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अलग-अलग तरह के खाने के शौकीन है और लंच -डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो पंजाबी ज़ायका- दाल मखनी बनाएं. इस दाल को आप गरम-गरम राइस, चपाती, नान और तंदूरी रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं. इसका चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

Dal Makhani
सामग्री:

  • 3/4 कप साबूत उड़द दाल और 1/4 कप राजमा (दोनों को मिलाकर 8-10 घंटे तक भिगोकर रखें)
  • 1 टमाटर की प्यूरी
  • अदरक का 1 टुकड़ा और 6-7 कलियां लहसुन की (दोनों कुटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून तेल, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, इलायची पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (दोनों कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में भिगोई हुई दाल-राजमा और आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल के गलने तक पकाएं.
  • पैन में तेल गरम करके अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, हरी मिर्च, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पकाई दाल-राजमा और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
  • दाल के गाढ़ा होने पर कसूरी मेथी, फ्रेश कीम और हरा धनिया मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम मखनी दाल को जीरा राइस के साथ सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, जो ईज़ी टू कुक और खाने में लज़ीज हो, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. उड़द दाल, राजमा और साबूत मसालों का फ्लेवर आपको देगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अब घर पर ही. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्री:

  •  ढाई कप उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 1/4 कप राजमा (भिगोया हुआ)
  •  2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  •  2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  •  1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  •  1 टीस्पून धनिया पाउडर
  •  1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  •  नमक स्वादानुसार
  •  2 टेबलस्पून तेल
  •  आधा कप फ्रेश क्रीम
  •  आधा कप व्हाइट बटर

साबूत मसाले:

  • 3 लौंग
  •  3 साबूत कालीमिर्च
  • 3 काली इलायची
  •  1 स्टार फूल
  •  दालचीनी का 1 टुकड़ा

विधि:

  •  सारे साबूत मसालों को कपड़े में बांधकर पोटली बनाएं.
  •  कुकर में भिगोई हुई उड़द दाल, राजमा, मसाला पोटली, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने दें.
  • फिर आंच धीमी करके 10 मिनट तक दाल के गलने तक पकाएं.
  •  आंच से उतारकर मसाला पोटली निकाल लें.
  • ठंडा होने पर मैश कर लें.
  • इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टोमैटो प्यूरी, 1/4 कप बटर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  •  आधा कप पानी और फेंटी हुई क्रीम डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  •  दाल के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • बचे हुए व्हाइट बटर से गार्निश करके तंदूरी रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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