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पार्टी के लिए सादा कुलचा बनाने की बजाय अब ट्राई करें तवा अमृतसरी कुलचा (Tawa Amritsari Kulcha). आलू की स्टफिंगवाले इस कुलचे को दाल मखनी और ट्रेडिशनल पंजाबी डिशेज के साथ सर्व किया जाता है. इसे बनाना बहुत आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी कुलचा रेसिपी (Tasty Kulcha Recipe).

Tawa Amritsari Kulcha

सामग्री: गूंधने के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप फेंटा हुआ दही, नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • थोड़ा-सा सूखा आटा (बुरकने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिक्स करें.

अन्य सामग्री:

  • 1 टीस्पून अजवायन
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: चीज़ गार्लिक नान (Different Flavour: Cheese Garlic Naan)

विधि:

  • गेहूं का आटा, नमक, दही, तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा तेल लगाकर ढंककर 10 मिनट तक रखें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर आलूवाला मिश्रण भरें.
  • अच्छी तरह से सील करके सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • ब्रश की सहायता से कुलचे पर पानी लगाएं और गरम तवे पर डालें.
  • इसके ऊपर हरा धनिया और अजवायन बुरकें.
  • कुलचे को धीमी आंच पर अच्छी तरह से सेंक लें.
  • कुलचे को उल्टा करके सीधी आंच पर दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
  • पनीर की सब्ज़ी के साथ बटर लगाकर कुलचा सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: एगलेस नान (Different Flavour: Eggless Naan)

बैसाखी (Baisakh) का त्योहार पूरे उत्तर भारत में, विशेष रूप से पंजाब में बड़ी धूमधाम से बनाया जाता है. इस त्योहार का लुत्फ बढ़ाने के लिए इस अवसर पर मीठे चावल (Meethe Chawal) बनाए जाते हैं, इसे केसरी भात भी कहते हैं. मीठा चावल शक्कर और चावल को मिलाकर बनाया जाता है, लेकिन साबूत मसालों की ख़ुशबू और ड्रायफ्रूट्स का क्रंची फ्लेवर इसका स्वाद और भी बढ़ा देता है. तो क्यों न बैसाखी के इस अवसर पर आप मीठे चावल ट्राई करें.

Meethe Chawal

सामग्री:

  • आधा कप बासमती चावल (आधे घंटे तक भिगोकर पानी निथारे हुए)
  • सवा कप पानी
  • 2 टेबलस्पून घी
  • दालचीनी का एक टुकड़ा
  • 2-2 लौंग व इलायची
  • 1/3 कप शक्कर
  • 1/4 कप पानी
  • 10-12 केसर फ्लेक्स (1 टेबलस्पून दूध में घोले हुए)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 5-5 बादाम और काजू (लंबाई में कटे हुए)
  • थोड़े-से किशमिश
  • 2 कप पानी

और भी पढ़ें: बैसाखी स्पेशल- पंजाबी मखनी दाल (Baisakhi Special- Punjabi Makhni Dal)

विधि:

  • पैन में बासमती चावल और 2 कप पानी डालकर 3/4 पकने तक पकाएं.
  • ध्यान रहे, चावल को पूरी तरह से नहीं पकाना है.
  • चावल के अलग-अलग होने पर उसे छलनी में निकालकर छान लें. ठंडा होने दे.
  • एक पैन में घी गरम करके दालचीनी, हरी इलायची और लौंग डालकर भून लें.
  • शक्कर और बचा हुआ पानी डालकर शक्कर के अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • केसर का घोल और इलायची पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं.
  • शुगर सिरप के उबलने पर पका हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ढंककर 5 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ऐसे ही रहने दें.
  • कटे हुए ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी (Easy Chicken Recipes).

Methi-Murg
सामग्री:

  • 1 किलो चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा-आधा कप मेथी और पालक (दोनों कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 1/4 कप तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1-1 टुकड़ा दालचीनी और बड़ी इलायची
  • 4 लौंग
  • 1 प्याज़ (बारीक़ स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर,  पंजाबी गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: चिकन लबाबदार (Punjabi Flavour: Chicken Lababdar)

विधि:

  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके चिकन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बचे हुए तेल में जीरा, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर भून लें.
  • प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, मेथी, पालक और कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 1 कप पानी और तला हुआ चिकन डालकर ढक्कन लगाकर चिकन के नरम होने तक पकाएं.
  • ढक्कन खोलकर गरम मसाला पाउडर डालकर तेज़ आंच पर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • परांठा या चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में घर बैठे-बैठे पंजाबी डिश का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सरसों का साग और मक्के की रोटी ट्राई करें. ये ऐसी डिश है, जिसका स्वाद आप केवल सर्दियों में ही ले सकते हैं. इसमें सरसों, बथुआ और पालक होने के कारण यह सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. इस साग मक्के की रोटी और बटर के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप भी सरसों का साग और मक्के की रोटी को स्वाद लेना चाहते हैं, तो आज ही ट्राई करें ये रेसिपी.

Sarson Ka Saag Or Makki Ki Roti

सामग्रीः

  • 500 ग्राम सरसों, 200-200 ग्राम पालक और बथुआ (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 5 कलियां लहसुन की, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 3 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून मक्के का आटा
  • 1-1 चुटकी शक्कर, हींग और हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: मेथी-छोले (Punjabi Flavour: Methi-Chole)

विधिः

  • सारी कटी हुई हरी सब्ज़ियां, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को मिलाकर प्रेशर कुकर में पका लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • एक कड़ाही में घी गरम करके हींग व प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • नमक, हल्दी पाउडर, टमाटर और साग का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं.
  • मक्के का आटा, लाल मिर्च पाउडर व शक्कर डालकर पकाएं.
  • मक्के की रोटी के साथ गरम-गरम साग सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: काला चना मसाला (Punjabi Flavour: Kala Chana Masala)

पार्टी या त्योहारों त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो पनीर मसाला (Paneer Masala) ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, पनीर मसाला बनाने की विधि:
Punjabi Zayka, Paneer Masala

सामग्री:

  • 2 कप पनीर क्यूब्स (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 5 टेबलस्पून तेल
  • 2-2 प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, लाल मिर्च पाउडर और काजू पेस्ट
  • 3 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • एक पैन में 4 टेबलस्पून तेल गरम करके पनीर क्यूब्स डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
  • मिक्सर में प्याज़, टमाटर और नारियल डालकर पीस लें.
  • इसमें फ्रेश क्रीम और काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • क्रीम पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लें.
  • पनीर क्यूब्स और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.

और भी पढ़ें:  पनीर कोफ्ता

पार्टी या त्योहारों त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो पनीर कोफ्ता (Paneer Kofta) ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, पनीर कोफ्ता बनाने की विधि:


सामग्री:

कोफ्ते बनाने के लिए:

  • 1 लौकी (कद्दूकस करके पानी निचोड़ी हुई)
  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 6 टेबलस्पून बेसन
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए:

  • 4 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 7 टमाटर (कद्दूकस किए हुए)
  • 2 टमाटर की प्यूरी, 2 कप पानी
  • 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा (कुटा हुआ)
  • 3 टीस्पून धनिया पाउडर,
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 2 टीस्पून फ्रेश क्रीम या दही
  • 3 इलायची
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

कोफ्ते बनाने के लिए:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्ते डालकर सुनहरा होने तक तल लें.

ग्रेवी के लिए:

  • एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ब्लेंडर में पीस लें.
  • एक अन्य पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर, इलायची, दालचीनी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, कद्दूकस किए हुए टमाटर, प्याज़-अदरक का पेस्ट और थोड़ा-सा पानी डालकर उबालें.
  • फ्रेश क्रीम/दही और नमक डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • कोफ्ते मिलाकर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा (Punjabi Style Paneer Kulcha) बनाएं. यह कुलचा बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम पनीर कुलचा.

Punjabi Style Paneer Kulcha, Different Flavour

सामग्री:

गूंधने के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • आधा कप गुनगुना दूध
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1/3 टीस्पून नमक
  • 3 टेबलस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून घी

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर और चाट मसाला (तीनों स्वादानुसार)- सारी सामग्री मिक्स करें.

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विधि:

  • बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, तेल, शक्कर, नमक, दूध, दही और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम गूंध लें.
  • 2 घंटे तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • फिर दोबारा गूंधें कर रखें.
  • लोई लेकर 1 टेबलस्पून फिलिंग करके बेल लें.
  • गरम तवे पर कुलचा डालकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • आंच से उतारकर बटर लगाकर सर्व करें.

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अगर आप इंस्टेंट डिनर के तौर कुछ बनाने चाहती हैं, तो भिंडी दो प्याज़ आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. भिंडी और प्याज़ का कॉम्बिनेशन बच्चों को बेहद पसंद आता है. भिंडी दो प्याज़ा (Bhindi Do Pyaja) खाने में जितना स्वादिष्ट होता है, बनाने में उतना ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी भिंडी दो प्याज़ा.

Dinner Ideas, Bhindi Do Pyaja
सामग्री:

  • 250 ग्राम भिंडी (स्लाइस में कटी हुई)
  • 2 प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए)
  • ढाई टेबलस्पून तेल
  • 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और धनिया पाउडर, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
  • भिंडी, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर ढंककर भिंडी के पकने तक पकाएं.
  • बीच-बीच में चलाते रहें.
  • गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर मिक्स करके सर्व करें.

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ट्रेडिशनल पंजाबी खाने के शौक़ीन हैं, तो लंगरवाली दाल (Langarwali Dal) ट्राई करें. अगर आप मेनकोर्स या डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पंजाबी जायक़ा, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी है.

Langarwali Dal
सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल
  • 1/4 कप चनादाल (दोनों भिगोई हुई)
  • साढ़े चार कप पानी
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते (कटे हुए सजावट के लिए)
  • थोड़ा-सा बटर

छौंक के लिए:

  • 5 हरी मिर्च,
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2-2 टेबलस्पून अदरक और लहसुन (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: सरसों का साग और मक्के की रोटी

विधि:

  • प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दालें, पानी और आधा टेबलस्पून अदरक-लहसुन डालकर दाल के नरम होने तक पका लें.
  • ठंडा होने पर दाल को हल्का-सा मैश कर लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, बचा हुआ अदरक,लहसुन और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पकाई हुई दाल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर दाल को गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • अगर दाल ज़्यादा गाढ़ी हो,तो पानी डालकर पकाएं.
  • पुदीने के पत्ते और बटर डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: पालक-कढ़ी

 

ट्रेडिशनल पंजाबी खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू-गोभी-मटर (Aloo-Gobhi-Matar) ट्राई करें, जिसे आमतौर पर पार्टी सब्ज़ी के तौर पर बनाया जाता है. अगर आप मेनकोर्स या डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पंजाबी जायक़ा, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी है.

Aloo-Gobhi-Matar
सामग्री:

  • 1 फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 2 आलू (छिले व स्लाइस में कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1 टेबलस्पून अदरक और 4 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटी हुए)
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 टमाटर, 1 टेबलस्पून हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर (ऐच्छिक), पंजाबी गरम मसाला पाउडर, शक्कर और हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और धनिया पाउडर,
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी (ऐच्छिक)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा कप पानी

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विधि:

  • एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने भून लें.
  • हरा धनिया, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आलू डालकर भून लें, ताकि आलुओें पर मसालों की परत बन जाए.
  • फूलगोभी, हरी मटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, शक्कर और नमक
    डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर आलू और फूलगोभी नरम होने तक पका लें.
  • ध्यान रहे, सब्ज़ी अधिक न गले.
  • टोमैटो प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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ट्रेडिशनल पंजाबी खाने के शौक़ीन हैं, तो सरसों का साग और मक्के की रोटी (Sarson Ka Saag Aur Makke Ki Roti) ट्राई करें, जिसे विशेष रूप से सर्दियों में बनाया जाता है. अगर आप मेनकोर्स या डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पंजाबी जायक़ा, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी है.

Sarson Ka Saag Aur Makke Ki Rotiसरसों का साग
सामग्री:

  • 500-500 ग्राम सरसों और पालक
  • 250-250 ग्राम बथुआ और मूली के पत्ते
  • 3 हरी मिर्च
  • 1-1 टमाटर और प्याज़
  • 5-6 कलियां लहसुन की (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 4-5 टेबलस्पून मक्के का आटा
  • 1-2 बटर क्यूब्स

विधि:

  • प्रेशर कुकर में सारी हरी सब्ज़ियां, नमक और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर 40-45 मिनट पकाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • एक कड़ाही में घी गरम करके लहसुन और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • पिसा हुआ साग और मक्के का आटा डालकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • बटर क्यूब्स डालकर साग को मक्के की रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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मक्के की रोटी
सामग्री:

  • सवा कप मक्के का आटा
  • आधा कप पानी
  • आधा टीस्पून नमक
  • थोड़ा-सा बटर सेंकने के लिए

विधि:

  • मक्के के आटे में नमक और पानी डालकर आटा गूंध लें.
  • लोई को बेलकर सेंक लें.
  • बटर लगाकर सरसों के साग के साथ सर्व करें.

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हरियाली छोले का नाम लेते हैं जुबान पर पंजाबी खाने का स्वाद आ जाता है. पौष्टिकता से भरपूर पालक और छोले (Hariyali Chole) का कॉम्बिनेशन प्रोटीन रिच डायट है, जो पूरी तरह हेल्दी है. आप चाहें तो इसे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर मेनकोर्स के तौर पर बना सकती हैं. यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी. 

Hariyali Chole
सामग्री:

  • 1 कप काबुली चना (उबला हुआ)
  • 2 कप पालक
  • 3 हरी मिर्च और 1 प्याज़ (तीनों कटे हुए)
  • 2 नींबू का रस
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टीस्पून बटर
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 लौंग
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 तेजपत्ते
  • 3 टीस्पून तेल

और भी पढ़ें: स्पाइसी चना मसाला

विधि:

  • एक पैन में पानी उबालकर उसमें पालक और प्याज़ को 5 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • पानी निथारकर अलग करें.
  • मिक्सर में पालक, प्याज़ और नींबू का रस मिलाकर पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके अदरक, सारे साबूत मसाले और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • उबला चना, लाल मिर्च पाउडर और पालक प्यूरी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश कीम और नमक मिलाकर 2-3 मिनट और पकाएं.
  • बटर डालकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो पालक प्यूरी बनाने की बजाय पालक को बारीक काटकर भी डाल सकते हैं.

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