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खाने रोज़ नाश्ते में ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें टेस्टी और यम्मी मलाई परांठे का. स्टफ्ड मलाई परांठे को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, अचार और चटनी के साथ खा सकते हैं. ये खाने में इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.
सामग्री: गूंधने के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 2 टेबलस्पून दूध, नमक स्वादानुसार
- आटा गूंधने के लिए भी थोड़ा-सा दूध- सबको मिलाकर गूंध लें.
फिलिंग के लिए:
- आधा कप गाढ़ा दही
- 2-2 टेबलस्पून मलाई और काजू पाउडर
- चुटकीभर दालचीनी पाउडर
- 1-1 टीस्पून पिसी हुई शक्कर, जीरा पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार- सबको मिला लें.
- सेंकने के लिए: थोड़ा-सा घी या बटर.विधि:
- गुंधे हुए आटे की रोटियां बेलकर फिलिंग की सामग्री रखें और ऊपर से दूसरी रोटी से कवर कर दें.
- रोटियों के किनारों को थोड़ा-सा पानी लगाकर सील कर दें.
- दोनों तरफ़ से घी या बटर लगाकर सेंकें.
और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला (Healthy Breakfast: Cabbage-Carrot-Mint Thepla)
डिनर में रोज़ाना रोटी, परांठा खाकर बोर हो गए हैं, जो अब कुछ नया ट्राई करें. हम यहां पर आपके लिए लाए खमीरी रोटी बनाने की आसान विधि. खमीरी रोटी की आम रोटी की तरह बनती है. आप इसे फेस्टिवल या पार्टी के अवसर पर बना सकते हैं.
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सामग्री:
- 3/4 कप आटा
- 2 टेबलस्पून दही
- 1 टीस्पून शक्कर
- नमक स्वादानुसार
और भी पढ़ें: मसाला रोटी: डिफरेंट फ्लेवर (Masala Roti: Different Flavour)
विधि:
- सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- गीले कपड़े से ढंककर 2-3 घंटे तक रख दें. लोई लेकर रोटी बेलकर गरम तवे पर सेंक लें. बटर लगाकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: गार्लिक नान (Different Flavour: Garlic Naan)
यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा मिंट परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. पुदीने की ख़ुशबू वाला यह खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे (Mint Paratha) को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.
सामग्री:
- 3 कप आटा
- 1 कप पुदीना
- आधा टीस्पून अजवायन
- तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पुदीने की पत्तियों को बारीक़ काटकर तवे पर गर्म करके सुखा लें व मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें.
- आटे में पुदीने का पाउडर, नमक, अजवायन मिलाकर गूंध लें.
- इसे गीले कपड़े से ढंककर 20 मिनट के लिए रखें.
- फिर परांठे बेलकर सेंक लें व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी मेथी-पालक परांठा (Methi-Palak Paratha). यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.
सामग्री:
- 1-1 कप पालक और मेथी (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/4 टीस्पून अजवायन
- आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून सौंफ
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- लोई लेकर परांठा बेल लें.
- गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
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पौष्टिक से भरपूर इस रेसिपी को आप बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं या फिर सफर के लिए भी बना सकते हैं. हरे मेथी से बना यह थेपला (Methi Missi Roti) बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही टेस्टी भी.
सामग्री:
गूंधने के लिए:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/3 कप बेसन
- आधा कप मेथी (कटी हुई)
- आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 कप दही
- आधा-आधा टीस्पून जीरा-अजवायन-तिल (तीनों दरदरे कुटे हुए)
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- सेेंकने के लिए घी
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विधि:
- सभी सामग्री (घी छोड़कर) को मिक्स करके आटा गूंध लें.
- मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
- गरम तवे पर घी लगाकर रोटी को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
और भी पढ़ें: मिक्स ग्रेन-वेज थेपला
दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी कैबेज-स्पिनेच परांठा. यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.
सामग्री:
- आधा कप गेहूं का आटा
- आधा कप बाजरे का आटा
- 1 गड्डी पालक (उबला, पानी निथारकर कटा हुआ)
- 1 कप पत्तागोभी (कद्दूकस किए हुए)
- 1 कप 1 प्याज़ (कद्दूकस किए हुए)
- 1/4 कप हरा धनिया और दही
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून अजवायन
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1/4 टीस्पून हींग
- नमक स्वादानुसार
- घी सेंकने के लिए
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विधि:
- एक पैन में तेल गरम करके हींग और अजवायन का छौंक लगाएं.
- प्याज़, लहसुन और पत्तागोभी डालकर पानी सूखने तक भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा करें. इसमें सभी सामग्री (सेंकने के लिए घी छोड़कर) मिक्स करके गूंध लें.
- परांठा बेलकर तवे पर घी लगाकर सेंक लें.
- सर्व करें.
और भी पढ़ें: ग्रीन अनियन एंड पीज़ परांठा
यदि आप डिलिशियस परांठेे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्विक परांठा. परांठा एनीटाइम डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में कभी भी सर्व किया जा सकता है.
सामग्री:
स्टफिंग के लिए:
- 3 कप पत्तागोभी (कद्दूकस करके नमक मिलाकर 5-7 मिनट तक रखें. अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें)
- 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ
- 3 टेबलस्पून हरा धनिया
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- शक्कर आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिक्स कर लें.
आटा गूंधने के लिए:
- 1-1 कप मैदा और गेहूं का आटा
- 2-2 टेबलस्पून तेल और फ्रेश क्रीम
- आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
और भी पढ़ें: पनीर-वेज स्टफ्ड परांठा
विधि:
- आटे की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध ले.
- लोई लेकर उसमें स्टफिंग की सामग्री भरकर बेल लें.
- गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
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