Most Popular North Indian Sabzi...

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त्योहारों के मौके पर घर आए मेहमानों के लिए लंच या डिनर में कुछ खास बनाने वाले हैं, पर कंफ्यूजन हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो टेस्टी भी हो. ऐसी ही एक रेसिपी हम आपके लिए लाएं हैं कड़ाही पनीर (Kadahi Paneer). यह सब्ज़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. तो फिर देर किस बात की. क्यों नहीं इस फेस्टिव सीजन में ट्राई की जाए ये टेस्टी सब्ज़ी.

Kadahi Paneer

सामग्री:

  • 250 ग्राम मलाई पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 पीली, लाल और हरी शिमला मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 दालचीनी के टुकड़े
  • 2 इलायची
  • 2 लौंग
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून काजू का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा कप फ्रेश क्रीम
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके मलाई पनीर को सुनहरा होने तक फ्राई कर लें.
  • बचे हुए तेल में जीरा, साबूत धनिया, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर भून लें.
  • जब जीरा तड़कने लगे तो अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • अब फ्राई किया हुआ पनीर, लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • काजू का पेस्ट व क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: लौकी कोफ्ता इन ग्रीन ग्रेवी (Festival Time: Lauki Kofta In Green Gravy)

सिंपल-सी मिक्स वेजीटेबल्स को कुछ अलग अंदाज़ में सर्व करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये वेज मसाला. इसे आप पार्टी मेनकोर्स, डिनर या फेस्टिवल टाइम पर बना सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, वेज मसाला (Veg Masala) बनाने की आसान विधि.

Party Flavour, Veg Masala

सामग्रीः

  • 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरा मटर, गाजर, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • आधा कप दूध
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

मसाला पेस्ट के लिएः

  • 1 प्याज़
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला और काला नमक
  • 2 टेबलस्पून काजू पाउडर, 1 टीस्पून बेसन, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, आधा-आधा टीस्पून किचन किंग मसाला और केसर पेस्ट- सभी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

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विधिः

  • बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • दूध, क्रीम और नमक मिलाकर हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड कर दें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • क्रीम और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

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पंजाबी फूड खाने के शौकीन हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं कि पंजाबी स्टाइल पालक-पनीर बनाने की आसान विधि. इससे आप त्योहारों व पार्टी में मेन कोर्स के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी.

Creamy Palak-Paneer
सामग्री:

  • 1 गड्डी पालक की प्यूरी
  • 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 प्याज का पेस्ट
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर का पेस्ट और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • पालक प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • पनीर और फ्रेश क्रीम डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: पालक-कढ़ी

यदि पंजाबी खाने के शौक़ीन है, तो ट्राई करें ये डिश. बेबी पोटैटोज़ और साबूत मसालों से बनी यह सब्ज़ी पंजाब का लोकप्रिय व्यंजन है, जो पार्टी और त्योहारों के अवसर पर ख़ासतौर से बनाया जाता है. हम यहां पर बता रहे हैं दम आलू बनाने की आसान विधि:

Dum Aloo Recipe in Hindi

सामग्री:

  • 12 बेबी पोटैटोज़ (उबले हुए)
  •  तलने के लिए तेल

पेस्ट के लिए:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  •  आधा टीस्पून सौंफ
  •  दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 हरी इलायची
  • 1 तेजपत्ता
  • 2 लौंग
  • 1 प्याज़
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • 5 कलियां लहसुन की
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टमाटर (कटे हुए)
  • 12 काजू
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  •  1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी
  • डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • आधा कप पानी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  •  कड़ाही में तेल गरम करके थोड़ा-सा नमक डालकर बेबी पोटैटोज़ को हल्का-सा तल लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  •  उसी कड़ाही में पेस्ट बनाने के लिए 1 टेबलस्पून तेल गरम करके सौंफ, दालचीनी, लौंग, इलायची और तेजपत्ता डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़, अदरक, लहसुन, नमक और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • बचा हुआ तेल अन्य पैन में गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • फ्रेश कीम, कसूरी मेथी और तले हुए बेबी पोटैटोज़ डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और पढ़ें: पंजाबी मखनी दाल

Sabzi Sunhari

Party Special- Sabzi Sunhari

पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर)

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– 1 टेबलस्पून बटर

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम (गार्निशिंग के लिए)

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 2 टेबलस्पून साबूत धनिया

– 1 टेबलस्पून जीरा

– 2 टुकड़े दालचीनी

– 2 लौंग

– 2 इलायची

– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े

अन्य सामग्री:

– 1 प्याज़

– 1/4 कप दही

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून बेसन

– आधा टीस्पून कसूरी मेथी.

विधि:

– मसाला पेस्ट बनाने के लिए सारे मसालों को कड़ाही में डालकर भून लें.

– भुने हुए मसालों को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर पीस लें.

– कड़ाही में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भून लें.

– क्रीम, नमक और वेजीटेबल्स मिलाकर भून लें.

– आवश्कयतानुसार पानी मिलाकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.

– क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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