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अधिकतर लोग करेले की सब्ज़ी बनाकर खाते हैं, लेकिन अब करेले को ट्राई एक नए फ्लेवर में यानी करेले का अचार. चौकिए नहीं, यह अचार खाने में बिल्कुल भी कड़वा नहीं होगा. यह अचार बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत टेस्टी होता है. हम यहां पर बता रहे है करेले का अचार बनाने की आसान विधि.

सामग्री:

• 1 किलो करेला
• 2 टेबलस्पून नमक

स्टफिंग के लिए:

• 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टेबलस्पून सोंठ पाउडर
• 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 कप भुनी हुई अजवायन (दरदरी पिसी हुई)
• 2 टेबलस्पून सौंफ (भुना व दरदरा पिसा हुआ)
• 2 टेबलस्पून नींबू का रस नमक स्वादानुसार

विधि:

• करेलों को छीलकर बीच में से चीरा लगाएं.
• बीज निकालकर अंदर-बाहर से नमक लगाकर 3-4 घंटे तक अलग रखें.
• बाद में करेलों को पानी में अच्छी तरह से धो लें.
• निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल लें.
• स्टफिंग की सारी सामग्री (1 नींबू का रस अलग रखें) को मिक्स करके करेलों में भरें और धागे से अच्छी तरह बांध दें,
• ताकि मसाला बाहर न निकल सके.
• इन करेलों को जार में भरकर ऊपर से बचा हुआ नींबू का रस डालकर अच्छी तरह हिलाएं.
• कपड़े से ढंककर जार को 4 दिन तक धूप में रखें.
• 1 सप्ताह के बाद परांठे के साथ सर्व करें.

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