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वैसे तो आपने दही भल्ले, पनीर-पूरी चाट, पापड़ी चाट और सेव पूरी ज़रूर खाई होगी, पर अबकी बार कुछ नया ट्राई करें. जी हां हम बात कर रहे है कटोरी चाट की. इसे आप इंस्टेंट चाट रेसिपी के तौर पर बनाकर खा सकती हैं और इसे बनाना भी बेहद आसान है.
सामग्री: कटोरी के लिए:
- 2 कप मैदा (बुरकने के लिए थोड़ा मैदा अलग रखें)
- आधा टीस्पून नमक
- 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- पानी आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
फिलिंग के लिए:
- 1 कप उबला हुआ काबुली चना
- 2 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- 1/4 कप हरी चटनी
- आधा कप इमली-खजूर की मीठी चटनी
- आधा कप दही
- आधा टीस्पून मूंग स्प्राउट्स
- आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- 1-1 प्याज़ और टमाटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- आधा कप बारीक़ सेव
- नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
और भी पढ़ें: आलू चाट: चटपटा स्वाद (Aloo Chaat: Chatpata Swad)
विधि: कटोरी के लिए:
- मैदा, नमक, तेल और पानी मिलाकर गूंध लें.
- मीडियम साइज़ की पूरी बेल लें. कांटे से गोदकर पूरी के ऊपर कटोरी रखें और पूरी को अंदर की तरफ़ मोड़ लें.
- मोड़े हुए भाग को चाकू से काटकर निकाल लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके पूरी लपेटी हुई कटोरी को डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक लें.
- तलने समय कटोरी पूरी से निकल जाएगी.
- चाहें तो प्रीहीट अवन में 30 मिनट तक बेक भी कर सकते हैं.
चाट बनाने के लिए:
- चना, आलू, मूंग स्प्राउट्स, हरी चटनी, मीठी चटनी, दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़, टमाटर और नमक को मिलाएं.
- 2 टीस्पून चाट को कटोरी में डालें.
- ऊपर से बारीक़ सेव, हरा धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.
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मॉनसून (Monsoon) में गरम-गरम टिक्की (Tikki), कबाब और पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आपका मूड कुछ ऐसे ही खाने का है, तो क्यों न लहसुन टिक्की (Lehsuni Tikki) ट्राई की जाए. आलू, लहसुन और तीखे मसालों का फ्लेवर आपके मुंह में पानी ला देगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी टिक्की (Tasty Tikki).
सामग्री:
- 4 आलू (उबले हुए)
- 1 प्याज़
- 7-8 लहसुन की कलियां, थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर नमक स्वादानुसार
- 10-15 काजू (बारीक़ कटे हुए)
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- उबले आलू में नमक मिलाकर मैश कर लें.
- एक अन्य बाउल में प्याज़, लहसुन और हरा धनिया मिक्स करें.
- चिकनाई लगे हाथों से आलू का पेस्ट लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग रखकर टिक्की का शेप दें.
- नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर इन टिक्कियों को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- सॉस या चटनी के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: हेल्दी ट्रीट: लहसुनी पालक-चना टिक्की (Healthy Treat: Lahsuni Palak-Chana Tikki)
खाने के साथ स्टार्टर सर्व करने का प्लान बना रहे हैं, तो मसाला पापड़ ईज़ी और इंस्टेंट ऑप्शन है. मसाला पापड़ (Masala Papad) खाने में जितना टेस्टी है, बनाने में उताना ही आसान भी. कुरकुरे पापड़ के साथ प्याज़ और टमाटर का स्वाद खाने की भूख को और बढ़ा देता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी मसाला पापड़.
सामग्री:
- 4 पापड़
- 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून हरी धनिया (सभी बारीक कटे हुए)
- आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पापड़ को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
- पापड़ को गरम तवे पर करारा सेंक लें.
- प्याज़-टमाटर का मिश्रण फैलाकर सर्व करें.
नोट:
- मसाला पापड़ बनाने के बाद तुरंत सर्व करें. क्योंकि प्याज़-टमाटर का मिश्रण फैलाने के बाद पापड़ जल्दी नरम पड़ जाते हैं.
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अगर आपके बच्चे सब्ज़ियां खाने में आनाकानी करते हैं, तो उनके लिए बेस्ट ऑप्शन है क्रिस्पी वेज चायनीज़ वान्टन (Crispy Chinese Vegetables Wonton). आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह वान्टन रेसिपी बनाने में बेहद आसान भी है, तो हम यहां पर बता रहे हैं, स्टफ्ड वान्टन रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप चायनीज़ कैबेज (कटी हुई)
- आधा कप मशरूम (डंठल निकालकर कटे हुए
- आधा कप हरी प्याज़ (कटी हुई)
- 2/3 कप बीन्स स्प्राउट्स
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 पैकेट वॉन्टन
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 1-1 टेबलस्पून लहसुन और अदरक (दोनों कटे हुए)
- 1/4 टीस्पून साबूत लाल मिर्च (कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून गाजर (उबली और कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- अदरक, लहसुन और लाल मिर्च डालकर भून लें.
- गाजर और चायनीज़ कैबेज डालकर भून लें. 2-3 मिनट बाद मशरूम, हरी प्याज़ और स्प्राउट्स डालकर भून लें.
- आंच से उतारकर नमक व हरा धनिया मिलाएं.
- ठंडा होने के लिए रखें.
- वॉन्टन रैपर में 1 टेबलस्पून उपरोक्त मिश्रण भरकर तिकोना मोड़ें. रैपर के किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह से चिपकाएं.
- सभी वॉन्टन इसी तरह से बनाकर ट्रे में रखें.
- प्लास्टिक रैपर से कवर करके 1 घंटे तक फ्रिज में रखें.
- बाद में पैन में तेल गरम करके वेजीटेबल वॉन्टन को सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी व टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.
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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन (Chicken Malai Tikka) रेसिपी.
सामग्री:
- आधा किलो बोनलेस चिकन
- 3/4 कप फ्रेश क्रीम
- 1-1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, लहसुन का पेस्ट और अदरक का पेस्ट
- 1 टेबलस्पून बटर
- 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और अमचूर पाउडर
- 2 हरी मिर्च (क्रश की हुई)
- चाट मसाला सजावट के लिए
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
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विधि:
- एक बाउल में क्रीम, बटर, हरी मिर्च, कॉर्नफ्लोर, पाउडर मसाले, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक
मिलाकर चिकन को मेरिनेट करके फ्रिज में 1 घंटे तक रखें. - मेरिनेटेड चिकन क्यूब्स को सींक में लगाकर ग्रिल कर लें.
- थोड़ी-थोड़ी देर बाद चिकन को पलट दें.
- बीच-बीच में चिकन पर तेल लगाकर फिर से भून लें.
- आंच से उतारकर चाट मसाला बुरकें और सर्व करें.
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अब रेस्टोरेंट के चिली पोटैटोज़ जैसा स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो चिली पोटैटोज़ (Chilli Potatoes) बेस्ट ऑप्शन है. पोटैटोज़ तो वैसे भी बच्चों का फेवरेट होता है, इसलिए इसे आप किड्स पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, चिली पोटैटोज़ बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 3 आलू (छीलकर फिंगर्स या बड़े टुकड़ों में काट लें)
- आधा-आधा कप मैदा और कॉर्नफ्लोर (2 टीस्पून अलग रखें)
- तेल आवश्यकतानुसार
- 2 टीस्पून लहसुन (कटा हुआ)
- अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 2 टीस्पून सोया सॉस
- 1 टीस्पून विनेगर
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1-2 हरी प्याज़ (कटी हुई)
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विधि:
- पोटैटो फिंगर्स को धोकर सुखा लें.
- बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके पोटैटो फिंगर्स को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.
- कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें.
- सोया सॉस, विनेगर, नमक और आधा कप पानी डालकर उबाल लें.
- 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर उबले मिश्रण में मिलाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
- तले हुए पोटैटो फिंगर्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- हरी प्याज़ से सजाकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: स्प्रिंग रोल
पार्टी के लिए रेडीमेड एपेटाइज़र ख़रीदने की बजाय अब घर पर ट्राई करें ये मशरूम क्रोकेट्स (Mushroom Croquettes). ज़्यादातर लोगों को मशरूम पसंद नहीं होता, लेकिन एक बार ट्राई करके तो देखिए. आपके द्वारा ट्राई किए हुए ये क्रोकेट्स सबको बहुत पसंद आएंगे. ये क्रोकेट्स खाने में जितने टेस्टी हैं, बनाने में उतने ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये मशरूम क्रोकेट्स.
सामग्री:
- 200 ग्राम मशरूम
- 2 नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- आधा कप मैदा
- तलने के लिए तेल
- चाट मसाला स्वादानुसार
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विधि:
- मशरूम को अच्छी तरह धोकर पानी निथार लें.
- बाउल में नींबू का रस, नमक, कालीमिर्च पाउडर और मशरूम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- घोल बनाने के लिए मैदा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करें.
- मशरूम को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.
- चाट मसाला बुरककर सर्व करें.
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स्नैक्स और चाय के बिना मानसून का मज़ा अधूरा लगता है. यदि आप भी बारिश का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी खस्ता पनीर रेसिपी. यह इंस्टेंट स्नैक्स है, जिसे आप अचानक घर आए मेहमानों के लिए भी सर्व कर सकती हैं.
सामग्रीः
- 100 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 पापड़ का चूरा
- 4 हरी मिर्च और 1 टुकड़ा अदरक (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 25 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 50 ग्राम कॉर्नफ्लोर
- 100 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 20 ग्राम हरा धनिया कटा हुआ
- 2 ग्राम चिली फ्लेक्स
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधिः
- एक बाउल में हरी मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, कॉर्नफ्लोर व हरा धनिया मिक्स करें.
- इस मिश्रण में पनीर के टुकड़ों डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- फिर पनीर के टुकड़ों को चिली फ्लेक्स व पापड़ के चूरे में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
- टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
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