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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा (Punjabi Style Paneer Kulcha) बनाएं. यह कुलचा बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम पनीर कुलचा.

Punjabi Style Paneer Kulcha, Different Flavour

सामग्री:

गूंधने के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • आधा कप गुनगुना दूध
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1/3 टीस्पून नमक
  • 3 टेबलस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून घी

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर और चाट मसाला (तीनों स्वादानुसार)- सारी सामग्री मिक्स करें.

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विधि:

  • बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, तेल, शक्कर, नमक, दूध, दही और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम गूंध लें.
  • 2 घंटे तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • फिर दोबारा गूंधें कर रखें.
  • लोई लेकर 1 टेबलस्पून फिलिंग करके बेल लें.
  • गरम तवे पर कुलचा डालकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • आंच से उतारकर बटर लगाकर सर्व करें.

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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो लच्छा परांठा बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम लच्छा परांठा.

Lachha Parathaसामग्री:

  • डेढ़ कप मैदा
  • गुनगुना पानी
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • सेंकने के लिए घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: गार्लिक नान

विधि:

  • बाउल में 1 कप मैदा, तेल, नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न रह जाए.
  • आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेले.
  • घी लगाकर ऊपर से मैदा बुरकें.
  • रोटी को मोडकर रोल करें.
  • डेढ़ इंच के टुकड़ों में काट लें.
  • एक-एक लोई लेकर परांठा बेले.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

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पार्टी के लिए कुछ स्पेशल सॉस रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्री:

पेस्ट के लिए:

– 4 सूखी लाल मिर्च

– 6 लहसुन की कलियां

– एक छोटा टुकड़ा अदरक (कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून लेमन ग्रास (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 प्याज़ (कटा हुआ)

– 1 कप भुनी हुई मूंगफली

– 1 नींबू का रस

– 6 बेसिल लीव्स.

अन्य सामग्री:

– 1/4 कप तेल

– 1 टेबलस्पून ब्राउन शुगर

– 1 टीस्पून विनेगर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

– मिक्सर में पेस्ट की सारी सामग्री को डालकर बिना पानी मिलाए पीस लें.

– पैन में तेल गरम करके पिसा हुआ पेस्ट डालकर भून लें.

– पैन के तेल छोड़ने तक तेज़ आंच पर भूनें.

– बाकी की बची हुई सामग्री मिलाकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.

– ठंडा करके नूडल्स आदि के साथ सर्व करें.

Chatpata Paneer

Spicy Flavour- Chatpata Paneer Chaat

पार्टी के लिए कुछ इंस्टेंट और स्पेशल चाट बनाना चाहते है तो ट्राई करें ये चाट रेसिपी, जो ईज़ी और टेस्टी भी है.

सामग्रीः

– 250 ग्राम पनीर

– हरी चटनी स्वादानुसार

– मीठी चटनी स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी बूंदी

– थोड़ा-सा बारीक़ सेव

– थोड़ा-सा हरा धनिया.

विधिः

– पनीर को एक-एक इंच के स्लाइस में काट लें.

– पनीर के स्लाइसेस कोे हरी और मीठी चटनी में डुबोएं.

– बूंदी को पानी में 15-20 मिनट तक भिगोकर रखें.

– हल्के हाथों से निचोड़कर पानी निकाल लें.

– एक प्लेट में बूंदी को फैलाकर उसके ऊपर चटनी में डुबोए हुए पनीर के स्लाइस रख दें.

– बारीक़ सेव और हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

हरी चटनी बनाने के लिए:

– मिक्सर में हरा धनिया, हरी मिर्च, नींबू का रस, लहसुन की कलियां और नमक मिलाकर पीस लें.

मीठी चटनी बनाने के लिए:

– पैन में इमली का पल्प, गुड़, नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक उबाल लें.

Pistachio Truffles

Sweet Treat- Pistachio Truffles

पार्टी के लिए कुछ स्पेशल स्वीट बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें चॉकलेट, पिस्ता और नारियल का काम्बीनेशन, जो ईज़ी और टेस्टी है.

सामग्रीः

– 1 कप व्हाइट चॉकलेट

– 1/3 कप फ्रेश क्रीम

– 3 टेबलस्पून दरदरा पिसा हुआ पिस्ता

– 3 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

– 2 टेबलस्पून शुगर स्प्रिकर्ल्स

– 2 टेबलस्पून चॉकलेट सॉस (रेडीमेड)

– 2 टेबलस्पून दरदरा पिसा हुआ पिस्ता (लपेटने के लिए)

विधिः

– व्हाइट चॉकलेट और फ्रेश क्रीम को मिलाकर माइक्रोवेव में पिघला लें.

– माइक्रोवेव से निकालकर नारियल और पिस्ता मिलाएं.
– 15-20 मिनट तक फ्रिज में सेट होने के लिए रखें.

– फ्रिज से निकालकर चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.

– पिस्ते में लपेटकर फिर फ्रिज में आधे घंटे तक रख दें.

– शुगर स्प्रिंकर्ल्स और चॉकलेट सॉस से सजाकर सर्व करें.