Most Popular Potato (Aloo)

व्रत में ज़्यादातर लोग आलू खाते हैं, इसलिए आज हम आपके लाएं है जीरे वाले आलू की सब्ज़ी. इस सब्ज़ी को आप डिनर में कुट्टू-सिंघाड़े की सर्व के साथ खा सकते हैं.

Jeerewale Aloo

Photo Caption: Archana’s Kitchen

सामग्री:

  • 3 आलू उबले हुए (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 10 करी पत्ते
  • आधा टीस्पून जीरा
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके करीपत्ता और जीरा डालें.
  • फिर आलू और हरी मिर्च मिलाकर  3-4 मिनट तक भूनें.
  • सेंधा नमक मिलाकर कम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • राजगिरा-कुट्टू की पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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आलू के पराठे, सब्ज़ी, पूरी और स्नैक्स तो आपने बहुत बार खाया होगा, लेकिन कभी आलू का हलवा ट्राई किया है. आलू के साथ यदि गुलकंद मिलाकर बनाया जाए, तो इसका टेस्ट डबल हो जाएगा. इस हलवे को आप त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं, तो अगली बार जरूर ट्राई करें ये इजी और टेस्टी रेसिपी.

Aloo-Gulkandh Ka Halwa

सामग्री: 3-

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • डेढ़ टेबलस्पून घी
  • आधा कप शक्कर
  • 150 ग्राम खोआ
  • 3/4 कप दूध
  • आधा टेबलस्पून गुलकंद
  • 2 टेबलस्पून गुलाबजल
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से बादाम-पिस्ता (कटे हुए)
  • थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां (गार्निशिंग के लिए)

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके कद्दूकस किए आलू को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • शक्कर मिलाकर उसके अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • मैश किया खोआ डालकर 2 मिनट तक पकाएं. दूध डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • हलवे के एकसार होने पर गुलाबजल, इलायची पाउडर, बादाम-पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करके सर्व करें.

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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पोटैटो शॉट्स. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Potato Shots

सामग्री:

  • ५ आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • १ कप सूजी
  • आधा-आधा  कप लाल  मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर  पाउडर,  कालीमिर्च पाउडर और अजवायन
  • १-१  टीस्पून चाट मसाला और काले  तिल
  • नमक  स्वादानुसार
  • तलने  के लिए तेल

 

विधिः

  • कड़ाही में डेढ़ कप पानी गरम करें. हल्का गरम होने पर  १/४  टीस्पून नमक, २ टीस्पून तेल, सूजी और अजवायन डालें.
  • जब सूजी पानी सोख लें, तो आंच बंद कर दें.  १० मिनट  तक ढंककर अलग  रखें. जब सूजी  ठंडी हो जाए, तो उसमें  २ टीस्पून तेल डालकर अच्छी तरह से मसल  ले.
  • ५-७  मिनट  तक गूंधने  के बाद मैश किए आलू, नमक, सारे पाउडर मसाले डालकर  गूंध ले.
  • मिक्सचर  में  चिपचिपाहट  नहीं  होनी चाहिए.
  • अगर  चिपचिपापन लगे, तो थोड़ा तेल  डालकर गूंध लें. मोटी लोई  लेकर बेल लें.
  • गोल शेपवाले कटर से काट लें.
  • ऊपर-से  थोड़े से काले तिल बुरकें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पोटैटो बटन को धीमे आंच पर सुनहरा होने तक तल  लें.
  • हरी चटनी और टोमैटो केचअप  के साथ सर्व  करें.

 

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो तिलवाले आलू-गोभी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं तिलवाले आलू-गोभी की आसान विधि:

रॉयल फ्लेवर: तिलवाले आलू-गोभी

सामग्री:
  • 250 ग्राम फूलगोभी (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 250 ग्राम आलू (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तिल
  • 5 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
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विधि:
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे और हींग का छौंक लगाएं.
  • तिल, हरी मिर्च और सब्ज़ियां डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. सब्ज़ियों के पकने पर टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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पार्टी या त्योहारों के अवसर पर घर आए मेहमानों के लिए बनाएं कुछ ईज़ी और टेस्टी रेसिपी. हम यहां पर आपको बता रहे हैं, स्पाइसी आलू टिक्की बनाने की आसान विधि.

पार्टी स्पेशल: स्टफ्ड आलू टिक्की

सामग्रीः

  • 250 ग्राम आलू (उबले हुए)
  • 4 ब्रेड का चूरा
  • 1 कप मिक्स नमकीन
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • बाउल में उबले हुए आलू, ब्रेड का चूरा और नमक मिलाएं.
  • थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर फैलाकर उसमें मिक्स नमकीन भरें.
  • अच्छी तरह बंद करके टिक्की का शेप दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन टिक्कियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी व टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

नोट:

  • इच्छानुसार चाहें तो आलू टिक्की को नॉनस्टिक पैन में सुनहरा होने तक सेंक सकते हैं.

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