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पनीर रेसिपी लगभग सभी लोगों को पसंद आती है इसलिए जब भी कुछ हेल्दी और टेस्टी रेसिपी बनाने का मन करे, हेल्दी रेसिपी अचारी पनीर टिक्का बनाएं. यकीन मानिए, ये रेसिपी घर में सबको बहुत पसंद आएगी. जब भी घर में पार्टी प्लान करें, अचारी पनीर टिक्का रेसिपी को स्नैक्स या स्टार्टर के तौर पर परोसें.

सामग्री:
250 ग्राम पनीर (2 इंच मोटे व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 2 हरी शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून दही (पानी निथारा हुआ), 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, राई, जीरा, कलौंजी, अजवायन और सौंफ, 1/4 टीस्पून मेथीदाना, 4 साबूत लाल मिर्च, 1 नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार (ग्रिलिंग के लिए).

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विधि:
पैन में सारे साबूत मसालों को डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें. मेरिनेशन के लिए बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, नमक, नींबू का रस और पिसा पाउडर मसाला मिक्स करें. पनीर क्यूब्स और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 30 मिनट तक ढंककर फ्रिज में रखें. मेरिनेटेड पनीर को सींक पर लगाएं. ब्रश की सहायता से तेल लगाएं और प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक ग्रिल करें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: यदि आपके घर में अवन नहीं है, तो नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर अचारी पनीर टिक्का को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भून सकते हैं.

पालक पनीर परांठा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

फेस्टिवल या पार्टी टाइम हो तो मेहमानों के लिए स्टार्टर और स्नैक्स भी कुछ स्पेशल और टेस्टी ही होना चाहिए, तो क्यों न ट्राई किया पनीर हरियाली. यह स्टार्टर बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. देखिए मेहमान आपको कॉम्पिलीमेंट दिए बिना नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्टार्टर.

Paneer Hariyali

सामग्री:

  • आधा किलो पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा कप नींबू का रस
  • थोड़ा-सा तेल

पेस्ट बनाने के लिए:

  • 3/4 कप हरा धनिया, 2-3 हरी मिर्च, 2 टीस्पून अदरक (तीनों कटे हुए)
  • 8-8 साबूत लौंग और कालीमिर्च
  • 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • 2 इलायची
  • 1 टेबलस्पून नमक या काला नमक

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विधि:

  • मिक्सर में पेस्ट बनाने की सामग्री को मिक्स कर लें.
  • इस पेस्ट में नींबू का रस मिलाकर पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके आधा घंटे तक रखें.
  • मेरिनेटेड पनीर को सींक में लगाकर ग्रिलर में रखें या नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर सेंक लें.

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पार्टी या त्योहारों के अवसर पर राइस के साथ कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पनीर टिक्का पुलाव (Paneer Tikka Pulav). आप इसे इंस्टेंट पुलाव के तौर पर बना सकती है. पनीर होने के कारण बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पुलाव रेसिपी.

Paneer Tikka Pulav

सामग्री:

  • 3 कप चावल
  • 250 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2-2 शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ (चारों बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 2 तेजपत्ते
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर (दोनों स्वादानुसार)

मेरिनेशन के लिए:

  • 200 ग्राम गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून अजवायन पाउडर, कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • काला नमक, नमक और चाट मसाला (दोनों स्वादानुसार)
  • आधे नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार

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विधि: पनीर टिक्का बनाने के लिए:

  • मेरिनेशन की सारी सामग्री मिक्स करके शिमला मिर्च, प्याज़-टमाटर और पनीर को मेरिनेट करके आधे घंटे तक रखें.
  • सींक में लगाकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक ग्रिल्ड करें.

चावल के लिए:

  • पैन में चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

पुलाव के लिए:

  • कड़ाही में 4 टीस्पून गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • पका हुआ चावल, नमक, कालीमिर्च पाउडर और मेरिनेशन का बचा हुआ मसाला डालकर भून लें. 3-4 मिनट बाद ग्रिल्ड पनीर-प्याज़-शिमला मिर्च-टमाटर मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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