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जरूरी नहीं कि पार्टी या त्योहारों का अवसर पर कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए, वीकेंड पर ही कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए. आपका वीकेंड ख़ास बनाने के लिए आज हम आपको बता रहे हैं पंजाबी स्टाइल से बना दम आलू. खाने में बेहद लज़ीज़ दम आलू को एक बार बनाकर तो देखिए फैमिली ही नहीं फ्रेंड्स भी आपकी कुकिंग के फैंस हो जाएंगे

Palak-Chole

Photo Caption: whiskaffair

सामग्रीः

  • 3 कप काबुली चना (भिगोया और कुकर में पकाया हुआ)
  • 2 पालक की गड्डी (उबालकर, पानी निथारकर प्यूरी बना लें)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 3 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 2-2 टुकड़े दालचीनी, लौंग और इलायची

अन्य सामग्रीः

  • 2 प्याज़
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 3-4 हरी मिर्च
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून छोला मसाला
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • 1 नींबू का रस

गार्निशिंग के लिएः

  • थोड़ा-थोड़ा फ्रेश क्रीम, हरा धनिया और प्याज़ के स्लाइस (नमक और लाल मिर्च पाउडर में लपेटे हुए)

विधिः

  • मसाला पेस्ट की सामग्री को भून लें.
  • इसमें सभी अन्य सामग्री मिलाएं और पीसकर पेस्ट बना लें.
  • पैन में बटर गरम करके पिसे हुए पेस्ट को 2 मिनट तक भूनें.
  • पालक की प्यूरी और अन्य सभी सामग्री मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम, प्याज़ और हरा धनिया से गार्निश करें.

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हरियाली छोले का नाम लेते हैं जुबान पर पंजाबी खाने का स्वाद आ जाता है. पौष्टिकता से भरपूर पालक और छोले (Hariyali Chole) का कॉम्बिनेशन प्रोटीन रिच डायट है, जो पूरी तरह हेल्दी है. आप चाहें तो इसे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर मेनकोर्स के तौर पर बना सकती हैं. यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी. 

Hariyali Chole
सामग्री:

  • 1 कप काबुली चना (उबला हुआ)
  • 2 कप पालक
  • 3 हरी मिर्च और 1 प्याज़ (तीनों कटे हुए)
  • 2 नींबू का रस
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टीस्पून बटर
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 लौंग
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 तेजपत्ते
  • 3 टीस्पून तेल

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विधि:

  • एक पैन में पानी उबालकर उसमें पालक और प्याज़ को 5 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • पानी निथारकर अलग करें.
  • मिक्सर में पालक, प्याज़ और नींबू का रस मिलाकर पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके अदरक, सारे साबूत मसाले और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • उबला चना, लाल मिर्च पाउडर और पालक प्यूरी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश कीम और नमक मिलाकर 2-3 मिनट और पकाएं.
  • बटर डालकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो पालक प्यूरी बनाने की बजाय पालक को बारीक काटकर भी डाल सकते हैं.

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