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अगर आपके बच्चों को मूंगदाल पसंद नहीं है, तो परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. बस, मूंगदाल खिलाने का तरीक़ा बदल दीजिए और फिर देखिए इतना ख़ुश होकर खाएंगे कि आप भी हैरान हो जाएंगी. जी हां, हम बात कर रहे हैं मूंगदाल से बने गरम-गरम परांठों की. तो फिर देर किस बात की.
सामग्री:
- आधा कप पीली मूंग दाल (नरम होने तक पकाई हुई)
- 1 कप गेहूं का आटा
- थोड़े-से पुदीने के पत्ते
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून अजवायन
- सेंकने के लिए तेल
- 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
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विधि:
- अध उबली हुई मूंग दाल में सारे पाउडर और मोयन का तेल मिलाकर मैश करें.
- इसमें गेहूं का आटा और पुदीने की पत्तियां मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
- लोई लेकर परांठा बेले.
- गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- बटर या दही के साथ सर्व करें.
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अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो अजवायन परांठा (Ajwain Paratha) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह अजवायन परांठा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 टेबलस्पून घी
- 3/4 टीस्पून अजवायन
- चुटकीभर नमक
- सेंकने के लिए घी
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विधि:
- सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई बेलकर घी लगाएं.
- तिकोना बेलें.
- फिर घी लगाकर तिकोना बेलें.
- गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनो तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- दही के साथ सर्व करें.
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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा ग्रीन पीज़ परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. हरे मटर के स्वाद वाला यह परांठा (Amritsari Matar Paratha) खाने में हेल्दी और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.
सामग्री:
- 4 कप गेहूं का आटा
- 3 कप हरी मटर (उबली और मैश की हुई)
- 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 कप हरी धनिया कटी हुई
- 1 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 2-3 बूंदें नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून घी सेंकने के लिए
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विधि:
- आटे में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- स्टफिंग के लिए मैश की हुई हरी मटर में घी को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिला लें.
- गुंधे हुए आटे की लोई लेकर स्टफिंग की सामग्री भरकर बेल लें.
- घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक सेंक लें.
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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी मेथी-पालक परांठा (Methi-Besan ka Paratha). यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.
सामग्री:
- आधा कप बेसन
- 1 कप मेथी (कटी हुई)
- 1 कप गेहूं का आटा,
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- चुटकीभर हींग
- आधा टीस्पून अजवायन
- सेंकने के लिए घी
और भी पढ़ें: मेथी-पालक परांठा
विधि:
- घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- 30 मिनट तक ढंककर रखें.
- लोई लेकर परांठा बेलें.
- गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
- अचार, दही और चाय के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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विंटर में गरम-गरम परांठे खाने का मज़ा ही कुछ अलग है. अगर आप भी गरम और टेस्टी परांठे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो मूली का परांठा (Stuffed Mooli Paratha) बनाएं. यह विंटर की स्पेशल डिश है, जिसका स्वाद आप केवल सर्दियों में ही ले सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल ब्रेकफास्ट.
सामग्री:
स्टफिंग के लिए:
- 4 मूली (कद्दूकस करके पानी निचोड़ी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून तेल
- सेंकने के लिए तेल
- 1/4 टीस्पून अजवायन
- आधा-आधा टीस्पून जीरा, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर, 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर
गूंधने के लिए:
- डेढ़ कप गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
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विधि:
स्टफिंग के लिए:
- पैन में तेल गरम करके जीरा और अजवायन का छौंक लगाएं.
- अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
- मूली डालकर भून लें.
- लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- मूली के पानी सूखने तक भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा करें.
- गुंधने की सारी सामग्री मिक्स करके नरम आटा गूंध लें.
- लोई लेकर मूली वाली स्टफिंग भरें और अच्छी तरह बंद करें.
- परांठा बेलें.
- गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
- दही, अचार के साथ गरम-गरम परांठा सर्व करें.
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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी मेथी-पालक परांठा (Methi-Palak Paratha). यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.
सामग्री:
- 1-1 कप पालक और मेथी (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/4 टीस्पून अजवायन
- आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून सौंफ
- सेंकने के लिए तेल
और भी पढ़ें: कैबेज-स्पिनेच परांठा
विधि:
- सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- लोई लेकर परांठा बेल लें.
- गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
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