Most Popular Paneer Recipe

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अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, कि पार्टी के लिए क्या खास बनाया जाए, तो आपकी परेशानी को हम दूर कर देते हैं. आज हम आपको बता रहे हैं पनीर दिलबहार बनाने की विधि. तला हुआ पनीर, मसालों और क्रीम का फ्लेवर इसका स्वाद दोगुना कर देता है.

Paneer Dilbahar

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में काटकर सुनहरा तला हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 5 टेबलस्पून बटर
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 4 टमाटर
  • 3 प्याज़
  • 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधा कप काजू
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

विधि:

  • मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा करके मिक्सर में पीस लें. पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • डेढ़ कप पानी मिलाकर गे्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • तला हुआ पनीर और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं. फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक आइडियाज: पनीर डिलाइट (Party Snack Ideas: Paneer Delight)

फेस्टिवल टाइम है, तो खाना भी कुछ खास होना चाहिए. अगर आप कढ़ाई पनीर, मुगलई पनीर या फिर पनीर की दूसरी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो अचारी पनीर मसाला ट्राई करें. इस लजीज डिश का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.

Achari Paneer Masala

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • ४ टमाटर
  • १ शिमला  मिर्च
  • ८-१०  भिगोए हुए काजू
  • १ टेबलस्पून तेल
  • १  हरी मिर्च, चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पाउडर  के लिए:

  • १-१ टेबलस्पून साबूत धनिया और सौंफ
  • १-१ टीस्पून राई और जीरा
  • आधा टीस्पून मेथीदाना और कलौंजी
  •   २ साबूत लाल मिर्च

विधिः

  • कड़ाही  में साबूत धानिया, सौंफ, राई, जीरा, मेथीदाना, कलौंजी और साबूत लाल मिर्च डालकर भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर अलग रखें.
  • फिर मिक्सर में  शिमला मिर्च, टमाटर और काजू डालकर प्यूरी बना लें.
  • कड़ाही  में तेल गरम करके हींग और हरी मिर्च को भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • पिसा हुआ मसाला पाउडर और टमाटर-शिमला मिर्च-काजू की प्यूरी डालकर ६-८ मिनट तक पका लें.
  • पनीर के टुकड़ें और नमक मिलाकर २ मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर रुमाली रोटी या बटर नान के साथ करें.

और भी पढ़े:  फेस्टिवल टाइम: लहसुनी पनीर (Festival Time: Lehsuni Paneer)

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों को क्या स्पेशल खिलाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी इस परेशानी का समाधान हमारे पास है. क्योंकि हम आपके लिए लाए वॉलनट पनीर कबाब (Walnut Paneer Kebab) बनाने की आसान विधि. इन कबाब को आप पहले से बनाकर रख सकते हैं और जब मेहमानों को सर्व करना है, तो अवन में गरम करके खिलाएं ये पनीर कबाब.

Walnut Paneer Kebab

सामग्री:

  • 1 कप टोस्ट किया हुआ अखरोट (दरदरा पिसा हुआ)
  • 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 3 कलियां लहसुन की
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
  • 2 हरी मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून जीरा, चाट मसाला और साबूत धनिया
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और थोड़ा-सा पुदीना (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: किड्स पार्टी स्नैक्स: बेक्ड चीज़ फिंगर्स (Kids Party Snacks: Baked Cheese Fingers)

विधि:

  • मिक्सर में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीने को पीस लें.
  • इस पेस्ट में दरदरा पिसा हुआ अखरोट, मैश पनीर, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर छोटे-छोटे कबाब बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कबाब को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम पनीर कबाब सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: मिक्स वेजीटेबल्स एंड कॉर्न पकौड़ा (Monsoon Snacks: Mix Vegetable And Corn Pakora)

 

                                                  सौजन्य: होमकुकिंग से हेमासरी सुब्रम्यणयम

पार्टी के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, पनीर को ट्राई करें नए कॉम्बिनेशन के साथ और चायनीज़ फ्लेवर को दें एक नया ट्विस्ट.

Paneer Hot Pan

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल
  • मेरिनेशन के लिए: 1/4 टीस्पून काला नमक, नमक स्वादानुसार, 1-1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
    और कॉर्नफ्लोर.

ग्रेवी के लिए:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 6-7 कलियां लहसुन की (कटी हुई), अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कटा हुआ), आधा कप हरी प्याज़ (थोड़ा-सा गार्निशिंग के लिए अलग रखें) और 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस
  • 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस,
  • 1 टेबलस्पून रेड चिली सॉस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • आधा कप पानी
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (2 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ)

और भी पढ़ें: चिली पोटैटोज़: किड्स पार्टी एपेटाइज़र (Chilli Potatoes: Kids Party Appetizer)

विधि:

  • मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाकर पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके 15-20 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को धीमी आंच पर तलकर निकाल लें. एक अन्य पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके हरी प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें. शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • सभी सॉसेस, नमक, कालीमिर्च पाउडर और कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • तले हुए पनीर क्यूब्स डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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दिन की शुरुआत अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfest) से की जाए, तो क्या बात है. तो फिर क्यों न  थाई पनीर टोस्ट (Thai Paneer Toast) खाया जाए. पनीर, अंडा और सोया सॉस का चटपटा स्वाद बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे किड्स टिफिन (Kids Tiffin) में भी दे सकते हैं.

Thai Paneer Toast
सामग्रीः

  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस (तिकोने आकार में कटे हुए)
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • 1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

पेस्ट के लिए:

  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • आधा कप हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च
  • 5 कलियां लहसुन की
  • 1-1 टीस्पून साबूत धनिया और साबूत कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर पेस्ट बनाएं.

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 टीस्पून स़फेद तिल
  • रेड चिली फ्लेक्स (स्वादानुसार)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: चीज़ क्रस्ट सैंडविच: ब्रेकफास्ट आइडिया (Cheese Crust Sandwich: Breakfast Idea)

विधिः

  • बाउल में अंडे का घोल, पिसा हुआ पेस्ट, 1 टीस्पून मैश किया हुआ पनीर मिलाकर फेंटें और अलग रखें.
  • ब्रेड की 1 स्लाइस पर मैश किया हुआ पनीर फैलाएं. नॉनस्टिक तवे में थोड़ा-सा तेल लगाकर गरम करें.
  • पनीर की टॉपिंग की हुई स्लाइस को अंडे के घोल में डुबोकर तवे पर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से भी सेंके.
  • आंच से उतार स़फेद तिल, रेड चिली फ्लेक्स और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडिया: वेज क्लब सैंडविच (Breakfast Ideas: Veg Club Sandwich)

पनीर, सामा का आटा और दही से बने पनीर बॉल्स (Paneer Balls) को आप व्रत में खा सकते हैं. फराली हरी चटनी के साथ खाने पर इनका स्वाद और भी ब़ढ़ जाता है. तो क्यों इस नवरात्रि (Navratri) पर ये टेस्टी पनीर बॉल्स (Tasty Paneer Balls) ट्राई किया जाए.

Paneer Balls

सामग्रीः

  • 250 ग्राम पनीर
  • 1 टेबलस्पून गाढ़ा दही
  • आधा कप सामा का आटा
  • 2 टेबलस्पून अरारोट
  • सेंधा नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

फ़िलिंग की सामग्रीः

  • 2 टीस्पून पनीर
  • 2 टेबलस्पून काजू बारीक टुकड़ों में कटे हुए
  • 2 टीस्पून स़फेद तिल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • आधा कप सूखा नारियल
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • आधा टीस्पून शक्कर 1 टीस्पून किशमिश
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 कप हरी धनिया
  • स्वादानुसार सेंधा नमक

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: फराली पैनकेक (Navratri Special: Farali Pancake)

विधिः फ़िलिंग के लिए

  • एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, स़फेद तिल, सूखा नारियल और काजू डालकर भून लें.
  • पनीर, हरी धनिया, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस, नमक, शक्कर और किशमिश मिला लें.
  • एक थाली में पनीर, दही, सामा का आटा, सेंधा नमक व कालीमिर्च मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी लोई बनाएं.
  • प्रत्येक लोई में फ़िलिंग का मिश्रण भर दें.
  • आरारोट केआटे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • मीठी दही और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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पार्टी या त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो लखनवी पनीर (Lakhnavi Paneer) ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. मेहमान आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, लखनवी पनीर बनाने की विधि.

Lakhnavi Paneer

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • 1 तेजपत्ता
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, शाहजीरा, हल्दी पाउडर और लहसुन-अदरक का पेस्ट
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई), 1 प्याज़, 3 टमाटर की प्यूरी
  • 3 टेबलस्पून काजू का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून दही
  • 1-1 लाल व हरी शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप पानी, चुटकीभर केसर
  • 2-2 बूंदें केवड़ा एसेंस और रोज़ वॉटर
  • 2 टेबलस्पून क्रीम

गार्निशिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • एक बाउल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर पनीर को मेरिनेट करके 15 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके शाहजीरा का छौंक लगाए.
  • प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • टमाटर प्यूरी, काजू का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, नमक और दही डालकर भून लें
  • . दोनों शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • पनीर डालकर 1-2 मिनट और पकाएं. केवड़ा जल, रोज़ वॉटर और केसर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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दिवाली (Diwali) के शुभ अवसर पर मेहमान तो घर आएंगे ही, तो क्या आपने उनके कुछ स्पेशल डेज़र्ट (Special Desserts) बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट डेज़र्ट (Sweet Dessert) ट्राई करें, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज. तो हम आपको बता रहे हैं, पनीर जलेबी (Paneer Jalebi) बनाने की आसान विधि:

Paneer Jalebi

सामग्री:

  • 1-1 कप पनीर और शक्कर
  • 3/4 कप पानी
  • 1/4 कप मैदा
  • थोड़े-से केसर फ्लेक्स (1 टेबलस्पून दूध में घोले हुए)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • तलने के लिए घी

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विधि: शुगर सिरप बनाने के लिए:

  • पैन में पानी और शक्कर मिलाकर धीमी आंच पर उबाल लें.
  • लगातार चलाते रहें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुल जाने पर इलायची पाउडर और केसर का घोल डालकर एक तार की चाशनी बनाएं.
  • घोल के लिए बाउल में मैदा छान लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें.
  • बाउल में पनीर को चिकना होने तक मैश करें.
  • 2 टीस्पून दूध मिलाकर दोबारा मैश करें.
  • इसे मैदे के घोल में डालकर फेंट लें.
  • पाइपिंग बैग या कोन में मैदे का घोल डालें.
  • नीचे की तरफ़ से छोटा सा छेद करें और ऊपर से बांध लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके कोन की सहायता से गोल-गोल जलेबी डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • जलेबी को शुगर सिरप में डालें.
  • 2 मिनट बाद निकालकर सर्व करें.

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बारिश की रिमरिम फुहारों के बीच अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए तो क्या बात है. अगर आप भी घर बैठे-बैठे बारिश का मजा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये कॉटेज चीज़ एंड पीज़ क्रोकेट्स. हां, साथ में हॉट कॉफी या चाय मिल जाए, तो क्या बात है.

Cottage Cheese And Green Croquettes

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (कॉटेज चीज़)
  • आधा कप उबली हुई हरी मटर
  • अदरक का 1 टुकड़ा कटा हुआ
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1/4 कप मूंगफली
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • बाउल में सभी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) डालकर अच्छी तरह मैश करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर  लंबे-लंबे फिंगर्स जैसे क्रोकेट्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन क्रोकेट्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
  • चाहें तो इन क्रोकेट्स को ग्रिल भी कर सकते है.

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दही पूरी चाट की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सीखने के लिए देखें वीडियो:

हम सभी जानते हैं कि पौष्टिकता से भरपूर पालक सेहत के कितना फ़ायदेमंद होता है, लेकिन फिर भी पालक खाने से बचते हैं. अगर आपको भी पालक पसंद नहीं है, तो पालक को ट्राई करें एक नए फ्लेवर के साथ. जी हां, आपके इस एक्सपेरिमेंट की मेहमान भी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Hariyali Kofta

सामग्री: कोफ्ते के लिए:

  • 1 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई, 200 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ, 1 गड्डी मेथी उबली व बारीक़ कटी हुई, 2 बे्रड का चूरा, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल- सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिला लें.

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप हरा धनिया, आधा कप पुदीने की पत्तियां, 1 प्याज़, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून बेसन, आधा कप दही, 2-2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर और काजू, 1 टीस्पून करी पाउडर, 1 नींबू का रस, 1 टीस्पून काला नमक, 1 टीस्पून जीरा और नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री:

  • 1 कप पानी, 2 टीस्पून बटर, 1 टेबलस्पून कलौंजी, 1/4 कप फ्रेश क्रीम

गार्निशिंग के लिएः

  • थोड़े-से प्याज़ के स्लाइसेस (तले हुए)

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विधि:

  • कोफ्ते की सामग्री से बॉल्स बनाकर गर्म तेल में फ्राई कर लें.
  • बटर पिघलाकर कलौंजी और पिसी हुई ग्रेवी डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • पानी और क्रीम मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • सर्विंग डिश में कोफ्ता रखकर ऊपर से ग्रेवी डालें.
  • तले हुए प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए पुलाव बनाने की सोच रही हैं, तो पनीर पुलाव बेस्ट ऑप्शन है. राइस, पनीर और मसालों का फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर क्यों न ट्राई किया ये टेस्टी पनीर पुलाव.

Paneer Pulav
सामग्री:

पुलाव मसाला बनाने के लिए:

आधा-आधा टीस्पून जीरा, शाहजीरा, 1/4 टीस्पून सौंफ, 1 बड़ी इलायची, 3-3 हरी इलायची और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 टुकड़ा जावित्री, 1 स्टारफूल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री:

1 कप बासमती चावल (भिगोए हुए), 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ), 1/4 कप उबली हुई हरी मटर (ऐच्छिक), 2 टेबलस्पून घी, सेकने के लिए तेल, पानी आवश्यकतानुसार, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, थोड़े-से पुदीने के पत्ते, 1 तेजपत्ता.

विधि:

  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर पनीर के टुकड़ों को लाइट ब्राउन होने तक सेंक लें.
  • इच्छानुसार चाहें तो पनीर को तल भी सकते हैं.
  • एक अन्य पैन में घी गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक तल लें.
  • अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • पुदीने के पत्ते, हरी मटर और पुलाव मसाला डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नमक और नींबू का रस डालकर भून लें.
  • 3 कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें. 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • सेंकने हुए पनीर के टुकड़े को डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • पुदीने के पत्तों से गार्निश करें.
  • रायता या दाल तड़का के साथ सर्व करें.

पार्टी या त्योहारों त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो पनीर कोफ्ता (Paneer Kofta) ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, पनीर कोफ्ता बनाने की विधि:


सामग्री:

कोफ्ते बनाने के लिए:

  • 1 लौकी (कद्दूकस करके पानी निचोड़ी हुई)
  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 6 टेबलस्पून बेसन
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए:

  • 4 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 7 टमाटर (कद्दूकस किए हुए)
  • 2 टमाटर की प्यूरी, 2 कप पानी
  • 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा (कुटा हुआ)
  • 3 टीस्पून धनिया पाउडर,
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 2 टीस्पून फ्रेश क्रीम या दही
  • 3 इलायची
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

कोफ्ते बनाने के लिए:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्ते डालकर सुनहरा होने तक तल लें.

ग्रेवी के लिए:

  • एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ब्लेंडर में पीस लें.
  • एक अन्य पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर, इलायची, दालचीनी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, कद्दूकस किए हुए टमाटर, प्याज़-अदरक का पेस्ट और थोड़ा-सा पानी डालकर उबालें.
  • फ्रेश क्रीम/दही और नमक डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • कोफ्ते मिलाकर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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