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स्वीट्स और स्नैक्स के बिना त्योहारों (Festivals) का मज़ा अधूरा है. दिवाली (Diwali) पर हर तरफ़ मिठाइयों (Sweets) की बहार छाई हुई है, तो क्यों आप ये स्पाइसी और क्रिस्पी कचौरी (Crispy Kachori) ट्राई करें. एक बार ट्राई करें, मेहमान आपकी तारीफ किए बिना रह नहीं पाएंगे..

Onion Kachori
सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून कलौंजी, 2 टीस्पून सौंफ, 2 तेजपत्ते, डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), 2-2 टीस्पून बेसन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

कवरिंग के लिए:

  • 200 ग्राम मैदा, 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए), चुटकीभर नमक, तलने के लिए तेल.

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विधि:  स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके हींग, कलौंजी, तेजपत्ता, हरी मिर्च, सौंफ और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • 5 मिनट बाद बेसन, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • लगातार चलाते रहें.
  • आंच से उतारकर हरा धनिया मिलाएं. ठंडा होने दें.

कवरिंग बनाने के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग करके सील करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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चाय के साथ स्नैक्स न हो, तो चाय का भी मज़ा नहीं आता. यदि आप भी चाय के स्वाद को दोगुना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये अनियन कचोरी. ये कचोरी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी. तो हम आपके लिए लेकर आए हैं अनियन कचोरी बनाने की आसान विधि:

Onion KACHORI

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप तेल
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • थोड़ी-सी शक्कर
  • तलने के लिए तेल

विधि:

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, नमक, 2 टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट तक ढंककर रखें.

फिलिंग के लिए:

  • पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक, साबूत धनिया और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर प्याज़वाला मिश्रण भरकर कचोरी बनाएं.
  • सारी कचोरियां इसी तरह बना लें.
  • गरम तेल में इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.हरी चटनी व मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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