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साबूत मसालों की ख़ुशबू, पालक और कॉर्न का फ्लेवर आपको देगा एक ख़ास ज़ायका. इस जाय़के को आप किड्स पार्टी के लिए ट्राई कर सकते हैं. स्पिनेच-कॉर्न पुलाव (Spinach-Corn Pulav) बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

Rice Corner, Spinach-Corn Pulav
सामग्री:

  • आधा कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ कप पालक (कटा हुआ)
  • 1/4 कप कॉर्न
  • 1 तेजपत्ता
  • दालचीनी के 2 टुकड़े
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टेबलस्पून घी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़े-से तले हुए काजू

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विधि:

  • गरम पानी में 1 कप पालक को 2 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • गरम पानी से निकालकर ठंडे पानी में डुबोएं.
  • मिक्सर में डालकर प्यूरी बनाएं.
  • पैन में तेल गरम करके दालचीनी और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • पालक, पालक प्यूरी और कॉर्न डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. भिगोया हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • नमक और सवा कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर चावल पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • तले हुए काजू से गार्निश करके सर्व करें.

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कच्ची कैरी फ्राइड राइस की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:

अमृतसरी वड़ियों से बना पुलाव (Amritsari Vadi Pulav) याना पंजाबी खाने का नाम सुनते ही मुहं में पानी आना स्वाभाविक है. राइस, वड़ियों का स्वाद और मसालों की ख़ुशबू से बना यह पुलाव बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें.

Amritsari Vadi Pulav
सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल (भिगोए हुए)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 प्याज़, 2-2 टमाटर और हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून पंजाबी गरम मसाला पाउडर
  • 8-10 पंजाबी वड़ी (रेडीमेड )
  • 3-5 कप पानी
  • 2 टेबलस्पून तेल/घी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और हरी मिर्च डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • चावल और वड़ी डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर ढंककर चावल के पकने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप इस बात से परेशान हैं कि रोज़-रोज़ बच्चों को लंच में क्या दें, तो आपकी इस समस्या का है क्रुटान्स पुलाव (Crouton Pulav). मिक्स वेजीटेबल्स और राइस का यह कॉम्बिनेशन बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं, क्रुटॉन्स पुलाव बनाने की आसान विधि:

Crouton Pulav
सामग्री:

  • 2 कप बासमती चावल (आधा घंटा भिगोया हुआ)
  • 1 कप कटी व उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स
  • 5 लौंग
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 2 तेजपत्ते
  • आधा टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • थोड़े-से केसर फ्लेक्स (1/4 कप दूध में घोला हुआ)
  • 1 कप दही
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • 3 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून पुदीने के पत्ते (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टीस्पून केवड़ाजल
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 2 कप ब्रेड के टुकड़े (तले हुए)
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके थोड़े-से साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं.
  • एक कड़ाही में घी गरम करके बचे हुए साबूत मसाले डालकर भूनें.
  • दही मिलाकर जल्दी-जल्दी चलाएं.
  • मिक्स वेजीटेबल्स, नमक, पका हुआ चावल और बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • बाउल में चावल-सब्ज़ी की लेयर फैलाकर तले हुए ब्रेड के टुकड़े फैलाकर सर्व करें.

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पार्टी या त्योहारों के अवसर पर राइस के साथ कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये बीन्स एंड कैरट पुलाव (Beans And Carrot Pulav). आप इसे इंस्टेंट पुलाव के तौर पर बना सकती है. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पुलाव रेसिपी.

Beans And Carrot Pulav
सामग्री:

  • 3 कप पका हुआ चावल
  • 1-1 कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स और गाजर
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर
  • 2 टीस्पून घी
  • नींबू का रस और नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

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विधि:

  • पैन में घी गरम करके अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें.
  • फ्रेंच बीन्स, गाजर और थोड़ा पानी का छींटा मारकर ढंककर भून लें.
  • बीन्स पकने पर बाकी बची हुई सामग्री मिलाकर 5-6 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम परोसें.

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प्लेन राइस में लगाएं अब सिंधी तड़का और लें राइस का डबल मज़ा. आप चाहें तो इसे वीकेंड, पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी साई भाजी भात.

Sai Bhaji Bhat

सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ)
  • 2 बैंगन
  • आधा-आधा कप लौकी, पीला कद्दू, गाजर
  • 1-1 कप पालक और मेथी
  • आधा कप मूली के पत्ते (सभी कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च
  • 2-3 तेजपत्ते
  • 3 टीस्पून घी
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

और भी पढ़ें: कटहल का पुलाव

विधि:

  • कुकर में सारी सामग्री और 3 कप पानी मिलाकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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राइस,  कटहल और साबूत मसालों से बने इस पुलाव को आप न केवल पार्टी या त्योहार पर बना सकते हैं, बल्कि वीकेंड पर बना सकते है. तो ज़रूर ट्राई करें.

राइस कॉर्नर, कटहल का पुलाव, Rice Corner, Jackfruit Pulav

सामग्री:

  • 2 कप चावल (पका हुआ)
  • 2 कप कटहल (टुकड़ों में काटकर तला हुआ)
  • 1 तेजपत्ता
  • 3 लौंग
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 1/4 टीस्पून जावित्री
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा और अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टीस्पून तेल

और भी पढ़ें: राजस्थानी गट्टे का पुलाव

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, जावित्री और जीरा का छौंक लगाएं.
  • अदरक, कटहल, नमक, चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक भून लें.
  • नींबू का रस और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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पंजाब की मोस्ट पॉप्युलर डिश है. राइस, मिक्स वेजीटेबल्स और साबूत मसालों से बने इस पुलाव को आप न केवल पार्टी या त्योहार पर बना सकते हैं, बल्कि वीकेंड पर बना सकते है. तो ज़रूर ट्राई करें.

Punjabi Masala Pulav

सामग्री:

  • ढाई कप पका हुआ चावल
  • 3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर)
  • नमक स्वादानुसार

मसाले के लिए:

  • 1 टेबलस्पून सौंफ
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 1 टेबलस्पून जीरा
  • 1 टुकड़ा इलायची
  • 2 लौंग
  • 1 दालचीनी
  • 3 कश्मीरी लाल मिर्च

अन्य सामग्री:

  • 1 प्याज़
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2-3 टेबलस्पून दही
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून चाट मसाला

छौंक के लिए:

  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 2 तेजपत्ते
  • 4-5 करीपत्ते
  • 1 टेबलस्पून जीरा

और भी पढ़ें: टोमैटो पुलाव

विधि:

  • मसाले की सामग्री को मिलाकर भून लें.
  • भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री में मिलाकर पीस लें.
  • पैन में घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
  • मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक भूनें.
  • पका हुआ चावल, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

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अगर आप राइस में हमेशा ही कुछ अलग तरह का जायका पसंद करते हैं, तो यह पुलाव आपको जरूर ट्राई करना चाहिए. यह हेल्दी होने के साथ ही स्वाद में भी सुपरहिट है.

Perl Rice

सामग्री:

  • डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2-2 लौंग, तेजपत्ते और हरी इलायची
  • नमक स्वादानुसार.

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप काबुली चना (उबला हुआ)
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • साबूत लाल मिर्च का पेस्ट
  • 2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 प्याज़, 2-2 टमाटर और आलू (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 कप दही
  • 3 टीस्पून घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • नींबू का रस स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में चावल, लौंग, इलायची, तेजपत्ता, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पका लें.
  • ग्रेेवी बनाने के लिए कड़ाही में घी गरम करके प्याज़, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री और आधा कप पानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • कांच के बाउल में चावल और छोले की लेयर्स लगाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्राउन अनियन पुलाव

किड्स पार्टी के लिए कुछ इंस्टेंट पुलाव बनाने की सोच रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है और ईज़ी टू कुक भी है. आप चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकती हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं ब्राउन अनियन पुलाव बनाने की आसान विधि:

Brown Pulao 1

सामग्री:

  • डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2 प्याज़ (पतले व लंबे स्लाइस में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • शक्कर, हरी मिर्च का पेस्ट और चावल डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर और 3 कप पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: हरे चने का पुलाव

हेल्दी रेसिपी बनाना चाहते हैं तो विटामिन पुलाव ट्राई करें. मिक्स स्प्राउट्स, ड्रायफ्रूट्स और राइस का कॉम्बीनेशन पौष्टिकता से भरपूर है. चाहें तो इसे लंच या डिनर में भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट पुलाव रेसिपी.

Vitamin Pulav Recipe in Hindi

सामग्री:

  • 4 कप चावल (पका हुआ)
  • 2 कप उबले हुए मिक्स स्प्राउट्स (मूंग, चना, मोठ और चवली)
  • थोड़े-से कटे हुए बादाम
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून घी
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • पैन में घी गरम करके अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • स्प्राउट्स, चावल और नमक डालकर भून लें.
  • 4-5 मिनट बाद हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कटे हुए बादाम से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में भिगोया हुआ चावल, आवश्यकतानुसार पानी और चुटकीभर नमक मिलाकर ढंककर नरम पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

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