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गरम-गरम और स्वादिष्ट परांठों का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप कॉर्न परांठा बनाएं. स्वीट कॉर्न से बने चटपटे परांठों को आप ब्रेकफास्ट या लंच में अचार, दही या चाय के साथ खा सकते है.

Corn Paratha

सामग्रीः

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
  • परांठा बनाकर गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें : ब्रेकफास्ट आइडिया: पनीर-ग्रीन पीज़ परांठा (Breakfast Idea: Paneer-Green Pea Paratha)

वैसे तो आपने चायनीय फूड स्प्रिंग अनियन बहुत बार खाया होगा, लेकिन अब स्प्रिंग अनियन को ट्राई करें, एक ख़ास फ्लेवर में. हम आपको बता रहे हैं, स्प्रिंग अनियन परांठा (Spring Onion Paratha) बनाने की आसान विधि. तो फिर क्यों न गरम-गरम परांठों का मज़ा बे्रकफास्ट में लिया जाए.

Spring Onion Paratha

फोटो साभार: https://www.youtube.com/watch?v=33dTnDdmHus

सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 3/4 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए घी

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: गुड़ का भरवां परांठा (Winter Special: Stuffed Jaggery Paratha)

विधि:

  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • गुनगुना पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर परांठा बेलें. गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • दही या अचार के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: मल्टीग्रेन थालीपीठ (Different Flavour: Multigrain Thalipeeth)

पनीर बच्चे और बड़ों का फेवरेट होता है, तो क्यों नहीं इस वीकेंड पर फैमिली को कुछ ख़ास ब्रेकफास्ट कराया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं, पालक-पनीर लिफ़ाफ़ा परांठा (Palak-Paneer Lifafa Paratha) की. इसका चटपटा स्वाद सभी का बहुत पसंद आएगा..

Palak-Paneer Lifafa Paratha
सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून गुनगुना घी, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए घी.

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप पनीर (मैश किया हुआ), सवा कप पालक (बारीक़ कटा हुआ), 1-1 टीस्पून जीरा और जीरा पाउडर, आधा टीस्पून चाट मसाला, 1 प्याज़ और 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून तेल.

अन्य सामग्री: 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

और भी पढ़ें: टेस्टी ब्रेकफास्ट: पनीर कुरमा परांठा (Tasty Breakfast: Paneer Kurma Paratha)

विधि:

  • गेहूं का आटा, नमक, घी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें. 30 मिनट तक ढंककर रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें. पालक और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • जब पानी पूरी तरह सूख जाए, तो पालक को आंच से उतार लें. ठंडा होने पर जीरा पाउडर, चाट मसाला और पनीर मिक्स करें.
  • ध्यान रहे, स्टफिंग पूरी तरह से ड्राई होनी चाहिए, नहीं तो बेलते समय परांठा फट जाएगा.

परांठे के लिए:

  • कॉर्नफ्लोर में 1 टीस्पून पानी मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर रोटी के बीच में डेढ़ टीस्पून स्टफिंग रखें. रोटी के किनारों पर कॉर्नफ्लोर का घोल लगाकर लिफ़ा़फे की तरह चौकोर आकार में मोड़ लें.
  • देसी घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • आम के अचार या दही के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: मल्टीग्रेन थालीपीठ (Different Flavour: Multigrain Thalipeeth)

 

अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो आलू-चीज़ परांठा (Aloo-Cheese Paratha) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह आलू-चीज़ परांठा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.

Aloo-Cheese Paratha

सामग्री:

फिलिंग के लिए:

  • 1 आलू
  • 1/4 प्याज़ (कटा हुआ), अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ), थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून चाट मसाला और अमचूर पाउडर

गुंधने के लिए:

  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 1 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • चुटकीभर नमक
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • सेंकने के लिए घी

और भी पढ़ें: मूंग दाल परांठा

विधि:

  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • गुंधे हुए आटे को 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर फिलिंग की सामग्री मिक्स करें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर फिलिंग भरें.
  • परांठा बेले. गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • दही या अचार के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: अजवायन परांठा

लच्छा परांठा (Laccha Parantha) की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो: 

अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो अजवायन परांठा (Ajwain Paratha) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह अजवायन परांठा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.Tiffin Ideas, Ajwain Paratha
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 3/4 टीस्पून अजवायन
  • चुटकीभर नमक
  • सेंकने के लिए घी

और भी पढ़ें: कैरेट-मूंग दाल पैनकेक

विधि:

  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई बेलकर घी लगाएं.
  • तिकोना बेलें.
  • फिर घी लगाकर तिकोना बेलें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनो तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • दही के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: आलू का चीला

अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो लच्छा परांठा बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम लच्छा परांठा.

Lachha Parathaसामग्री:

  • डेढ़ कप मैदा
  • गुनगुना पानी
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • सेंकने के लिए घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: गार्लिक नान

विधि:

  • बाउल में 1 कप मैदा, तेल, नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न रह जाए.
  • आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेले.
  • घी लगाकर ऊपर से मैदा बुरकें.
  • रोटी को मोडकर रोल करें.
  • डेढ़ इंच के टुकड़ों में काट लें.
  • एक-एक लोई लेकर परांठा बेले.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: रुमाली रोटी

दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी कैबेज-स्पिनेच परांठा. यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Cabbage-Spinach Parathaसामग्री:

  • आधा कप गेहूं का आटा
  • आधा कप बाजरे का आटा
  • 1 गड्डी पालक (उबला, पानी निथारकर कटा हुआ)
  • 1 कप पत्तागोभी  (कद्दूकस किए हुए)
  • 1 कप 1 प्याज़ (कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप हरा धनिया और दही
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • घी सेंकने के लिए

और भी पढ़ें: पनीर-कैबेज परांठा

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके हींग और अजवायन का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, लहसुन और पत्तागोभी डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा करें. इसमें सभी सामग्री (सेंकने के लिए घी छोड़कर) मिक्स करके गूंध लें.
  • परांठा बेलकर तवे पर घी लगाकर सेंक लें.
  • सर्व करें.

और भी पढ़ें: ग्रीन अनियन एंड पीज़ परांठा

Paneer Paratha

Breakfast Time- Paneer Paratha

मोस्ट पॉप्युलर इंडियन परांठा रेसिपीज़ में से एक है पनीर परांठा. यदि आप अपने बच्चे को बेक्रफास्ट या टिफिन में हेल्दी और टेस्टी फूड देना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये परांठा रेसिपी.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)

– 2 कप गेहूं का आटा

– 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा टीस्पून चाट मसाला

– आधा टीस्पून जीरा पाउडर

– घी आवश्यकतानुसार.

विधि:

– स्टफिंग के लिए बाउल में मैश किया पनीर, प्याज़, नमक, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले, हरा धनिया और अदरक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– एक बाउल में गेहूं का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.

– लोई लेकर पनीरवाली स्टफिंग भरकर परांठा बेलें.

– नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– बटर लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

Palak-Paneer Paratha

Lunch Time- Palak-Paneer Paratha

लंच में कुछ हेल्दी व टेस्टी डिश बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट और ईज़ी ऑप्शन है. ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.

सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

– 3 गड्डी पालक (कटा व उबला हुआ)

– 250 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)

– 1 टुकड़ा अदरक  (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– 2 कप गेहूं का आटा

– सेंकने के लिए घी

विधि:

– एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, नमक, उबला पालक, अदरक व टमाटर डालकर भून लें.

– पनीर व बचे हुए सारे मसाले मिलाकर भून लें.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– कवरिंग के लिए गेहूं का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.

– लोई लेकर स्टफिंग करें.

– परांठा बेलकर गरम तवे पर डालें.

– घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

– गरम-गरम सर्व करें.

Cheese Paratha

Winter Special- Corn-Capsicum-Cheese Paratha

कॉर्न, कैप्सीकम और चीज़- इनका कॉम्बीनेशन देगा एक नया टेस्ट, तो विंटर में ज़रूर ट्राई करें ये स्टफ्ड परांठा.

सामग्रीः

– आधा कप कॉर्न (क्रश किए हुए)

– आधा कप शिमला मिर्च (कटी हुई)

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून बटर

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 क्यूब्स चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– सेंकने के लिए घी

गूंधने के लिए

– 1 कप आटा

– 2 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

विधिः

– स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में बटर और तेल गरम करें.

– अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.

– कॉर्न और कैप्सीकम डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं.

– आंच से उतार लें.

– थोड़ा ठंडा होने पर चीज़ और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग करें.

– रोटी बेलकर गरम तवे में डालें.

– परांठे को दोनों तऱफ़ से घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– बटर के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Masala Stuffed Paratha

Healthy Breakfast-Veg Masala Stuffed Paratha

अपने दिन की शुरुआत करें हेल्दी ब्रेकफास्ट से. ट्राई करें ये वेज मसाला स्टफ्ड परांठा.

सामग्री:
गूंधने के लिए:

– 1 कप मूंग दाल का आटा

– 1/4 टीस्पून हींग

– आधा टीस्पून तेल

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

– 1 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स, गाजर और मटर)

– 1/4 कप उबले व मैश किए हुए आलू

– 1-1 प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)

– 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून तेल

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधे नींबू का रस

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

स्टफिंग के लिए:

– पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.

– आंच से उतारकर बची हुई सामग्री मिलाएं.

गुंधने के लिए:

– सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

– लोई लेकर 2 रोटी बेलें. एक रोटी के ऊपर स्टफिंग फैलाकर दूसरी रोटी रखें.

– हल्के हाथों से बेलकर किनारों को अच्छी तरह बंद करें.

– नॉनस्टिक तवे पर तेल परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

– बटर, दही, अचार या हरी चटनी के साथ गरम-गरम परांठा सर्व करें.

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