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घर आए मेहमानों के लिए कुछ क्विक और इजी स्वीट डिश बनाना चाहती हैं, तो फ्रूट कस्टर्ड बेस्ट ऑप्शन है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, ठंडा-ठंडा सर्व किया जाए, तो खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होता है.
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 2 टेबलस्पून वेनीला कस्टर्ड पाउडर
- 1/3 कप शक्कर
- ढाई कप कटे हुए मिक्स फ्रूट्स
विधि:
- थोड़े- से ठंडे दूध में कस्टर्ड पाउडर घोल लें.
- बचे हुए दूध में शक्कर मिलाकर उबाल लें.
- एक उबाल आने पर कस्टर्ड का घोल डालकर लगातार चलाते रहें.
- गाढ़ा होने तक पकाएं.
- ठंडा करके मिक्स फ्रूट्स डालकर सर्व करें.
नोट:
- अपनी इच्छानुसार सीज़नल फ्रूट्स ले सकते हैं.
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क्या आपने इन त्योहारों के मौके पर कुछ स्पेशल डिश बनाने का प्लान किया है क्या. यदि नहीं तो हम आपके लिए लाए हैं केसरी जलेबी बनाने की रेसिपी. इसे बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतनी ही टेस्टी होते हैं. तो इन त्योहारों पर अपनों के साथ लें टेस्टी केसरी जलेबी का मज़ा.
सामग्री:
- आधा कप मैदा
- 1/4 कप दही
- तलने के लिए तेल या घी
- थोड़ा-सा कटा हुआ पिस्ता
चाशनी के लिए:
- 1-1 कप चीनी और पानी
- चुटकीभर केसर
विधि:
- बाउल में मैदा और दही को मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं. 7-8 घंटे तक खमीर उठने के लिए अलग ढंककर रखें.
- चाशनी के लिए पैन में पानी, शक्कर और केसर को मिलाकर धीमी आंच पर उबाल लें.
- एक तार की चाशनी बनाएं.
- आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रखें.
- कड़ाही में तेल गरम करें.
- घोल को एक प्लास्टिक बैग में डालें.
- कैंची से काटकर छेद बनाएं और कड़ाही में जलेबी डालें और कुरकुरी होने तक तल लें.
- कड़ाही से निकालकर जलेबी को चाशनी में डालें.
- कटे हुए पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
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त्योहारों के अवसर पर अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है. तो क्या आपने ने भी इन त्योहारों के मौके पर कुछ स्पेशल डिश बनाने का प्लान किया है क्या. यदि नहीं तो हम आपके लिए लाए हैं रोज़ पनीर लड्डू बनाने की रेसिपी. इन्हें बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतने ही टेस्टी होते हैं. तो इन त्योहारों पर अपनों के साथ लें टेस्टी लड्डू का मज़ा.
सामग्री:
- आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
- 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क
- 1 टीस्पून घी
- 2-3 बूंदें रोज़ सिरप
- 2 टेबलस्पून सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
विधि:
- पनीर को हाथों से चिकना होने तक मैश कर लें.
- कड़ाही में पनीर और कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर धीमी आंच पर भून लें.
- 1-2 मिनट बाद रोज़ सिरप और घी डालें और लगातार चलाते हुए भून लें.
- 8-10 मिनट बाद जब कड़ाही मिश्रण छोड़ने लगे, तो आंच बंद कर दें.
- ठंडा होने पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
- सूखे नारियल में लपेटकर सर्व करें.
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मीठा खाने के लिए ज़रूरी नहीं की कोई त्योहार या फिर पार्टी की जाए. आपका जब मन करें, आप तभी आप खा सकते हैं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं बालूशाही (Balushahi) बनाने की आसान विधि. इसे बनाना बहुत आसान है. तो फिर आप खाएं और अपनों को भी खिलाएं.
photo courtesy: https://www.orderyourchoice.com/bengali-sweets/6407-balushahi-kaka-halwai.html
सामग्री:
- 200 ग्राम मैदा
- 150 ग्राम शक्कर
- चुटकीभर खानेवाला सोडा
- तलने के लिए घी, 1-1 टीस्पून घी (मोयन के लिए) और ताज़ा दही
- थोड़ा-सा पिस्ता (कटा हुआ)
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विधि:
- मैदे में घी, सोडा और दही मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 10 मिनट तक ढंककर रखें.
- बड़ी-बड़ी लोई लेकर बीच में उंगली से हल्का-सा दबाएं.
- कड़ाही में घी गरम करके बालूशाही को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- एक अन्य बाउल में शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.
- बालूशाही को चाशनी में डालकर निकाल लें.
- पिस्ते से गार्निश करके सर्व करें.
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दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए.हम आपको यहां पर बता रहे हैं सूजी गुलाब जामुन (Suji Gulab Jamun) बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1 कप दूध, आधा कप सूजी, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर, 1 टीस्पून घी, तलने के लिए तेल.
चाशनी बनाने के लिए:
- 1 कप शक्कर, आधा कप पानी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, थोड़ा-सा केसर.
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विधि:
- चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.
- आंच से उतारकर इलायची पाउडर और केसर मिलाएं.
गुलाब जामुन बनाने के लिए:
- पैन में 1 टीस्पून घी गरम करके दूध डालें. उबाल आने पर सूजी मिलाएं.
- जब सूजी नरम होकर पक जाए, तो आंच से उतार लें.
- ढंककर 5 मिनट तक रखें.इसमें मिल्क पाउडर और इलायची पाउडर मिलाकर 5 मिनट तक नरम होने तक गूंधें.
- मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर गरम तेल/घी में सुनहरा होने तक तल लें.
- चाशनी में डालकर 2-3 घंटे तक अलग रखें.
- इच्छानुसार गरम या ठंडा सर्व करें.
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तिल-गुड़ (Til-Gur) के बिना मकर संक्रांति (Makar Sankranti) का त्योहार अधूरा है. इस अवसर पर तिल-गुड़ के लड्डू बनाने की परंपरा है, लेकिन इस बार हम आपके लिए लाए हैं तिल-गुड़ से बनी गजक (Gajak). लड्डूओं की तरह यह गजक भी बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो मकर संक्रांति के अवसर पर घर आए मेहमानों को ज़रूर खिलाएं तिल-गुड़ से बनी गजक.
सामग्रीः
- 1 कप स़फेद तिल
- 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टेबलस्पून घी
- आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
- आधा कप पानी
और भी पढ़ें: मकर संक्रांति स्वीट ट्रीट (Makar Sankranti Sweet Treat)
विधिः
- धीमी आंच पर तिल को भून लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
- एक पैन में गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर धीमी आंच पर गाढ़ी चाशनी बना लें.
- कुटे हुए तिल को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- चिकनाई लगी थाली में तिल-गुड़ वाला मिश्रण फैलाकर 2-3 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
- चौकोर टुकड़ों में काटकर एयरटाइट कंटेनर में रखें.
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मार्केट जैसी क्रिस्पी जलेबी का स्वाद अगर आप घर पर लेना चाहते हैं तो ट्राई करें ये इंस्टेंट जलेबी (Crunchy Jalebi) रेसिपी. यह जलेबी बच्चों और बड़ों सभी की फेवरेट होती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट जलेबी बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 1 कप मैदा
- आधा कप फेंटा हुआ दही
- चुटकीभर-चुटकीभर नमक और येलो कलर
- 1-1 कप शक्कर और पानी
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- थोड़ा-सा केसर
- तलने के लिए घी/तेलविधि:
- मैदा, दही, येलो कलर और नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि गांठ न बनने पाए.
- थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल को फिर फेंट लें.
- एक सूती कपड़े में छोटा-सा छेद करके मैदेवाला घोल डालें.
- कड़ाही में तेल गरम करके घोल डालकर जलेबी का आकार बनाते हुए सुनहरा होने तक तल लें.
- एक अन्य पैन में शक्कर और बचा हुआ पानी मिलाकर चाशनी बनाएं.
- केसर और इलायची पाउडर मिलाएं.
- जलेबी डालकर थोड़ी देर डुबोकर रखें.
- 1 घंटे बाद सर्व करें.
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Photo Credit- Cooking With Sapana
मथुरा के पेड़े (Mathura Ke Pede) खाने में जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में उतने ही आसान भी है. यदि आप भी पारंपरिक पेड़े का स्वाद अब घर पर चखना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पेड़ा रेसिपी. आप चाहें तो इन्हें त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती है. हम यहां पर बता रहे हैं, मथुरा के पेड़े बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 250 ग्राम खोआ (कद्दूकस किया हुआ)
- 5 लौंग (पिसी हुई)
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- 25 ग्राम पिसी हुई शक्कर
- थोड़ी-सी पिसी हुई शक्कर बुरकने के लिए
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विधि:
- खोआ में शक्कर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें और 10 मिनट तक ढंककर रखें.
- इस मिश्रण को क़ड़ाही में डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
- कड़ाही के घी छोड़ने पर पिसी हुई शक्कर, लौंग पाउडर और इलायची पाउडर मिलाकर आंच से उतार लें.
- थोड़ा ठंडा होने पर पेड़े बना लें.
- पिसी हुई शक्कर बुरककर 1 दिन तक रखें.
- फिर सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम गाजर का गरम-गरम हलवा खाने का मज़ा ही कुछ ओर है. यह पॉप्युलर इंडियन स्वीट डिश है, जो विशेष रूप से सर्दियों में ही बनाया जाता है, अगर आप ठंड में गरम-गरम गाजर के हलवे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो हम यहां पर बता रहे हैं गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 1 किलो गाजर (कद्दूकस की हुई)
- ढाई कप दूध,
- शक्कर स्वादानुसार
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- 3 टेबलस्पून घी
- थोड़े-से कटे हुए मिक्स काजू-बादाम-पिस्ता
- 3 टेबलस्पून घी
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विधि:
- पैन में घी गरम करके गाजर डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
- दूध डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- शक्कर डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
- 5 मिनट बाद मिक्स ड्रायफ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर दूध के सूखने तक पकाएं.
- पैन के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
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दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए.हम आपको यहां पर बता रहे हैं अंजीर गुझिया (Anjeer Gujiya) बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
कवरिंग के लिए:
- सवा कप मैदा
- ढाई टेबलस्पून घी
- चुटकीभर नमक
- 3/4-3/4 कप अंजीर और बीज निकाले हुए खजूर
- 5 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
- 2-2 टेबलस्पून काजू और बादाम (कटे हुए)
- 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर
- तलने के लिए तेल
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विधि:
कवरिंग के लिए:
- बाउल में मैदा, नमक, डेढ़ टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें. ढंककर आधे घंटे तक रखें.
स्टफिंग के लिए:
- अंजीर और खजूर को काटकर अलग रखें.
- बाउल में पैन में बचा हुआ घी गरम करके खजूर डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.
- 2-3 मिनट बाद कटे हुए अंजीर मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- अच्छी तरह ठंडा होने पर कटे हुए ड्रायफ्रूट्स, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- मैदे की लोई लेकर पूरियां बेलें.
- इन पूरियों को चिकनाई लगे गुझिया मोल्ड में रखें.
- डेढ़ टीस्पून अंजीर-खजूरवाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह दबाकर बंद करें.
- सारी गुझिया इसी तरह से बना लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके गुझिया को सुनहरा होने तक तल लें.
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धनिया पंजीरी जन्माष्टमी के अवसर पर बनाया जानेवाला ख़ास प्रसाद होता है, जिसे फलाहार के रूप में व्रत खोलने के लिए बनाया जाता है. यह पंजीरी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, बनाने में उतनी ही आसान है. तो आप भी ज़रूर ट्राई करें ये फलारी पंजीरी रेसिपी.
सामग्री:
- सवा कप पिसा हुआ साबूत धनिया
- आधा कप शक्कर पाउडर
- आधा कप मखाना
- 10-10 काजू, पिस्ता और बादाम (कटे हुए)
- 1 टीस्पून चिरौंजी
- आधा कप देसी घी
- 1/4 कप नारियल ((पतले स्लाइसेस में कटा हुआ))
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विधि:
- पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके धनिया पाउडर डालकर भून लें.
- ख़ुशबू आने पर आंच से उतार लें.
- उसी पैन में बचा हुआ घी गरम करके मखाने डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
- आंच से उतार लें.
- थोड़ा ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
- बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- ठंडा होने पर सर्व करें.
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त्योहारों के अवसर पर हम आए दिन मिठाइयों में होनेवाली मिलावट की ख़बरें सुनते रहते हैं, जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती हैं. हम आपके लिए लाए है होममेड चॉकलेट बर्फी, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट रेसिपी.
सामग्री:
- 2 कप खोआ (मावा) मैश किया हुआ
- 1/3 कप शक्कर पाउडर
- 1/4 कप दूध
- 2 टेबलस्पून कोको पाउडर
- 2 टेबलस्पून बादाम (कटे हुए)
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विधि:
- पैन में खोआ डालकर धीमी आंच पर भून लें.
- लगातार चलाते रहे. ध्यान रखे खोआ का रंग न बदले.
- फिर शक्कर पाउडर और दूध मिलाकर लगातार चलाते रहे.
- 5 मिनट तक पकाएं.
- मिश्रण के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
- इस मिश्रण को 2 भागों में बांट लें.
- एक भाग को चिकनाई लगी थाली में फैलाकर सेट होने के लिए रखें.
- दूसरे भाग में कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मैश करें.
- इस मिश्रण को भी हल्के हाथों से पहली वाली लेयर पर फैलाएं.
- कटे हुए बादाम बुरककर हल्के हाथों से दबाएं.
- बर्फी को सेट होने के लिए 4-5 घंटों तक ढंककर रखें.
- टुकड़ों में काटकर सर्व करें.
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