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पंजाबी खाने के शौक़ीन है, तो आज ही ट्राई करें पंजाब की ट्रेडिशनल स्टाइल में बनी हुई क्रीमी दाल मखनी. स्वाद से भरपूर इस दाल को आप गरम-गरम राइस, चपाती, नान और तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें. खाने का मज़ा दोगुना हो जाएगा.

Creamy Dal Makhni

Photo Source: Sakina Halal Grill

सामग्री:

  • 2/3 कप साबूत उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 2 टेबलस्पून राजमा (भिगोया हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 2 टमाटर की प्यूरी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा कप बटर, आधा कप फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 टेबलस्पून बटर
  • थोड़े से अनियन रिंग्स
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • कुकर में उड़द, राजमा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 20मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मथनी से अच्छी तरह मथ लें.
  • इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, टोमैटो प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर और बटर डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • अब फ्रेश क्रीम डालकर 5 मिनट तक पकने दें.
  • बटर, अनियन रिंग्स और अदरक से गार्निश करके तंदूरी रोटी या फुलके के साथ सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो पनीर कालीमिर्च ग्रेवी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर, ड्रायफ्रूट्स और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनी यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं  पनीर कालीमिर्च ग्रेवी बनाने की आसान विधि:

सामग्री:

  • 1 किलो पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • 50 ग्राम बटर
  • 200 ग्राम फ्रेश क्रीम
  • 200 ग्राम गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ)
  • 200 ग्राम काजू-मगज का पेस्ट
  • 5-6 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 3/4 टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून जिंजर जूलियन्स
  • आधा टीस्पून कसूरी मेथी
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • एक कड़ाही में बटर पिघलाकर दही डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • काजू- मगज का पेस्ट और फ्रेश क्रीम डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • हरी मिर्च, व्हाइट पेपर पाउडर, नमक और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • जिंजर जूलियन्स, कसूरी मेथी, कालीमिर्च पाउडर और पनीर क्यूब्स डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पका लें.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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Navaratna Sabzi

Dinner Time-  Navaratna Sabzi

डिनर या लंच के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

नवरत्न के लिए:

– 1 स्लाइस टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)

– आधा कप हरी मटर (उबली हुई)

– 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए)

– 100 ग्राम पनीर (कटा हुआ)

– 6-7 बेबी कॉर्न (कटे व उबले हुए)

– 8-10 टुकड़े फूलगोभी के (उबले हुए)

– 1 गाजर (उबली हुई)

– 1 शिमला मिर्च (कटी और फ्राई की हुई)

– 7-8 भिंडी (कटी और फ्राई की हुई)

अन्य सामग्री:

– 2 टेबलस्पून बटर

– 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– 1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)

– आधे नींबू का रस

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम.

ग्रेवी के लिए:

– 1 कप दूध

– 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर

– 2 टेबलस्पून काजू पाउडर

– 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून शक्कर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर

– 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– ग्रेवी बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मथ लें.

– पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.

– टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

– ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– नवरत्न की सारी सामग्री और नींबू का रस डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएंं.

– फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

Rasbhari Kofta

वेज रसभरी कोफ्ता (Veg Rasbhari Kofta)

सामग्री: कोफ्ते के लिए: 100-100 ग्राम फूलगोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स (कटी और उबली हुई), 100 ग्राम हरी मटर, 1 टीस्पून सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक (सभी स्वादानुसार), तलने के लिए तेल.

ग्रेवी के लिए: 100-100 ग्राम काजू, खसखस और स़फेद तिल (तीनों को उबालकर पीस लें), 3 लहसुन की कलियां, 1-1 प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए) 1-1 टीस्पून चाट मसाला, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1-1 टेबलस्पून तेल और क्रीम या बटर, थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

विधि: कोफ्ते के लिए: उबली हुई सब्ज़ियों में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी और कॉर्नफ्लोर मिलाकर छोटे-छोटे को़फ़्ते बना लें. इन कोफ्तों को सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियों में रोल करें. एक पैन में तेल गर्म करके को़फ़्तों को तल लें.

ग्रेवी के लिए: पैन में तेल गर्म करके लहसुन और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. टमाटर और काजू-तिल-खसखस का पेस्ट डालकर ब्राउन होने तक भून लें. चाट मसाला, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. क्रीम/बटर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. को़फ़्ते डालकर हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

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