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रोज़-रोज़ के बोरिंग लंच या मेनकोर्स से बोर हो गए हैं और कुछ नया ज़ायका ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट रेसिपी (Methi-Mangodi). आप चाहें तो इसे त्योहारों या पार्टी के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह रेसिपी  राजस्थान की लोकप्रिय रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान है.

Methi-Mangodi

सामग्री:

  • 1 गड्डी मेथी (कटी हुई)
  • आधा कप मंगोड़ी (रेडीमेड)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून मिक्स साबूत गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 प्याज़ और 2 टीस्पून लहसुन (दोनों बारीक़कटे हुए)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • मंगोड़ी के छोटे-छोटे टुकड़े करके गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • बचे हुए तेल में साबूत गरम मसाले डालकर भून लें.
  • प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले मिलाकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • तली हुई मंगोड़ी, नमक, शक्कर और आधा कप पानी डालकर उबाल लें.
  • मेथी डालकर धीमी आंच पर ढंककर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • चपाती के साथ सर्व करेें.

नोट:

  • मेथी को मंगोड़ी करी में डालने के बाद ज़्यादा देर तक न पकाएं.

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रोज़-रोज़ के बोरिंग लंच या मेनकोर्स से बोर हो गए हैं और कुछ नया ज़ायका ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट रेसिपी. आप चाहें तो इसे त्योहारों या पार्टी के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह रेसिपी  राजस्थान की लोकप्रिय रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान है.

GATTE KI SABZI
सामग्रीः

  • 2 कप बेसन
  • आधा कप तेल
  • 2-3 टीस्पून दही
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 कप छाछ

छौंक के लिएः

  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया

विधिः

  • बेसन में तेल, नमक और सभी मसाले अच्छी तरह मिलाएं.
  • फिर दही डालकर और आवश्यकतानुसार पानी के छींटे मारकर सख़्त गूंध लें.
  • इससे आधा इंच मोटे लंबे रोल बना लें.
  • उबलते पानी में रोल डालकर थोड़ी देर पकाएं.
  • चाकू डालकर चेक कर लें कि रोल पका है या नहीं.
  • चाकू यदि साफ़ निकलता है, तो रोल को पानी से छान लें और थोड़ा ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें.
  • कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • इसमें बेसन के गट्टे, लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और छाछ डालकर उबलने दें.
  • एक उबाल आने पर आंच धीमी करके थोड़ी देर पकाएं. हरा धनिया डालकर परोसें.

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