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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पोटैटो-चीज़ क्रोकेट्स. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

 Potato-Cheese Croquettes

सामग्री:

  • ४ आलू (उबले और  कद्दूकस  किए हुए)
  • आधा कप प्रोसेस्ड चीज़ ( कद्दूकस  किया हुआ)
  • १ प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
  • २  हरी  मिर्च ( बारीक कटी हुई)
  • आधा टीस्पून  रेड चिली  पाउडर
  • नमक  स्वादानुसार
  • आधा कप  ब्रेड  का चूरा
  • १/४ कप  कॉर्नफ्लोर
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

विधिः

  • तलने के लिए तेल और थोड़ा-सा कॉर्नफ्लोर  छोड़कर  बची हुई सारी ग्री को एक बाउल  में अच्छी  तरह मिलाएं.
  • इस मिश्रण से मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं.
  • बचे हुए कॉर्नफ्लोर में इन टिक्कियों को अच्छी तरह से  लपेट लें और गरम तेल  में सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम-गरम  क्रोकेट्स को  टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मानसून स्नैक: ब्रेड बॉल्स (Monsoon Snack: Bread Balls)

किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी या फिर कोई दूसरा ओकेजन, स्टार्टर और एपेटाइज़र के बिना पार्टी का मज़ा नहीं आता. यदि आपने ने भी अपने घर पर कोई पार्टी ऑर्गनाइज़ की, तो मेहमानों के लिए बनाएं कुछ स्पेशल स्टार्टर. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं,  कॉटेज चीज़-चिकपीज़ बाइट्स बनाने की आसान विधि..

Cottage Cheese-Chickpea Bites
सामग्री:

  • 1 कप चिकपीज़ (काबुली चना) उबले हुए
  • 1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 4 लहसुन की कलियां, आधा कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधा कप पार्सले लीव्स (कटी हुई)
  • 1 अंडा, 1/3 कप ब्रेड का चूरा
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 3/4 टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक्स: ब्रेड-स्पिनेच नगेट्स (Tea Time Snacks: Bread-Spinach Nuggets)

विधि:

  • ब्लेंडर में उबला हुआ काबुली चना और लहसुन डालकर ब्लेंड कर लें.
  • बाउल में चने का पेस्ट, प्याज़, पार्सले लीव्स, अंडे का घोल, ब्रेड का चूरा, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मीडियम साइज़ की बॉल्स बनाकर नॉनस्टिक पैन में ऑलिव ऑयल लगाकर बॉल्स को दोनों तरफ़ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी एपेटाइज़र: मोज़रेला चीज़ स्टफ्ड जलापिनो पॉपर्स (Party Appetizer: Mozzarella Cheese Stuffed Jalapeno Poppers)

किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी या फिर कोई दूसरा ओकेजन, स्टार्टर और एपेटाइज़र के बिना पार्टी का मज़ा नहीं आता. यदि आपने ने भी अपने घर पर कोई पार्टी ऑर्गनाइज़ की, तो मेहमानों के लिए बनाएं कुछ स्पेशल स्टार्टर. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, ब्रेड-स्पिनेच नगेट्स बनाने की आसान विधि..

Bread-Spinach Nuggets
सामग्री:

  • 2 कप ताज़े ब्रेड का चूरा
  • 2 कप पालक (कटा हुआ)
  • डेढ़ कप बेसन
  • 1/4 कप प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़े: पार्टी एपेटाइज़र: मोज़रेला चीज़ स्टफ्ड जलापिनो पॉपर्स (Party Appetizer: Mozzarella Cheese Stuffed Jalapeno Poppers)

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • मिक्स्चर यदि ड्राई लगे, तो 2-3 टीस्पून पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज़ के पकौड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होेने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़े: विंटर स्पेशल: स्प्रिंग अनियन फ्रिटर्स (Winter Special: Spring Onion Fritters)

यदि सिज़लर खाने का मूड है, तो रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है. रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आप घर पर पा सकते हैं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं पनीर सिज़लर बनाने की आसान विधि. आप इसे वीकेंड या पार्टी डिश के तौर पर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये यम्मी सिज़लर.

Paneer Sizzler

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून सरसों का तेल
  • 1 कप पका हुआ चावल (नमक और बटर मिला लें)
  • 1 टीस्पून ठंडा बटर
  • 1 कप उबली हुई सब्ज़ियां (फूलगोभी, पत्तागोभी, बीन्स और गाजर)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
और भी पढ़ें: पनीर पुलाव

विधिः

  • गरम मसाला, तंदूरी मसाला, अमचूर पाउडर, सरसों का तेल, नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर इसमें पनीर को मेरीनेट करें.
  • फिर नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर पनीर फ्राई करें.
  • अब सिज़लर प्लेट गरम करके सभी सब्ज़ियां और चावल फैलाएं.
  • ऊपर से पनीर डालकर गरम-गरम सिज़लर प्लेट पर ठंडा बटर डालें.
  • तुरंत सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रिस्पी पनीर बॉल्स

पार्टी के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास स्नैक्स बनाने की प्लानिंग कर रही हैं, तो शामी कबाब (Party Starter, Veg Shami Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. सोयाबीन और चने की दाल के कॉम्बिनेशन से बना यह कटलेट सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं, शामी कबाब बनाने की आसान विधि:

Party Starter, Veg Shami Kebab
सामग्री:

  • 100 ग्राम सोया कीमा (भिगोया हुआ)
  • 1 कप चने की दाल (उबली हुई)
  • 1 प्याज़, 3 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून हरी धनिया (तीनों बारीक कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और सौंफ पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप मैदा
  • 4 ब्रेड के स्लाइस
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: वेज गूलर कबाब

विधि:

  • सोया कीमा का पानी निथारकर मसल लें.
  • मैदा और तेल को छोड़कर बाकी बची हुई सभी सामग्री मिलाकर कबाब बना लें और मैदे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा होने तक तल लें.

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अब रेस्टोरेंट के चिली पोटैटोज़ जैसा स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो चिली पोटैटोज़ (Chilli Potatoes) बेस्ट ऑप्शन है. पोटैटोज़ तो वैसे भी बच्चों का फेवरेट होता है, इसलिए इसे आप किड्स पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, चिली पोटैटोज़ बनाने की आसान विधि:
Chilli Potatoes

सामग्री:

  • 3 आलू (छीलकर फिंगर्स या बड़े टुकड़ों में काट लें)
  • आधा-आधा कप मैदा और कॉर्नफ्लोर (2 टीस्पून अलग रखें)
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • 2 टीस्पून लहसुन (कटा हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-2 हरी प्याज़ (कटी हुई)

और भी पढ़ें: चिली मशरूम 

विधि:

  • पोटैटो फिंगर्स को धोकर सुखा लें.
  • बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पोटैटो फिंगर्स को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें.
  • सोया सॉस, विनेगर, नमक और आधा कप पानी डालकर उबाल लें.
  • 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर उबले मिश्रण में मिलाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • तले हुए पोटैटो फिंगर्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरी प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

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अगर पार्टी के लिए पनीर से बने स्टार्टर या स्नैक्स बना-बनाकर थक चुकी हैं, तो अब ट्राई करें बेबी कॉर्न (Tandoori Baby Corn) से बने टेस्टी स्टार्टर को. बेबी कॉर्न से बना यह स्टार्टर खाने में बेहद क्रिस्पी और टेस्टी होता हैं, जो सभी को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये तंदूरी फ्लेवर.

Tandoori Baby Corn

सामग्री:

  • 8-10 बेबी कॉर्न
  • 100 ग्राम गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून साबूत लाल मिर्च का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, काला नमक, इलायची पाउडर और जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: कॉर्न लॉलीपॉप

विधि:

  • सूती कपड़े में दही को बांधकर 3-4 घंटे तक रखें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • दही को बाउल में निकालकर सारे पाउडर मसाले, नमक, साबूत मिर्च का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर फेंट लें.
  • बेबीकॉर्न को इस पेस्ट में मेरिनेट करके 1 घंटे तक रखें.
  • सींक पर लगाकर तंदूर में सुनहरा होने तक ग्रिल करें.

और भी पढ़ें: कॉर्न-पनीर समोसा 

पार्टी के लिए क्विक और ईज़ी एपेटाइज़र बनाना की प्लानिंग कर रहे हैं, तो ट्राई करें ये पॉप्युलर कॉर्न लॉलीपॉप्स ( Corn Lollipops ). पौष्टिकता से भरपूर कॉर्न सबका फेवरेट होता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर एपेटाइज़र बनाने की आसान विधि.

Corn Lollipopsसामग्री:

  • 1 कप कॉर्न उबालकर आधा क्रश किए हुए
  • 3 कच्चे केले उबले और मैश किए हुए
  • 2 ब्रेड के स्लाइस मिक्सर में क्रश किए हुए
  • 2-2 टेबलस्पून हरी धनिया
  • कसूरी मेथी और कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 1 नींबू का रस
  • 2 टेबलस्पून चीज़ कद्दूकस किया हुआ
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • थो़ड़ा-सा रवा रोल करने के लिए
  • थोड़ी-सी कैंडी स्टिक्स

और भी पढ़ें: कॉर्न समोसा 

विधि:

  • सारी सामग्री को मिक्स करके कबाब का शेप देंं.
  • रवे में लपेटकर कैंडी स्टिक्स लगाएं.
  • पैन में तेल गरम करके कबाब को क्रिस्पी होने तक तलें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Roasted Chilli paneer

Chinese Flavour- Roasted Chilli paneer

पनीर को ट्राई करें नए कॉम्बीनेशन के साथ. और चायनीज़ फ्लेवर दें को एक नया ट्विस्ट.

सामग्रीः

– 2 टेबलस्पून लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)

– 4 हरी मिर्च कतरी हुई

– 2 हरे प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)

– 3 टेबलस्पून तेल.

मेरिनेशन के लिएः

– 2 कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

– 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 2 टेबलस्पून मैदा

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सॉस के लिएः

– 1 कप वेजीटेबल स्टॉक

– 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टेबलस्पून सोया सॉस

– 1 टीस्पून चिली सॉस

– 1 टीस्पून विनेगर

– आधा टीस्पून शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधिः

– एक बाउल में मेरिनेशन की सामग्री मिक्स करके

– पनीर को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.

– एक बाउल में सॉस की सभी सामग्री मिक्स करके अलग रख दें.

– एक पैन में तेल गरम करके लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें.

– सॉस मिलाकर एक उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं.

– पनीर और हरा प्याज़ डालकर 3 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.

– गरम-गरम सर्व करें.