टी के लिए घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.
सामग्रीः
मेरिनेशन के लिए:
- 400 ग्राम बोनलेस चिकन
- 1 टेबलस्पून गाढ़ा दही
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून नींबू का रस
- आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी (मैश करके पाउडर बना लें)
ग्रेवी बनाने के लिएः
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1/4 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 4 उबले प्याज़ का पेस्ट
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- आधा टीस्पून कसूरी मेथी (मैश की हुई)
- 4 टमाटर की प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
- 2 शिमला मिर्च और 3 प्याज़ (दोनों 1 टेबलस्पून तेल में भुने हुए)
विधिः
मेरिनेशन के लिए:
- सारी सामग्री को मिलाकर चिकन को मेरिनेट करके आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.
ग्रेवी के लिए:
- एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन (तीनों पेस्ट) डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले, नमक और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
- मेरिनेटेड चिकन और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर चिकन के नरम होने तक पकाएं.
- यदि आवश्यकता हो, तो और पानी मिलाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर प्याज़ और शिमला मिर्च मिलाकर शिमला मिर्च के नरम होने तक पकाएं.
- चाहें तो फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.
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