Most Popular Raw Mango Recipe
कच्चे आम की दाल (Raw Mango Dal)) आंध्र प्रदेश की मोस्ट पॉप्युलर डिश (Andhra Pradesh Most Popular Dish) है, जिसे आप लंच या डिनर में स्टीम्ड राइस के साथ सर्व कर सकते हैं. मिनटों में बननेवाली मैंगो दाल का तीखा और खट्टा फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा.
सामग्री:
- 1 कप कच्चा आम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 कप तुअर दाल
- ढाई कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1 टीस्पून राई
- 2-3 कलियां लहसुन की
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून तेल
और भी पढ़े: मैंगो मैजिक: बेक्ड मैंगो योगर्ट (Mango Magic: Baked Mango Yogurt)
विधि:
- कुकर में तेल गरम करके राई, करीपत्ता, हरी मिर्च और लहसुन का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर, मैंगो क्यूब्स, तुअर दाल, नमक और पानी डालकर ढंककर 2 सीटी आने तक पकाएं.
- स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.
और भी पढ़े: मैंगो ट्रीट: मैंगो फालूदा कस्टर्ड (Mango Treat: Mango Falooda Custard)
टी टाइम स्नैक्स में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मैंगो-कांदा भजिया बेस्ट ऑप्शन है. मैंगो का यह नया फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पकौड़ा रेसिपी.
सामग्रीः
- आधा कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम
- 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ आलू
- 1/4 कप पतले स्लाइस में कटा प्या़ज़
- आधा कप बेसन
- 2 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- एक बाउल में उपरोक्त सभी सामग्री को मिलाकर गाढ़ा घोल बनाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके छोटे-छोटे पकौड़े तल लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: राजस्थानी मिर्ची वड़ा
उत्तर भारत का मोस्ट पॉप्युलर अचार है मैंगो पिकल. अचार के बिना खाने का स्वाद अधूरा लगता है. यदि आप भी अपने खाने का स्वाद डबल करना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये मैंगो पिकल रेसिपी. हम यहां पर बता रहे हैं मैंगो पिकल की आसान विधि:
सामग्री:
- 250 ग्राम कच्चे आम
- आधा टीस्पून कत्था
- आधा कप सरसों का तेल
- 2 टेबलस्पून मिक्स पंचमसाला (राई, सौंफ, हींग, कलौंजी और मेथीदाना- सभी समान मात्रा में लें)
- 12 साबूत लाल मिर्च
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 3/4 कप गुड़
- 1 टेबलस्पून जीरा
- आधा टेबलस्पून जीरा
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- आम को अच्छी तरह धोकर सूखा लें.
- 2 घंटे बाद छिलका निकालकर कांटे से गोद लें.
- चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- एक बाउल में आवश्यकतानुसार पानी और कत्था मिलाकर आम के टुकड़ों को डुबोकर कर रखें.
- 1 घंटे बाद पानी निथारकर अलग आम को अलग करें.
- एक पैन में धुआं निकलने तक तेल गरम करें.
- 2 साबूत लाल मिर्च और 1 टेबलस्पून पंचमसाला डालें.
- कच्चा आम, नमक और हल्दी पाउडर डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
- आंच से उतारकर आम को अलग रखें.
- एक अन्य पैन में गुड़ डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएं. दोबारा आम के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
- आंच से उतारकर ढंककर 7-8 घंटे तक रखें.
- एक अन्य पैन में बचा हुआ पंचमसाला, बची हुई साबूत लाल मिर्च, साबूत धनिया और जीरा डालकर धीमी आंच पर भून लें.
- ख़ूशबू आने पर आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
- अलग रखे हुए आम को धीमी आंच पर दोबारा पैन के तेल छोड़ने तक पकाएं.
- अलग से पीसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर जार में भरें.
- गरम-गरम परांठे के साथ सर्व करें.
और पढ़ें: इंस्टेंट रेड चिली पिकल
गर्मियों में अक्सर ठंडा-ठंडा पीने का मन करता है, तो हम यहां पर ऐसे ड्रिंक की आसान विधि बता रहे हैं, जिसे पीकर आपका मन कह उठेगा ठंडा-ठंडा कूल-कूल, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.
सामग्रीः
- 1 कच्चा आम
- आधा कप शक्कर
- 1/4 टीस्पून केसर
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
विधिः
- आम को धोकर टुकड़ों में काट लें.
- पैन में शक्कर और कच्चा आम डालकर उसके नरम होने तक पकाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- मिक्सर में आमवाला मिश्रण डालकर ब्लेंड कर लें.
- इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- इस मिक्सर को पैन में डालकर उबालें.
- ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें.
- ठंडा होने पर ग्लास में डालकर सर्व करें.
आगे पढ़ें: कोकोनट एंड मेलन डिलाइट
