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मीठा खाने के लिए किसी बहाने की ज़रूरत नहीं होती. बस, मूड होना चाहिए और अगर मीठे में गरम-गरम गुलाब जामुन (Gulab Jamun) हो तो क्या कहने. आ गया न मुंह में पानी. तो फिर देर किस बात की. हम आपको यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट गुलाब जामुन बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1-1 कप खोया और छेना (दूध को फाड़कर बनाया गया)
- 2-2 कप शक्कर और पानी
- आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
- डेढ़ टीस्पून मैदा
- पानी आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए घी या तेल
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विधि:
- खोआ, मैदा, छेना और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिला लें.
- पानी से नरम आटा गूंधकर छोटे-छोटे गुलाब जामुन बना लें.
- एक अन्य बाउल में शक्कर और पानी मिलाकर चाशनी बना लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके गुलाब जामुन को ब्राउन होने तक धीमी आंच में तल लें.
- चाशनी में डालकर 15-20 मिनट तक डुबोकर रखें.
- स्वादानुसार गरम या ठंडा सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम गाजर का गरम-गरम हलवा खाने का मज़ा ही कुछ ओर है. यह पॉप्युलर इंडियन स्वीट डिश है, जो विशेष रूप से सर्दियों में ही बनाया जाता है, अगर आप ठंड में गरम-गरम गाजर के हलवे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो हम यहां पर बता रहे हैं गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 1 किलो गाजर (कद्दूकस की हुई)
- ढाई कप दूध,
- शक्कर स्वादानुसार
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- 3 टेबलस्पून घी
- थोड़े-से कटे हुए मिक्स काजू-बादाम-पिस्ता
- 3 टेबलस्पून घी
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विधि:
- पैन में घी गरम करके गाजर डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
- दूध डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- शक्कर डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
- 5 मिनट बाद मिक्स ड्रायफ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर दूध के सूखने तक पकाएं.
- पैन के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
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डिनर के बाद अगर कुछ स्वीट और हेल्दी खाने का मूड तो फ्रूट कस्टर्ड (Fruit Custard) बेस्ट ऑप्शन है. दूध और मिक्स फ्रूट्स के कॉम्बिनेशन से बना कस्टर्ड खाने में जितना टेस्टी है, सेहत के लिए उतना ही फ़ायदेमंद भी. इसे आप इंस्टेंट स्वीट के तौर पर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती हैं.
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 2 टेबलस्पून वेनीला कस्टर्ड पाउडर
- 1/3 कप शक्कर
- ढाई कप कटे हुए मिक्स फ्रूट्स
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विधि:
- थोड़े-से ठंडे दूध में कस्टर्ड पाउडर घोल लें.
- बचे हुए दूध में शक्कर मिलाकर उबाल लें.
- एक उबाल आने पर कस्टर्ड का घोल डालकर लगातार चलाते रहें.
- गाढ़ा होने तक पकाएं.
- ठंडा करके मिक्स फ्रूट्स डालकर सर्व करें.
नोट:
- अपनी इच्छानुसार सीज़नल फ्रूट्स ले सकते हैं.
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दिवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं भरवां खुबानी ( Stuffed Khubani ) बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 13 सूखी खुबानी
- थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां
- चुटकीभर इलायची पाउडर
स्टफिंग के लिए:
- 50 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- चुटकीभर इलायची पाउडर, 5-6 बादाम (दरदरे कुटे हुए),
- 1 बूंद केवड़ा एसेंस
चाशनी के लिए:
- आधा कप शक्कर
- 1 कप पानी, चुटकीभर इलायची पाउडर
- 2 बूंद केवड़ा एसेंस
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विधि:
- खुबानी को एक तरफ़ से चीरकर बीज निकालकर खोखला कर लें.
- स्टफिंग की सारी सामग्री मिक्स कर लें.
- चाशनी के लिए पानी में शक्कर, केवड़ा एसेंस और इलायची पाउडर डालकर एक उबाल आने तक पकाएं.
- 3-4 मिनट बाद धीमी आंच पर पकाएं.
- खुबानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर खुबानी को चाशनी में 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें.
- चाशनी में से खुबानी निकालकर उसमें स्टफिंग की सामग्री भरें.
- चाशनी को बाउल में डालें.
- ऊपर से भरवां खुबानी रखकर गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं.
- इलायची पाउडर बुरककर सर्व करें.
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