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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी मटन करी गुलबर्गा.

photo courtesy: https://www.whiskaffair.com/aloo-gosht-recipe/

सामग्रीः

  • 800 ग्राम मटन
  • 16 बेबी पोटैटोज़ (छिले हुए)
  • आधा कप देसी घी
  • 4 प्याज़ का पेस्ट
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 5 साबूत लाल मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर
  • 4 कप क्लीयर  मटन स्टॉक
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टेबलस्पून इमली का पल्प (आवश्यकतानुसार पानी और इमली डालकर 1/4 कप रह जाने तक उबालें)
  • 3/4 कप नारियल का दूध (पहला एक्सट्रैक्ट)/मलाई

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विधिः

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ का पेस्ट और करीपत्ते डालकर धीमी आंच पर भूनें.
  • लहसुन-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और आधा कप डालकर पानी के सूखने तक भूनें.
  • मटन डालकर तेज़ आंच पर भूनें.
  • बीच-बीच में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें, ताकि पैन पर चिपके नहीं. बेबी पोटैटोज़ डालकर भून लें.
  •  मटन स्टॉक और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर उबालें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें.
  • मटन के पकने पर इमली का पल्प डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर कोकोनट मिल्क/मलाई डालें.
  • 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. चावल के साथ सर्व करें.

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फिश खाने के शौकीन लोगों के लिए हम यहां बता रहे है मेथी मच्छी बनाने की आसान विधि. यह पॉप्युलर सिंधी डिश (Popular Sindhi Dish) है, जिसे आप वीकेंड में लंच या डिनर में बना सकते हैं. एक बार ट्राई करके देखिए, दही और मेथी के फ्लेवर वाली फिश सभी को बहुत पसंद आएगा.

Methi-Machchi Masala

photo courtesy: https://www.spiceroots.com/methi-machli-fish-with-fenugreek-sauce/

  • आधा किलो सोल/टेंजीन फिश (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • आधा कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 250 ग्राम गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर और साबूत धनिया
  • 10 साबूत सूखी लाल मिर्च
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 10 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • 1 इंच का अदरक का टुकड़ा
  • तलने के लिए तेल/घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • मिक्सर में हल्दी पाउडर, साबूत धनिया, सूखी लाल मिर्च, अदरक और आधा कप पानी मिलाकर पीस लें.
  • एक पैन में तेल/घी गरम करके मछली को तेज़ आंच पर तलकर एक तरफ़ रखें.
  • ध्यान रहे, तलते समय मछली के टुकड़े टूटे नहीं. बचे हुए तेल/घी में प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट भूनें.
  • उपरोक्त पिसा हल्दी-अदरक वाला पेस्ट डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • दही में लहसुन का पेस्ट मिलाकर उपरोक्त मसाले में मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • मेथी और नमक डालकर ढंककर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • मेथी के नरम होने पर मछली डालकर दम पर रखकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो मेथी का पेस्ट बनाकर मच्छी में मिला सकते हैं.

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