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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पोटैटो-पनीर फ्रिटर्स. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Crispy Potato-Paneer Fritters

सामग्री:

  • २०० ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • २ टेबलस्पून लाल मिर्च का पेस्ट
  • १ टीस्पून जीरा
  • ४ कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • अदरक का १ टुकड़ा (कदूकस किया हुआ)
  • २ हरे प्याज़ का हरा भाग (बारीक़ कटा)
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून मैदा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • तेल आवश्यकतानुसार

विधिः

  • पैन में तेल गर्म करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और लहुसन-अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बेसन (थोड़ा-सा अलग रखें) डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • बेसन में बची हुई सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से मध्यम आकर की टिक्कियां बनाएं.
  • ऊपर-से थोड़ा-सा बचा हुआ बेसन बुरकें.
  • ब्रश से हल्का-सा तेल लगाकर प्रीहीट अवन में २०० डिग्री से. पर १० मिनट तक बेक करें या फिर धीमी आंच पर तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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यदि आपके बच्चे ब्रेकफास्ट में रोज़ाना पोहा, इडली, परांठे और सैंडविच खाकर बोर हो गए हैं, तो परेशान होने की जरूरत नहीं हैं. आप उनके लिए गरम-गरम बेक्ड चीज़ी राइस टार्टलेट्स (Cheesy Rice Tartlets) बना सकती हैं. चीज़, राइस, कलरफुल शिमला मिर्च और ब्रेड का क्रिस्पी फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. क्रिड्स पार्टी के लिए भी आप इस बेक्ड स्नैक्स को ट्राई कर सकती हैं.

Cheesy Rice Tartlets
सामग्रीः टार्टलेट्स के लिएः

  •  5 स्लाइस ब्रेड
  • पिघला हुआ बटर.

फिलिंग के लिएः

  • 1/4 कप ग्रेट किया हुआ चीज़
  • 3/4 कप पका हुआ चावल
  • 2 टीस्पून बटर
  • 1 टीस्पून लहसुन (कुटा हुआ)
  • 1/4 कप हरी प्याज़ (कटी हुई)
  • 1/4 कप लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 1/4 कप दूध
  • डेढ़ टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • टार्ट मोल्ड पर तेल लगा लें.
  • ब्रेड के किनारे काटकर उन्हें हल्का-सा बेल लें और इन्हें टार्ट मोल्ड में हल्का-सा प्रेस करते हुए रखें.
  • प्रीहीट अवन में 200 डिग्री से. पर 15 मिनट तक बेक करें.
  • फीलिंग बनाने के लिए एक नॉनस्टिक पैन में बटर पिघलाकर लहसुन डालकर हल्का-सा भूनें.
  • हरी प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट भूनें.
  • अब शिमला मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं.
  • चीज़, क्रीम और दूध मिलाकर पकाएं.
  • चावल, नमक और चिली फ्लेक्स मिलाकर 2-3 मिनट और पकाएं.
  • बेक्ड टार्टलेट्स में एक टीस्पून फीलिंग रखकर तुरंत सर्व करें.

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