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मिक्स वेजीटेबल्स का कॉम्बीनेशन और साबूत मसालों के फ्लेवर से बनी यह करी दक्षिण भारतीय व्यंजन है. इस करी रेसिपी को आप लंच या डिनर में भी सर्व कर सकते हैं, तो यहां जानिए चेट्टीनाड करी की आसान विधि.

सामग्री:

• 1 आलू
• 1 गाजर
• 1 शिमला मिर्च
• 7 फ्रेंच बीन्स
• 2 बैंगन
• 1 प्याज़ (कटा हुआ)
• 5 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
• 2 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
• अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 तेजपत्ता
• 3 टीस्पून तेल
• आधे नींबू का रस
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

• 1 टीस्पून खसखस
• 1 टीस्पून सौंफ
• 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ),
• 2 टीस्पून साबूत धनिया
• 8-10 साबूत कालीमिर्च
• 2 लौंग
• 2 हरी इलायची
• दालचीनी का 1 टुकड़ा
• 5 साबूत लाल मिर्च

विधि:

• सारी सब्ज़ियों का लंबाई में काटकर उबाल लें.
• मसाला पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.
• ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
• प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और मसाला पेस्ट डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
• उबली सब्ज़ियां और 1 कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
• नमक और नींबू का रस डालकर 2 मिनट तक ढंक दें.
• हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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