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सर्दियों के मौसम में घर बैठे-बैठे पंजाबी डिश का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सरसों का साग और मक्के की रोटी ट्राई करें. ये ऐसी डिश है, जिसका स्वाद आप केवल सर्दियों में ही ले सकते हैं. इसमें सरसों, बथुआ और पालक होने के कारण यह सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. इस साग मक्के की रोटी और बटर के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप भी सरसों का साग और मक्के की रोटी को स्वाद लेना चाहते हैं, तो आज ही ट्राई करें ये रेसिपी.

Sarson Ka Saag Or Makki Ki Roti

सामग्रीः

  • 500 ग्राम सरसों, 200-200 ग्राम पालक और बथुआ (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 5 कलियां लहसुन की, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 3 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून मक्के का आटा
  • 1-1 चुटकी शक्कर, हींग और हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

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विधिः

  • सारी कटी हुई हरी सब्ज़ियां, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को मिलाकर प्रेशर कुकर में पका लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • एक कड़ाही में घी गरम करके हींग व प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • नमक, हल्दी पाउडर, टमाटर और साग का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं.
  • मक्के का आटा, लाल मिर्च पाउडर व शक्कर डालकर पकाएं.
  • मक्के की रोटी के साथ गरम-गरम साग सर्व करें.

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हम सभी जानते हैं कि पौष्टिकता से भरपूर पालक सेहत के कितना फ़ायदेमंद होता है, लेकिन फिर भी पालक खाने से बचते हैं. अगर आपको भी पालक पसंद नहीं है, तो पालक को ट्राई करें एक नए फ्लेवर के साथ. जी हां, आपके इस एक्सपेरिमेंट की मेहमान भी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Hariyali Kofta

सामग्री: कोफ्ते के लिए:

  • 1 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई, 200 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ, 1 गड्डी मेथी उबली व बारीक़ कटी हुई, 2 बे्रड का चूरा, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल- सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिला लें.

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप हरा धनिया, आधा कप पुदीने की पत्तियां, 1 प्याज़, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून बेसन, आधा कप दही, 2-2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर और काजू, 1 टीस्पून करी पाउडर, 1 नींबू का रस, 1 टीस्पून काला नमक, 1 टीस्पून जीरा और नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री:

  • 1 कप पानी, 2 टीस्पून बटर, 1 टेबलस्पून कलौंजी, 1/4 कप फ्रेश क्रीम

गार्निशिंग के लिएः

  • थोड़े-से प्याज़ के स्लाइसेस (तले हुए)

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विधि:

  • कोफ्ते की सामग्री से बॉल्स बनाकर गर्म तेल में फ्राई कर लें.
  • बटर पिघलाकर कलौंजी और पिसी हुई ग्रेवी डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • पानी और क्रीम मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • सर्विंग डिश में कोफ्ता रखकर ऊपर से ग्रेवी डालें.
  • तले हुए प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

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सिंपल-सी मिक्स वेजीटेबल्स को कुछ अलग अंदाज़ में सर्व करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये वेज मसाला. इसे आप पार्टी मेनकोर्स, डिनर या फेस्टिवल टाइम पर बना सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, वेज मसाला (Veg Masala) बनाने की आसान विधि.

Party Flavour, Veg Masala

सामग्रीः

  • 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरा मटर, गाजर, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • आधा कप दूध
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

मसाला पेस्ट के लिएः

  • 1 प्याज़
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला और काला नमक
  • 2 टेबलस्पून काजू पाउडर, 1 टीस्पून बेसन, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, आधा-आधा टीस्पून किचन किंग मसाला और केसर पेस्ट- सभी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

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विधिः

  • बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • दूध, क्रीम और नमक मिलाकर हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड कर दें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • क्रीम और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

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