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साउथ इंडियन खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें साउथ इंडियन मैसूर मसाला बोन्डा रेसिपी. यह डिश दक्षिण भारत की बहुत लोकप्रिय डिश है. यह क्विक और इंस्टेंट डिश है, जिसे आप ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर खा सकते हैं. मसाला बोंडा को नारियल की चटनी के साथ सर्व किया जाता है.

 

Mysore Masala Bonda

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • 1/4 कप चावल का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून बेकिंग सोडा और जीरा
  • आधा कप दही
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक (कटा हुआ)
  • 1 प्याज, 3-4 हरी मिर्च और 2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों बारीक कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • बाउल में  मैदा, चावल का आटा, दही, सोडा, नमक, हरी मिर्च, अदरक, प्याज और जीरा डालकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर फेंट लें. ढंककर 20 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज़ के बोन्डे डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  •  नारियल चटनी के साथ गरम-गरम खाएं.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: वेन पोंगल (South Indian Breakfast: Ven Pongal)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी लेमन सेमिया बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Lemon Semiya

सामग्री:

  •  2 कप आटेवाली सेमिया
  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च और अदरक का एक टुकड़ा (तीनों बारीक कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा कप मूंगफली (तली हुई)
  • 2-2 टेबलस्पून नींबू का रस और तेल
  • थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • पैन में आवश्यकतानुसार  पानी, 2 टीस्पून तेल, हल्दी पाउडर और नमक डालकर गरम करें.
  • उबलने पर सेमिया डालें.
  • नरम होने पर आंच से उतारकर पानी निथार लें.
  • पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक डाल कर नरम होने तक भून लें.
  • उबली सेमिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिला कर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन रेसिपी: अनियन रवा डोसा (South Indian Recipe: Onion Rava Dosa)

ब्रेकफास्ट (Breakfast) में अगर ब्रेड, पोहा और परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो मैसूर मसाला डोसा (Mysore Masala Dosa) बना सकते हैं. यह डोसा खाने में बेहद लज़ीज़ होता है. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट में ही नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Mysore Masala Dosa
सामग्री: डोसे के लिए:

  • 2 कप डोसे का घोल (रेडीमेड)
  • 4 टीस्पून बटर/घी
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

टोेमैटो चटनी के लिए:

  • 4 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • चुटकीभर हींग

विधि: चटनी के लिए:

पैन में तेल गरम करके जीरा, साबूत लाल मिर्च और हींग का छौंक लगाएं. टमाटर, नमक और धनिया पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. टमाटर के नरम होने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने पर पीस लें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मटर डालकर डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • मटर के नरम होने पर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट भून लें. आंच से उतार लें.

डोसे के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन में बटर/घी लगाकर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.
  • टमाटर की चटनी स्पप्रड करके आलूवाली स्टफिंग रखें.
  • क्रिस्पी होने पर डोसे को फोल्ड करें.
  • आंच से उतारकर सांबर व नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी टिफिन आइडिया: पालक डोसा (Healthy Tiffin Idea: Palak Dosa)

साउथ इंडियन कुज़िन्स का नाम आते ही हम इडली, सांबर और डोसे के बारे में सोचने लगते हैं. लेकिन अब ट्राई करें साउथ का एक नया फ्लेवर पुट्टू. यह साउथ की मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. तो ज़रूर ट्राई करें यह रेसिपी.Rawa Puttu

सामग्री:

  • 2 कप रवा (भुना हुआ)
  • डेढ़ कप गुड़
  • आधा नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 10 काजू, 5 इलायची का पाउडर
  • चुटकीभर फूड कलर-ऑरेंन्ज

और भी पढ़ें: मेदू वड़ा 

विधि:

  • पैन में 2 कप पानी उबालकर उसमें फूड कलर और नमक डालें.
  • अब इस मिश्रण को रवे में धीरे-धीरे डालें और आटा गूंध लें.
  • एक कॉटन के कपड़े में गूंधा हुआ आटा लपेटकर 5-7 मिनट भाप में पकाएं.
  • फिर पैन में पानी गरम करके गुड़ डालें और एक तार की चाशनी बना लें.
  • इसमें इलायची पाउडर, नारियल और भाप में पकाया हुआ रवा डाल दें.
  • काजू डालकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस पुट्टू

ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन मेदू वड़ा (Medu Vada) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.South Indian Breakfast, Medu Vadaसामग्री:

  • 300 ग्राम धुली उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 10 ग्राम मेथीदाना
  • 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • चुटकीभर-चुटकीभर बेकिंग सोडा और हींग
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन नीर डोसा

विधि:

  • तलने के लिए तेल व बेकिंग सोडा को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्री में थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा पीस लें बेकिंग सोडा मिलाएं
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर वड़े तल लें.

और भी पढ़ें: रवा डोसा

सेहत की दृष्टि से सोयाबीन बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो सोया डोसा (Soya Dosa) बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर सोयाबीन को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सोया डोसा बनाने की आसान विधि:

Soya Dosa, सोया डोसासामग्री:

  • 2 कप चावल
  • 1 कप उड़द दाल
  • आधा कप सोयाबीन (तीनों अलग-अलग भिगोए हुए)
  • 2 टेबलस्पून पका हुआ चावल
  • थोड़ा-सा तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मैसूर रवा डोसा

विधि:

  • भिगोए हुए चावल, उड़द दाल, सोयाबीन और पके हुए चावल को मिक्सर में पीसकर घोल बना लें.
  • हल्का-सा नमक मिलाकर 5-6 घंटे तक रखें.
  • घोल में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नॉनस्टिक तवे पर डोसा बनाकर नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: सोया इडली

 

 

ब्रेकफास्ट या लंच में कर्नाटक का स्पेशल ज़ायका टेस्ट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें यह अक्की रोटी. स्पाइसी और सॉर फ्लेवर के साथ चावल के आटे से बनी खाने में बेहद टेस्टी होती है और बनाने में भी बहुत आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें स्टेट रेसिपपी का ख़ास ज़ायका.

कर्नाटक का स्वाद: अक्की रोटी

सामग्री:

  • 1 कप चावल का आटा
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1/4 कप प्याज़ बारीक कटा हुआ
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 टीस्पून हरा धनिया
  • 1 टीस्पून नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टीस्पून साबूत जीरा
  • आधा कप गाढ़ा दही
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा तेल

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन अड़ई

विधि:

  • सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.
  • फिर केले के पत्ते पर आटे की छोटी लोई रखें और मोटी रोटी बना लें.
  • फिर इसे चिकनाई लगे तवे पर सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैसूर मसाला डोसा

ट्रेडिशनल साउथ इंडियन फूड खाने के शौक़ीन हैं, तो अब घर में ट्राई करें ये ये पॉप्युलर डिश, जो बनाने में बेहद आसान है और टेस्टी भी. मिक्स वेजीटेबल्स, आलू और दाल का कॉम्बिनेशन से बना ये पौष्टिकता से जितना भरपूर है खाने में उतना ही टेस्टी भी.

Mini Uttapam

सामग्रीः

  • 2 कप चावल
  • 1 कप उड़द दाल
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: ओट्स इडली

विधिः

  • चावल और उड़द दाल को 7-8 घंटे के लिए भिगो दें.
  • एक साथ पीसकर फिर 7-8 घंटे तक ढंककर रखें.
  • नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरी धनिया मिलाकर घोल तैयार करें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर घोल फैलाएं. प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, चाट मसाला डालें.
  • फिर से घोल डालकर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंकें.
  • नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैसूर रवा डोसा

अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये उपमा बनाएं. सूजी और सब्ज़ियों के मिश्रण से भरपूर है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सूजी उपमा बनाने की आसान विधि:

Suji Upmaसामग्रीः

  • 2 कप सूजी (रवा)
  • 2 टीस्पून घी
  • 1 टीस्पून राई
  • 2 टीस्पून धुली हुई उड़द दाल
  • 6-7 करीपत्ते
  • 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • आधा कप बारीक़ कटा प्याज़
  • आधा कप कटी हुई गाजर
  • आधा कप कटी हुई शिमला मिर्च
  • आधा कप मटर
  • नमक स्वादानुसार
  • गार्निशिंग के लिए नींबू का रस और हरा धनिया

विधिः

  • सूजी को भूनकर अलग रख लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके राई और उड़द दाल का तड़का लगाएं.
  • फिर करीपत्ता, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर भूनें.
  • कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालकर भूनें.
  • एक अलग बर्तन में 5 कप पानी उबालें.
  • अब सब्ज़ियों के मिश्रण में रवा और उबलता पानी डालकर पकाएं. स्वादानुसार नमक मिलाकर थोड़ी देर पकाएं.
  • नींबू के रस और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
  • इसे आप नारियल की चटनी के साथ भी सर्व कर सकती हैं.

और भी पढ़ें: ओट्स इडली

ट्रेडिशनल साउथ इडियन फूड खाने के शौक़ीन हैं, तो अब घर में ट्राई करें ये ये पॉप्युलर डिश, जो बनाने में बेहद आसान है और टेस्टी भी. मिक्स वेजीटेबल्स, आलू और दाल का कॉम्बिनेशन से बना ये पौष्टिकता से जितना भरपूर है खाने में उतना ही टेस्टी भी.

Mysoor DOSA

सामग्रीः

  • 1 कप सूजी (रवा)
  • आधा कप उड़द दाल
  • 1-1 कप प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर बारीक कटे हुए
  • 1-1 कप बीटरूट और गाजर कद्दूकस किए हुए
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 1 कप आलू-प्याज़ की सब्ज़ी
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • सूजी और उड़द दाल को अलग-अलग भिगो दें.
  • फिर उड़द दाल को पीसकर रातभर रख दें.
  • अब इसमें सूजी और नमक मिलाकर घोल बनाएं.
  • क़ड़ाही में तेल गरम करके आलू-प्याज़ की सब्ज़ी, प्याज़, शिमला मिर्च, टमाटर, बीटरूट, गाजर, नमक और चाट मसाला मिलाकर भून लें.
  • नॉन-स्टिक तवे पर एक चम्मच घोल डालकर डोसा तैयार करें.
  • फिर ऊपर से सब्ज़ी वाला मिश्रण और बटर डालें.
  • चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: मेदू वड़ा

सेहत की दृष्टि से ओट्स बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये  इडली बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर ओट्स को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, ओट्स इडली बनाने की आसान विधि:

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सामग्रीः

  • 1 कप उड़द दाल
  • 3-4 कप ओट्स
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • उड़द दाल को धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें.
  • फिर महीन पीस लें.
  • ओट्स को सूखा पीस लें.
  • अब उड़द दाल के मिश्रण में ओट्स मिला लें और खमीर उठने के लिए छोड़ दें. इसमें खमीर जल्दी उठ जाता है.
  • अब घोल में नमक मिलाएं और इडली के सांचे में तेल लगाकर घोल डालें.
  • इसे इडली की तरह स्टीम करें.
  • ओट्स इडली बहुत सॉफ्ट बनती है.
  • इसे सांबर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

नोटः

  • घोल में आवश्यकतानुसार पानी ज़रूर मिलाएं.

और भी पढ़ें: स्प्राउटेड इडली