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पार्टी के लिए राइस बनाने की सोच रही हैं, तो यहां पर बताई गोल्डन पुलाव (Golden Pulav) बना सकते हैं. राइस, पीली शिमला मिर्च और ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बिनेशन मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी पर गोल्डन पुलाव ट्राई किया जाए.

Golden Pulav
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 3-3 हरी इलायची व लौंग
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और तेल, नमक स्वादानुसार
  • ब्रेड के 4 स्लाइसेस (क्यूब्स में कटे हुए)
  • 10-12 काजू, थोड़े-से किशमिश
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • 2-2 कप प्याज़ और आलू, 1 पीली शिमला मिर्च (पतले व लंबाई में कटे हुए)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • चुटकीभर यलो फूड कलर (1 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • पतीले में आधा टीस्पून तेल गरम करके भिगोया हुआ चावल, हरी इलायची, लौंग और नमक डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • अतिरिक्त पानी छान लें.
  • पैन में बचा हुआ तेल गरम करके ब्रेड क्यूब्स को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • बचे हुए तेल में काजू-किशमिश को तलें.
  • दूसरे पैन में देसी घी गरम करके आलूओं को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • प्याज़ मिलाकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, नमक, यलो फूड कलर का घोल, गरम मसाला पाउडर और पका हुआ चावल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • तले हुए काजू-किशमिश और ब्रेड क्यूब्स से गार्निश करके सर्व करें.

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बोरिंग लंच या डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो राइस को ट्राई करें एक अलग फ्लेवर में. जी हां, हम बात कर रहे हैं अचारी चना पुलाव (Aachari Chana Pulav) की. आप चाहें तो इसे पार्टी मेनकोर्स के तौर पर बना सकते हैं.

Aachari Chana Pulav
सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून आम का अचार
  • आधा कप काबुली चना (उबला हुआ)
  • सवा कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, सौंफ, राई, मेथी और कलौंजी
  • 2 बड़ी इलायची
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • आधा कप प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • आम के अचार को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.
  • कुकर में घी गरम करके राई, मेथी, कलौंजी, सौंफ, बड़ी इलायची, जीरा और हींग डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काबुली चना, नमक, सारे पाउडर मसाले, भिगोया हुआ चावल और आम के अचार का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ढाई कप पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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प्लेन राइस और शिमला मिर्च का कॉम्बिनेशन. जी हां, सुनने में जितना अलग है, खाने में उतना ही टेस्टी भी. एक बार ये कॉम्बिनेशन ट्राई करके देखिए, मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. आप चाहें तो इसे लंच या मेनकोर्स में बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक राइस रेसिपी.

Capsicum Rice

सामग्री:

  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2 शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 1 कप पका हुआ चावल
  • 8-10 काजू (कटे व तले हुए)
  • 1-1 टीस्पून सौंफ और उड़द दाल
  • 1 साबूत लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2-3 लहसुन की कलियां
  • 1 टेबलस्पून घी

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विधि:

  • पैन में घी गरम करके सौंफ, उड़द दाल और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ते, प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • पका हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 3-4 मिनट तक भून लें. थोड़ा-सा घी और तले हुए काजू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • पैन मे घी छोड़ने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो (Sweet Mango Rice) का बेक्ड फ्लेवर. जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.
Mango Flavour, Sweet Mango Rice recipe
सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 कप बासमती चावल (10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें)
  • आधा कप मैंगो पल्प
  • 1/4 कप शक्कर
  • 2 कप पानी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े से काजू और किशमिश के टुकड़े

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विधि:

  • कुकर में घी गरम करके काजू और किशमिश को सुनहरा होने तल लें.
  • भिगोया हुआ चावल डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • एक अन्य पैन में 2 कप पानी, शक्कर और आम का गूदा मिलाकर आंच पर रखें.
  • जब शक्कर घुल जाए, तो आंच से उतार लें.
  • आम-शक्कर के सिरप को चावल में डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • इलायची पाउडर डालकर प्रेशर कुकर में एक सीटी देकर पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

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प्लेन राइस, मिक्स वेजीटेबल्स,  तुअर दाल, इमली का पेस्ट और मसालों के कॉम्बिनेशन से बना बिसी बेले भात दक्षिण भारत की पॉप्युलर डिश है. जिसे आप ब्रेकफास्ट में खा सकते हैं. यह राइस बनाने में बहुत ही आसान है. अगर आप इंस्टेंट राइस के तौर पर कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह आपको लिए बेस्ट ऑप्शन है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी राइस रेसिपी.

Bisi Bele Bhat

सामग्री:

  • 2 कप चावल
  • आधा कप तुअर दाल
  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए, 2 कप मिली-जुली सब्ज़ियां (आलू, बैंगन, सहिजन की फली, बीन्स, हरी मटर) कटी हुई, 15 शैलोट (मद्रासी प्याज़)
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 4 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून हींग
  • आधा टीस्पून उड़द दाल
  • आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 लौंग
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
  • 4-5 करीपत्ता
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
  • साबूत धनिया, लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी डालकर भूनें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक पीस लें.
  • पैन में 1टेबलस्पून तेल गरम करके हींग, हल्दी पाउडर, सब्ज़ियां और शैलोट डालकर 5 मिनट भूनें और एक तरफ रख दें.
  • अब प्रेशर कुकर में तुअर दाल, पानी, घी, चावल, प्याज़ का पेस्ट, सब्ज़ियों का मिश्रण, इमली का पेस्ट और नमक डालकर पकाएं.
  • राई, उड़द दाल और करीपत्ता का छौंक लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए पुलाव बनाने की सोच रही हैं, तो पनीर पुलाव बेस्ट ऑप्शन है. राइस, पनीर और मसालों का फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर क्यों न ट्राई किया ये टेस्टी पनीर पुलाव.

Paneer Pulav
सामग्री:

पुलाव मसाला बनाने के लिए:

आधा-आधा टीस्पून जीरा, शाहजीरा, 1/4 टीस्पून सौंफ, 1 बड़ी इलायची, 3-3 हरी इलायची और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 टुकड़ा जावित्री, 1 स्टारफूल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री:

1 कप बासमती चावल (भिगोए हुए), 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ), 1/4 कप उबली हुई हरी मटर (ऐच्छिक), 2 टेबलस्पून घी, सेकने के लिए तेल, पानी आवश्यकतानुसार, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, थोड़े-से पुदीने के पत्ते, 1 तेजपत्ता.

विधि:

  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर पनीर के टुकड़ों को लाइट ब्राउन होने तक सेंक लें.
  • इच्छानुसार चाहें तो पनीर को तल भी सकते हैं.
  • एक अन्य पैन में घी गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक तल लें.
  • अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • पुदीने के पत्ते, हरी मटर और पुलाव मसाला डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नमक और नींबू का रस डालकर भून लें.
  • 3 कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें. 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • सेंकने हुए पनीर के टुकड़े को डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • पुदीने के पत्तों से गार्निश करें.
  • रायता या दाल तड़का के साथ सर्व करें.

लेफ्टओवर राइस को एक नए फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो भात का भजिया आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. राइस का चटपटा स्वाद सबको बहुत पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट या टी टाइम स्नैक्स के तौर पर बना सकते हैं.

Bhaat Na Bhajiya
सामग्री:

  • 1 कप चावल (पका हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा कप बेसन
  • 2-2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ) और खट्टा दही
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिला लें.
  • यदि ज़रूरत हो तो पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • गरम तेल में भजिया डालकर सुनहरा होने तक तल लें.

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प्लेन राइस, टोमैटो प्यूरी और साबूत मसालों के कॉम्बिनेशन से बना टोमैटो राइस (Tomato Rice) दक्षिण भारत की पॉप्युलर डिश है. जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में भी खा सकते हैं. यह राइस बनाने में बहुत ही आसान है. अगर आप इंस्टेंट राइस के तौर पर कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह आपको लिए बेस्ट ऑप्शन है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी राइस रेसिपी.

Tomato Rice
सामग्री:

  • 5 कप चावल पका हुआ
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया और चनादाल
  • 1 टीस्पून राई
  • आधा कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 1 गड्डी हरी धनिया कटी हुई
  • 1 बड़ी इलायची
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून हींग
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

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विधि:

  • पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके चनादाल, साबूत धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नारियल डालकर भून लें.ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • अब पैन में राई, बड़ी इलायची और हल्दी पाउडर डालकर भूनें.
  • फिर उसमें हींग, टोमैटो प्यूरी, पिसा हुआ मसाला, घी, गरम मसाला, नमक और आधा कप पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • आंच पर से उतार कर पका हुआ चावल डालें.
  • हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

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पार्टी या त्योहारों के अवसर पर राइस के साथ कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पैनिश राइस (Spanish Rice). आप इसे पार्टी  पुलाव के तौर पर बना सकती है. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पुलाव रेसिपी.

Spanish Rice
सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल (पका हुआ)
  • 2 टमाटर (स्लाइस में कटे हुए)
  • 1-1 शिमला मिर्च और गाजर (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
  • 1/4 कप फ्रेंच बीन्स (गोल कटी हुई)
  • 1/4 कप  हरी मटर
  • 1-1 आलू और प्याज़ (कटे हुए)
  • 1 कप दही
  • 6 लहसुन की कलियां
  • 5 सूखी लाल मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • 4 टेबलस्पून घी
  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके आलुओं को तल लें.
  • साबूत लाल मिर्च को लहसुन के साथ मिलाकर पीस लें.
  • सारी सब्ज़ियों को उबाल लें. कड़ाही में घी गरम करके लहसुन-लाल मिर्च का पेस्ट और प्याज़ को भून लें.
  • सब्ज़ियां, दही, गरम मसाला पाउडर और चीज़ मिलाकर 4-5 मिनट तक भून लें.
  • बेकिंग डिश में चावल की परत फैलाकर सब्ज़ियों वाला मिश्रण डालें.
  • ऊपर से टमाटर के स्लाइस फैलाकर फिर चावल व सब्ज़ियों की परत फैलाएं.
  • अंत में चावल की परत फैलाकर बटर डालें.
  • फॉइल से ढंककर 10-15 मिनट तक बेक करें.

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बच्चों को अगर चायनीज़ फूड का शौक़ है, तो बाहर रेस्टोरेंट में जाकर खिलाने की बजाय अब घर पर बनाकर खिलाएं. मिक्स वेजीटेबल्स और राइस के कॉम्बिनेशन से बना वेज फ्राइड राइस (Veg Fried Rice) बनाकर टेस्टी होने के साथ-साथ पौष्टिकता से भरपूर है आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकते हैं, तो हम यहां पर बता रहे हैं, तो वेज फ्राइड राइस (Veg Fried Rice) बनाने की आसान विधि:

Veg Fried Rice
सामग्री:

  • 4 कप चावल (पका हुआ)
  • 1 कप पत्तागोभी
  • आधा कप शिमला मिर्च
  • 1/4 कप गाजर
  • आधा कप हरा प्याज़
  • 4 हरी मिर्च (पांचों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टीस्पून तेल
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • 2 टीस्पून विनेगर
  • 1 टीस्पून शक्कर

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विधि:

  • सारी सब्ज़ियों को मिलाकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए 15-20 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • ठंडी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर अधपकी होने तक भून लें.
  • चावल और बची हुई सारी सामग्री डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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प्लेन राइस में लगाएं चायनीज़ तड़का और सर्व करें एक फ्लेवर के साथ. तो क्यों न ट्राई किया जाए बर्न्ट गार्लिक चिली राइस ( Burnt Garlic Chilli Pulav ) इस वीकंड पर. अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट घर पर पाएं.

Burnt Garlic Chilli Pulavसामग्री:

  • 4 कप पका हुआ चावल
  • 3 टीस्पून बारीक़ लंबाई में कटे लहसुन
  • 8-10 सूखी लाल मिर्च
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 कप ऑलिव ऑयल
  • 3 टीस्पून मिक्स हर्ब
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • लहसुन को तेल में तलकर अलग रख दें.
  • बचे हुए तेल में मिक्स हर्ब मिलाकर आंच से उतार लें.
  • पैन में 2 टीस्पून ऑयल गरम करके साबूत लाल मिर्च भून लें.
  • चावल, नमक, तला हुआ लहसुन और तला हुआ मिक्स हर्ब मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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ट्रेडिशनल स्वीट खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये पॉप्युलर साउथ इंडियन डेर्जट. यह स्वीट रेसिपी अमूनन पोंगल, ओणम पर बनाई जाती है. यदि आप भी तयोहारों के अवसर पर कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट रेसिपी.

Pal Payasamसामग्री:

  • 2 लीटर दूध
  • 2 कप शक्कर
  • ढाई टीस्पून चावल
  • 6 बादाम (भिगोकर छिलके निकालकर काट लें)
  • थोड़े-से काजू और किशमिश
  • चुटकीभर दालचीनी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी

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विधि:

  • पैन में घी गर्म करके काजू, किशमिश और चावल डालकर ब्राउन होने तक भूनें.
  • एक अन्य पैन में दूध उबालकर भुनी हुई सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • बीच-बीच में चलाती रहें.
  • चावल के पकने पर शक्कर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
  • दालचीनी पाउडर और बादाम के टुकड़े डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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