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पार्टी या त्योहारों त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो पनीर मसाला (Paneer Masala) ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, पनीर मसाला बनाने की विधि:
सामग्री:
- 2 कप पनीर क्यूब्स (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- 5 टेबलस्पून तेल
- 2-2 प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
- 2-2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, लाल मिर्च पाउडर और काजू पेस्ट
- 3 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
और भी पढ़ें: मार्बल पनीर करी
विधि:
- एक पैन में 4 टेबलस्पून तेल गरम करके पनीर क्यूब्स डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
- आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
- मिक्सर में प्याज़, टमाटर और नारियल डालकर पीस लें.
- इसमें फ्रेश क्रीम और काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- क्रीम पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भून लें.
- नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लें.
- पनीर क्यूब्स और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
और भी पढ़ें: पनीर कोफ्ता
त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में थोड़ी मुश्किल ज़रूर है, लेकिन आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, मार्बल पनीर करी (Marble Paneer Curry) बनाने की विधि:
सामग्री:
पनीर मार्बल के लिए:
- 250 ग्राम पनीर
- 2-2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और हरा धनिया
- आधा-आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और अमचूर पाउडर
- 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
- थोड़ा-सा नींबू का रस
- तलने के लिए तेल- तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें.
ग्रेवी के लिए:
- आधा कप दही
- 4 टमाटर की प्यूरी
- 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
- 2 टेबलस्पून काजू पाउडर
- 2 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया
- 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 2 टेबलस्पून लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- नमक स्वादानुसार- सभी को मिलाकर मथ लें.
अन्य सामग्री:
- 2 टेबलस्पून बटर
- 2 तेजपत्ते
- थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
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विधि:
- पनीर मार्बल के मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
- ब्राउन होने तक तेल में तल लें.
- पैन में बटर को गर्म करके तेजपत्ता और ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- इसमें पनीर मार्बल मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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दिवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं भरवां खुबानी ( Stuffed Khubani ) बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 13 सूखी खुबानी
- थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां
- चुटकीभर इलायची पाउडर
स्टफिंग के लिए:
- 50 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- चुटकीभर इलायची पाउडर, 5-6 बादाम (दरदरे कुटे हुए),
- 1 बूंद केवड़ा एसेंस
चाशनी के लिए:
- आधा कप शक्कर
- 1 कप पानी, चुटकीभर इलायची पाउडर
- 2 बूंद केवड़ा एसेंस
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विधि:
- खुबानी को एक तरफ़ से चीरकर बीज निकालकर खोखला कर लें.
- स्टफिंग की सारी सामग्री मिक्स कर लें.
- चाशनी के लिए पानी में शक्कर, केवड़ा एसेंस और इलायची पाउडर डालकर एक उबाल आने तक पकाएं.
- 3-4 मिनट बाद धीमी आंच पर पकाएं.
- खुबानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर खुबानी को चाशनी में 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें.
- चाशनी में से खुबानी निकालकर उसमें स्टफिंग की सामग्री भरें.
- चाशनी को बाउल में डालें.
- ऊपर से भरवां खुबानी रखकर गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं.
- इलायची पाउडर बुरककर सर्व करें.
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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो पनीर टिक्का मसाला ( Paneer Tikka Masala ) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनी यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं पनीर टिक्का मसाला बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- 300 ग्राम पनीर, 2 टमाटर, 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ (सभी बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
मेरिनेशन के लिएः
- आधा कप गाढ़ा दही
- 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और जीरा पाउडर
- 1/4 टीस्पून हींग
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 टेबलस्पून तेल
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया
- चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
- नमक स्वादानुसार
ग्रेवी के लिएः
- 6 टमाटर
- 1 प्याज़
- 4 कली लहसुन
- 1 गाजर
- 1 टुकड़ा अदरक
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 2 लौंग, 2 इलायची, 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े- सभी सामग्री को मिलाकर प्रेशर कुकर में पका लें.
अन्य सामग्रीः
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया
- 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
- चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- मेरिनेशन की सामग्री मिलाकर पनीर, टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 20 मिनट तक रख दें.
- फिर सींक में खोंसकर अवन में 250 डिग्री सें. पर 20 मिनट तक बेक करें.
- प्रेशर कुकर में पकाई हुई सामग्री को पीस लें.
- इसमें अन्य सामग्री मिला लें.
- एक कड़ाही में बटर पिघलाकर ग्रेवी वाला मिश्रण डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
- ग्रिल किया हुआ पनीर टिक्का मिलाएं.
- क्रीम और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.
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