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पपैया संभारो गुजरात की मोस्ट पॉप्युलर साइड डिश है, जिसे गुजराती स्नैक्स विशेष रूप से फाफड़े के साथ सर्व किया जाता है. (Papaya Sambharo बनाने में बहुत आसान है और खाने में भी बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये साइड डिश.
Gujarati Chutney, Papaya Sambharo
सामग्री:

  • 400 ग्राम कच्चा पपीपा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 नींबू का रस
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टेबलस्पून राई
  • 3-4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

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विधि:

  • पपीते में नमक मिलाकर थोड़ी देर तक रखें.
  • अतिरिक्त पानी को निचोड़कर निकाल लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके हींग, राई और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट तक रखकर आंच से उतार लें.

नोट:

  • चाहे तो स्वादानुसार शक्कर भी मिला सकते हैं.

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पौष्टिकता से भरपूर मशरूम को अब सर्व करें एक नए फ्लेवर के साथ यानी इंडो चायनीज़ टेस्ट के साथ. आपका मशरूम चिली फ्राई (Chilli Mushroom Fry) एक्सपेरिमेंट सभी को बेहद पसंद आएगा. यह फ्लेवर खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न टेस्ट.

Chilli Mushroom Fryसामग्रीः

  • 200 ग्राम मशरूम
  • 1 चौकोर कटी हुई शिमला मिर्च
  • 1 चौकोर कटा प्याज़
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून चिली सॉस
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
  • 1 टीस्पून कटी हुई सेलरी
  • 2 टीस्पून बारीक़ कटा हरा प्याज़
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल

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विधिः

  • मशरूम को धोकर काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें.
  • मशरूम, शिमला मिर्च और कालीमिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  • चिली सॉस और सोया सॉस मिलाकर आधा कप पानी और नमक डालें.
  • अब कॉर्नफ्लोर को 2 टीस्पून पानी में घोलकर इसमें डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • सेलरी और हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

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मेहमानों को यदि लंच कराने की सोच रहे हैं, तो बनाएं उनके लिए कुछ ख़ास. आप चाहें तो साउथ इंडियन रेसिपी तुरई मसाला (South Indian Flavour: Turai Masala) बना सकते है. इसका स्पाइसी और टैंगी फ्लेवर उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्टेट रेसिपी.

South Indian Flavour, Turai Masala

सामग्री:

  • 1 कप तुरई कटी हुई
  • 5 साबूत लाल मिर्च
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून उड़द दाल
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च
  • 1 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
  • आधा टीस्पून गुड़
  • 1 टीस्पून तेल
  • छौंक के लिए उड़द दाल और राई

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके तुरई, लाल मिर्च, हींग, उड़द दाल और कालीमिर्च डालकर भूनें.
  • फिर ठंडा होने पर इमली का पेस्ट, गुड़ और नमक डालकर मिक्सर में पीस लें.
  • आधा टीस्पून तेल में उड़द दाल और राई का छौंक लगाकर मिश्रण में डालें.
  • इस मसाले को स्टीम्ड राइस में घी के साथ मिलाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में अगर गरम-गरम ट्रेडिशनल पंजाबी खाना मिल जाए तो क्या बात है. वो भी अगर गरम-गरम गुड़ की रोटी हो तो फिर क्या कहने. देखिए आ गया न मुंह में पानी. देर किस बात की. हम यहां पर बता रहे हैं गुड़ की रोटी बनाने की आसान विधि.

Gur Ki Roti

सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • गरम पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून घी सेंकने के लिए
  • चुटकीभर नमक

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विधि:

  • आटा, गुड़, नमक, तेल और पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • लोई लेकर मीडियम साइज़ की रोटी बेलें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर रोटी को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • घी लगाकर गरम-गरम सर्व करें

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पार्टी के लिए कुछ स्पेशल सॉस रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्री:

पेस्ट के लिए:

– 4 सूखी लाल मिर्च

– 6 लहसुन की कलियां

– एक छोटा टुकड़ा अदरक (कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून लेमन ग्रास (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 प्याज़ (कटा हुआ)

– 1 कप भुनी हुई मूंगफली

– 1 नींबू का रस

– 6 बेसिल लीव्स.

अन्य सामग्री:

– 1/4 कप तेल

– 1 टेबलस्पून ब्राउन शुगर

– 1 टीस्पून विनेगर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

– मिक्सर में पेस्ट की सारी सामग्री को डालकर बिना पानी मिलाए पीस लें.

– पैन में तेल गरम करके पिसा हुआ पेस्ट डालकर भून लें.

– पैन के तेल छोड़ने तक तेज़ आंच पर भूनें.

– बाकी की बची हुई सामग्री मिलाकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.

– ठंडा करके नूडल्स आदि के साथ सर्व करें.

Jaipuri Paneer

Party Special- Jaipuri Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ).

मसाला पेस्ट के लिए:

– आधा कप काजू  – half cup cashew nuts

– आधा कप दूध – half cup milk

– आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल  – half cup grated coconut

– आधा कप दूध, – half a cup of milk,

– 3 प्याज़ – 3 onions

– 3 टमाटर – 3 tomatoes

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट – 1 tsp garlic paste

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर – 1 tsp Garam Masala Powder

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर – 1 tsp cumin seed powder

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – half teaspoon ginger-green chilli paste

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर. – 1 tbsp red chili powder.

अन्य सामग्री:

– 4 टेबलस्पून बटर

– आधा कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि:

– मिक्सर में मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर 5 मिनट तक भून लें.

– पनीर और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

– 1 कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

– फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Rice Cucumber

Side Dish- Stuffed Rice Cucumber

दही, चावल और ककड़ी का कॉम्बीनेशन देगा आपको एक नया फ्लेवर, जो बनाने में बहुत ईज़ी है खाने में बेहद लज़ीज.

सामग्री:

– 2 ककड़ी

– 2 कप दहीवाले चावल

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

– थोड़ा-सा पुदीना (कटा हुआ)

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– ककड़ी को छीलकर 2 भागों में काट लें.

– 2 इंच लंबे टुकड़ों में काटकर बीच में से स्कूप से खोखला कर लें.

– दहीवाले चावल भरें.

– हरा धनिया और पुदीना बुरककर सर्व करें.

दही वाले चावल बनाने के लिए:

– 1 कप भिगोए हुए चावल में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

– फिर इसमें 100 ग्राम दही, 1 कप दूध और नमक मिलाएं.

– पैन में तेल गरम करके राई, साबूत लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाकर दहीवाले चावल में मिलाएं.