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रोज़-रोज़ के बोरिंग लंच या मेनकोर्स से बोर हो गए हैं और कुछ नया ज़ायका ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट रेसिपी. आप चाहें तो इसे त्योहारों या पार्टी के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह रेसिपी  राजस्थान की लोकप्रिय रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान है.

GATTE KI SABZI
सामग्रीः

  • 2 कप बेसन
  • आधा कप तेल
  • 2-3 टीस्पून दही
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 कप छाछ

छौंक के लिएः

  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया

विधिः

  • बेसन में तेल, नमक और सभी मसाले अच्छी तरह मिलाएं.
  • फिर दही डालकर और आवश्यकतानुसार पानी के छींटे मारकर सख़्त गूंध लें.
  • इससे आधा इंच मोटे लंबे रोल बना लें.
  • उबलते पानी में रोल डालकर थोड़ी देर पकाएं.
  • चाकू डालकर चेक कर लें कि रोल पका है या नहीं.
  • चाकू यदि साफ़ निकलता है, तो रोल को पानी से छान लें और थोड़ा ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें.
  • कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • इसमें बेसन के गट्टे, लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और छाछ डालकर उबलने दें.
  • एक उबाल आने पर आंच धीमी करके थोड़ी देर पकाएं. हरा धनिया डालकर परोसें.

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सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी बाजरा खिचड़ी (Bajra Khichdi). सर्दियों के मौसम में यह खिचड़ी शरीर को गरमाहट देती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.

Bajra Khichdi
सामग्री:

  • 100 ग्राम बाजरा
  • 40 ग्राम पीली मूंगदाल
  • आधा टीस्पून नमक
  • 1 टीस्पून घी

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विधि:

  • बाजरा को एक घंटे तक भिगोकर रखें.
  • मिक्सर में दरदरा पीसकर छिलके निकाल लें.
  • इसमें मूंगदाल मिलाएं और पानी व नमक मिलाकर प्रेशर कुकर में पकाएं.
  • ज़रूरत हो तो फिर से पानी मिलाकर पकाएं.
  • घी डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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