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अपने डिनर टाइम को दें एक नया स्वाद और बनाएं पॉप्युलर बैंगन भरता रेसिपी. आज ही ट्राई करें ये लज़ीज़ डिश.

सामग्री:

1 बैंगन (मीडियम साइज़ का)

1 प्याज़ (कटा हुआ)

1 टमाटर (कटा हुआ)

2 हरी मिर्च (कटी हुई)

5 कलियां लहसुन की (कटी हुई)

अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)

आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

2 टेबलस्पून तेल

नमक स्वादानुसार

थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

यह भी पढ़ें: मैंगो सेलिब्रेशन: सेवइयां मैंगो खीर (Mango Celebration: Seviyan Kheer)

 

विधि:

बैंगन पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गैस पर कम आंच पर भून लें.

अच्छी तरह भुन जाने पर बैंगन को ठंडा करके उसका छिलका निकाल लें.

मैशर से मैश करके अलग रखें.

एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

ध्यान रहें, प्याज़ को सुनहरा नहीं करना है.

सारे पाउडर मसाले, नमक और टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.

मैश किया बैंगन डालकर ढंककर पकाएं.

बीच-बीच में चलाते रहें.

पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.

हरे धनिया से सजाकर तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.

आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

Handi Sabzi

Dinner Time- Handi Sabzi

पौष्टिकता से भरपूर मिक्स वेजीटेबल्स को नया ट्विस्ट. और अपने बोरिंग डिनर को दें नया टेस्ट, तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्रीः

– 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, आलू, फ्रेंच बीन्स आदि)

– चुटकीभर सोडा

– नमक स्वादानुसार,

– 1 कप पानी.

मसाला पेस्ट के लिएः

– 2 प्याज़

– 1 छोेटा टुकड़ा अदरक

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून काजू का पाउडर-

– 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ

– 1/4 कप टोमैटो सॉस

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर.

छौंक के लिएः

– 2 टेबलस्पून घी

– 2-3 हरा प्याज़

– 1 टेबलस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून जीरा.

गार्निशिंग के लिएः

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा हरा धनिया.

विधिः

– मसाले पेस्ट की सारी सामग्री को पीस लें.

– एक हांडी में घी गरम करके छौंक की सामग्री मिलाएं.

– मसाला पेस्ट डालकर ढंककर 3-4 मिनट तक भून लें.

– बीच-बीच में चलाते रहें.

– मिक्स वेजीटेबल्स और अन्य सामग्री डालकर 15-20 मिनट तक ढंककर पकाएं.

– सब्ज़ी के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं.

– फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करें.

Veg Patiala

वेज पटियाला (Veg Patiala)

सामग्री: 100-100 ग्राम हरी मटर, फूलगोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी (कटी व उबली हुई), 3-3 हरी मिर्च और लहसुन की कलियां, 1-1 टमाटर और प्याज़ (चारों बारीक़ कटे हुए- आधी सामग्री ग्रेवी में डालने के लिए अलग रख दें), 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और चाट मसाला, चुटकीभर जीरा, नमक स्वादानुसार, 2-4 पापड़ सेंके हुए और हरा धनिया सजाने के लिए.

विधि: एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. हरी मिर्च, लहसुन और प्याज़ डालकर भूनें. टमाटर, नमक, कसूरी मेथी और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें. उबली सब्ज़ियां डालकर पानी सूखने तक पका लें. दो पापड़ को पानी में हल्का-सा भिगो लें. सब्ज़ी को रखकर रोल करें और फिर गरम तेल में तल लें. एक पैन में तेल गरम करके बचा ह्रुआ लहसुन, हरी मिर्च और प्याज़ का पेस्ट डालकर भूनें. पिसा हुआ टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें. इसमें हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी डालकर भूनें. इस मसाले को फ्राई किए हुए पापड़ पर डालें और हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

 

Ingredients: 100-100 grams of green peas, cauliflower, French beans, carrots, capsicum and cabbage (chopped and boiled), 3-3 green chillies and garlic buds, 1-1 tomatoes and onions (rounded off-half-half Keep aside for putting the ingredients in the gravy), 1-1 teaspoon coriander powder, kasoori fenugreek, turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder and chat masala, pinch of cumin, according to salt flavor, 2-4 papadas and green coriander to decorate.

Method: Heat oil in a pan and simmer cumin. Add green chili, garlic and onions and fry it. Add tomatoes, salt, kasoori fenugreek and all powder spices and fry it. Put boiled vegetables and cook until the water is dry. Soak two papadas in water for a little bit. Roll the vegetable and keep it in hot oil. Heat oil in a pan and fry the remaining hira garlic, green chili and onion paste. Add grated tomatoes and fry until it leaves the oil. Add turmeric powder, salt, red chilli powder, chat masala, kasoori fenugreek and fry it. Put this spice on fried papad and serve it with green coriander.

Handi Sabzi

हांडी सब्ज़ी (Handi Sabzi)

सामग्रीः 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, आलू, फ्रेंच बीन्स आदि), चुटकीभर सोडा, नमक स्वादानुसार,  1 कप पानी.

मसाला पेस्ट के लिएः 2 प्याज़, 1 छोेटा टुकड़ा अदरक, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून काजू का पाउडर, 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1/4 कप टोमैटो सॉस, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर.

छौंक के लिएः 2 टेबलस्पून घी, 2-3 हरी प्याज़, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून जीरा.

गार्निशिंग के लिएः थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम, थोड़ा-सा हरा धनिया.

विधिः मसाले पेस्ट की सारी सामग्री को पीस लें. एक हांडी में घी गरम करके छौंक की सामग्री और मसाला पेस्ट डालकर ढंककर 3-4 मिनट तक भून लें. बीच-बीच में चलाते रहें. मिक्स वेजीटेबल्स और अन्य सामग्री डालकर 15-20 मिनट तक ढंककर पकाएं. सब्ज़ी के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं. फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करें.