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चटपटी चाट खाने का मन तो है, पर घर से बाहर निकलने का मूड नहीं है, ऐसे स्थिति में उदास होने की जरुरत नहीं है, क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं चटपटी चाट बनाने की आसान विधि. अच्छी बात यह है कि इस चाट को बनाने के लिए जिन चीज़ों की आवश्यकता होती है, वे सब आपके किचन में ही मौजूद हैं, तो फिर देर किस बात की, चलिए आज बनाते हैं चटपटी आलू चाट.

Chatpati Aloo Chaat

सामाग्री:

  • ५ आलू (उबले व बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • १ टीस्पून साबूत जीरा
  • आधा टीस्पून  गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
  • तेल आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार

हरी चटनी के लिए:

  • १  कप हरा धनिया
  • आधा कप पुदीना
  • ५  हरी मिर्च
  •   अदरक  का एक छोटा टुकड़ा
  • एक नींबू  का रस
  • १ टेबलस्पून मूंगफली
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • अनार के थोड़े-से दाने
  • थोड़ी-सी बारीक सेव
  • चाट मसाला स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया  (कटा हुआ)

विधिः चटनी बनाने के लिए:

  • मिक्सर  में चटनी  बनाने की सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें.

चाट के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके साबूत जीरे का छौंक लगाएं.
  •  उबले हुए आलू और नमक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर सर्विंग डिश में भुने  हुए आलू और स्वादानुसार हरी चटनी डालकर  अच्छी तरह  मिक्स करें.
  • सेव और अनार के दानों  से गार्निश  करें.
  • चाट मसाला और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: चटपटी चाट: मटर समोसा चाट रेसिपी (Chatpati Chaat: Matar Samosa Chaat Recipe)

 

शाम की चाय के साथ अगर गरम-गरम ब्रेड ब्रेड पकौडा मिल जाए तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप ये डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्टफ्ड ब्रेड पकौड़ा (Stuffed Bread Pakoda) रेसिपी. यह उत्तर भारत का पॉप्युलर स्ट्रीट फूड है, जिसे आप क्विक स्नैक्स के तौर पर भी बना सकते हैं.
Stuffed Bread Pakoda, Popular Tea Time Snacks
सामग्रीः

  • 8 ब्रेड के स्लाइस (किनारे कटे हुए)
  • 200 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ
  • 2 आलू और आधा कप हरी मटर (दोनों उबले हुए)
  • 1-1 टीस्पून चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर
  • 5 टेबलस्पून बेसन
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून हरी धनिया (तीनों बारीक कटी हुई)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: फ्रेंच टोस्ट

विधिः

  • उबले हुए आलू, हरी मटर, पनीर, प्याज़, हरी मिर्च, हरी धनिया, चाट मसाला और हल्का-सा नमक मिला लें.
  • ब्रेड की एक स्लाइस पर पनीर-आलू का मिश्रण रखकर दूसरे स्लासस से कवर कर दें.
  • एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हल्का-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
  • तिकोना काटकर टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: कैबेज-चीज़-ब्रेड स्टिक्स

स्ट्रीट फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. दही बटाटा पूरी (Dahi Batata Puri) का खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Popular Street Food, Dahi Batata Puri recipe

सामग्री:

  • 6-8 पानीपूरी वाली पूरियां
  • आधा कप आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून मीठी चटनी
  • गार्निशिंग के लिए बारीक सेव

और भी पढ़ें: सेव पूरी

विधि:

  • उबले हुए आलू में लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला पाउडर मिलाएंं.
  • पूरियों को हल्का-सा तोड़कर आलू का मिश्रण भरें.
  • ऊपर से फेंटा हुआ दही, मीठी चटनी और हल्का-सा चाट मसाला बुरकें.
  • बारीक सेव से सजाकर सर्व करें.

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सैंडविच बच्चों को नहीं, बल्कि बड़ों को भी टेस्टी लगता है. मिक्स वेज, चीज़ और चटनी के कॉम्बिनेशन से बना यह सैंडविच सभी को बहुत पसंद आएगा.तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी ग्रिल्ड सैंडविच (Grilled Club Sandwich). 

Grilled Club Sandwichसामग्री:

पहली परत के लिए:

  • 100 ग्राम बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स,
  • 50 ग्राम बारीक कटी हुई गाजर
  • 2-3 उबले हुए आलू
  • 2 कटे हुए प्याज़
  • आधा इंच कटा हुआ अदरक का टुकड़ा
  • 5 कटी हुई लहसुन की कलियां
  • 4 कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 टीस्पून तेल/घी
  • नमक और शक्कर स्वादानुसार

विधि:

  • माइक्रोसेफ पैन में तेल, प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर माइक्रो हाई पर 2 मिनट रखें.
  • कटी हुई सब्ज़ियां और थोड़ा-सा पानी डालकर माइक्रो हाई पर 4 मिनट पकाएं.
  • नमक और शक्कर डालकर फिर माइक्रो हाई पर 2 मिनट पकाएं.

सामग्री: दूसरी परत के लिए:

  • 1/4 कप हरा धनिया, 10-12 पुदीने के पत्ते, 3-4 कटी हुई हरी मिर्च, 1 टीस्पून जीरा, नींबू का रस, नमक स्वादानुसार-  सारी सामग्री को पीसकर चटनी बना लें.

गार्निशिंग के लिए: थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

और भी पढ़ें: ब्रेड टोस्टीज़ 

विधि: ग्रिल्ड क्लब बनाने सैंडविच के लिए:

  • तीन ब्रेड के स्लाइस पर बटर लगाएं.
  • दो स्लाइस के बीच में पकी हुई सब्ज़ियां लगाएं.
  • एक स्लाइस पर चटनी लगाकर उस पर ककड़ी और टमाटर के स्लाइस रखें.
  • सब्ज़ियां लगाई हुई स्लाइस रखें.
  • सारे सैंडविच बनाकर लो रैक पर रखें.
  • कन्वेक्शन पर 200 डिग्री पर 8-10 मिनट ग्रिल करें. दूसरी तरफ से भी 5 मिनट रखें.
  • चीज़ बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैक्सिकन ग्रिल्ड सैंडविच

चाय के साथ अगर गरम-गरम पकौड़े हों, तो चाय का मज़ा डबल हो जाता है. अगर आप इन गरम-गरम पकौड़ों ( Onion Pakoda ) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी पकौड़ा रेसिपी. अचानक घर आए मेहमानों के लिए इंस्टेंट स्नैक्स के तौर पर बना सकते हैं.

Onion Pakoda, Onion bhaji

सामग्री:

  • 3 प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 नींबू का रस, आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1/4 टीस्पून अजवायन
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 150 ग्राम बेसन
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पनीर पकौड़ा

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पकौड़े डालें.
  • सनुहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस-मूंग पकौड़ा 

चाय के साथ यदि गरम-गरम कचौरी हो, तो उसका मज़ा डबल हो जाता है, तो हम यहां पर बता रहे हैं मटर कचौरी बनाने की आसान विधि, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी कचोरी.

Matar Kachori

सामग्री:

  • 100 ग्राम हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
  • 200 ग्राम मैदा
  • 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • 3-4 हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर बेकिंग पाउडर
  • 1 टीस्पून साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउड
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: कच्चे केले और नारियल की कचोरी

विधि:

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें.
  • घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.

स्टफिंग के लिए:

  • बाउल में हरी मटर, धनिया पाउडर, साबूत कालीमिर्च, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गुंधे हुए मैदा की मोटी लोई लेकर बेलें.
  • मटरवाला मिश्रण भरकर अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पोहा-आलू कचोरी

कचौरी में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो ब्रेड कचौरी बेस्ट ऑप्शन है, जिसे आप आसानी से घर पर ही बना सकती हैं. यह बहुत टेस्टी होती है, जिसे आप हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकती है.

Bread Kachori

सामग्री:

  • 2 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल
  • 8-10 ब्रेड के स्लाइसेस
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • दाल का पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके हींग और सौंफ का छौंक लगाएं.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और मूंग दाल का पेस्ट डालकर भून लें.
  • गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ब्रेड के स्लाइसेस को कटोरी से गोलाई में काट लें.
  • 1-1 करके सभी स्लाइसेस को थोड़े-से पानी में निचोड़कर हल्के हाथ से दबाएं, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • एक ब्रेड के ऊपर मूंग दालवाला मिश्रण रखकर दूसरी स्लाइस से कवर करें.
  • दोनों ब्रेड के किनारों को अच्छी तरह से दबाकर कचोरी का शेप दें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पोहा-आलू कचोरी

समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें कॉर्न-पनीर समोसा. इसे बनाना भी बेहद आसान है.

CORN paneer SAMOSA

सामग्रीः

  • 2 कप मैदा
  • 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1 कप कॉर्न (उबले हुए)
  • आधा टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

विधिः

स्टफिंग के लिए:

  • एक क़ड़ाही में तेल गरम करके कॉर्न, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें.
  • फिर पनीर, चाट मसाला पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.

कवरिंग के लिए:

  • मैदे को छानकर उसमें नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गुंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की रोटी बेलें.
  • बीच में से 2 भागों में काट लें.
  • एक भाग को लेकर उसे कोन का शेप दें.
  • कॉर्न-पनीर वाला मिश्रण भरकर किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्प्राउट्स समोसा

मोस्ट पॉप्युलर स्ट्रीट फूड समोसे का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन हेल्थ कॉन्शियस लोग समोसे खाने से डरते हैं. इन लोगों की इस दुविधा को दूर करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं, स्प्राउट्स समोसे की विधि, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकती हैं.

Sprout-Samosa

सामग्री:

गूंधने के लिए:

  • आधा-आधा कप मैदा और गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल
  • आवश्यकतानुसार पुदीने का पानी- सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.

मैदा पेस्ट के लिए:

  • 1/4 कप पानी में 1 टेबलस्पून मैदा डालकर उबाल लें.

फिलिंग के लिए:

  • 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (मूंग-मठ)
  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून काला नमक
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • चुटकीभर हींग

पुदीने के पानी के लिए:

  • 1/3 कप पानी में 1/3 कप पुदीने के पत्ते डालकर ब्लेंड कर लें.

विधि:

  • आटे से रोटी बनाकर हल्का-सा सेंक लें. रोटी को बीच से काटकर दो टुकड़े करें.

फिलिंग के लिए:

  • तेल गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
  • प्याज़ व स्प्राउट्स मिलाकर थोड़ी देर तक भून लें.
  • बाकी सामग्री मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
  • रोटी को मोड़कर कोन बना लें और किनारों को मैदा पेस्ट से चिपकाएं.
  • स्प्राउट्स बॉल्स डालकर मैदा पेस्ट से सील कर दें.
  • अवन में 250 डिग्री सें. पर 12-15 मिनट तक बेक करें.

और भी पढ़ें: लेफ्टओवर रोटी समोसा