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आज हम आपको बता रहे हैं कच्चे आम का टेस्टी अचार बनाने की आसान विधि. इंस्टेंट बनने वाला यह चटपटा अचार खाने में बहुत टेस्टी होता है और जल्दी भी बन जाता है. जब खाना खाएं, तो साइड डिश के तौर पर कच्चे आम का टेस्टी अचार सर्व करें.
Photo Credit: archanaskitchen
सामग्री:
- 1 किलो कच्चे आम
- 150 ग्राम नमक
- 30 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
- 3 टीस्पून मेथीदाना
- 6 टीस्पून सौंफ
- 15 ग्राम कलौंजी
- 7 ग्राम हल्दी पाउडर
- ढाई कप राई का तेल
विधि:
- आम को बड़े टुकड़ों में काट लें.
- अब सभी मसाले पीस लें व आम में मिलाएं.
- नमक, लाल मिर्च पाउडर, 12 टीस्पून राई का तेल और हल्दी इन सबको मिलाकर आम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- जार में भरकर दो दिन तक धूप दिखाएं और रोज़ जार को हिला लें.
- अब बाकी तेल डालकर 20दिनों के लिए रहने दें, ताकि अचार खिल जाए.
- ये अचार दो सालों तक चलता है, बस आम की फांकें तेल में डूबी होनी चाहिए.
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पपैया संभारो गुजरात की मोस्ट पॉप्युलर साइड डिश है, जिसे गुजराती स्नैक्स विशेष रूप से फाफड़े के साथ सर्व किया जाता है. (Papaya Sambharo बनाने में बहुत आसान है और खाने में भी बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये साइड डिश.
सामग्री:
- 400 ग्राम कच्चा पपीपा (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 नींबू का रस
- 2 टीस्पून तेल
- आधा टेबलस्पून राई
- 3-4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- चुटकीभर हींग
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
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विधि:
- पपीते में नमक मिलाकर थोड़ी देर तक रखें.
- अतिरिक्त पानी को निचोड़कर निकाल लें.
- एक पैन में तेल गरम करके हींग, राई और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
- बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट तक रखकर आंच से उतार लें.
नोट:
- चाहे तो स्वादानुसार शक्कर भी मिला सकते हैं.
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पौष्टिकता से भरपूर मशरूम को अब सर्व करें एक नए फ्लेवर के साथ यानी इंडो चायनीज़ टेस्ट के साथ. आपका मशरूम चिली फ्राई (Chilli Mushroom Fry) एक्सपेरिमेंट सभी को बेहद पसंद आएगा. यह फ्लेवर खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न टेस्ट.
सामग्रीः
- 200 ग्राम मशरूम
- 1 चौकोर कटी हुई शिमला मिर्च
- 1 चौकोर कटा प्याज़
- 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
- 2 टीस्पून चिली सॉस
- 1 टीस्पून सोया सॉस
- 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
- 1 टीस्पून कटी हुई सेलरी
- 2 टीस्पून बारीक़ कटा हरा प्याज़
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- स्वादानुसार नमक
- 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
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विधिः
- मशरूम को धोकर काट लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें.
- मशरूम, शिमला मिर्च और कालीमिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
- चिली सॉस और सोया सॉस मिलाकर आधा कप पानी और नमक डालें.
- अब कॉर्नफ्लोर को 2 टीस्पून पानी में घोलकर इसमें डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं.
- सेलरी और हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
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मेहमानों को यदि लंच कराने की सोच रहे हैं, तो बनाएं उनके लिए कुछ ख़ास. आप चाहें तो साउथ इंडियन रेसिपी तुरई मसाला (South Indian Flavour: Turai Masala) बना सकते है. इसका स्पाइसी और टैंगी फ्लेवर उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्टेट रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप तुरई कटी हुई
- 5 साबूत लाल मिर्च
- चुटकीभर हींग
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून उड़द दाल
- आधा टीस्पून कालीमिर्च
- 1 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
- आधा टीस्पून गुड़
- 1 टीस्पून तेल
- छौंक के लिए उड़द दाल और राई
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विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके तुरई, लाल मिर्च, हींग, उड़द दाल और कालीमिर्च डालकर भूनें.
- फिर ठंडा होने पर इमली का पेस्ट, गुड़ और नमक डालकर मिक्सर में पीस लें.
- आधा टीस्पून तेल में उड़द दाल और राई का छौंक लगाकर मिश्रण में डालें.
- इस मसाले को स्टीम्ड राइस में घी के साथ मिलाएं.
- गरम-गरम सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम में अगर गरम-गरम ट्रेडिशनल पंजाबी खाना मिल जाए तो क्या बात है. वो भी अगर गरम-गरम गुड़ की रोटी हो तो फिर क्या कहने. देखिए आ गया न मुंह में पानी. देर किस बात की. हम यहां पर बता रहे हैं गुड़ की रोटी बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून तेल
- गरम पानी आवश्यकतानुसार
- आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पून घी सेंकने के लिए
- चुटकीभर नमक
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विधि:
- आटा, गुड़, नमक, तेल और पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
- लोई लेकर मीडियम साइज़ की रोटी बेलें.
- गरम तवे पर घी लगाकर रोटी को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
- घी लगाकर गरम-गरम सर्व करें
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