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Indian Usili Curry

Curry Special- South Indian Usili Curry

फ्रेंच बीन्स और चना दाल का कॉम्बीनेशन देगा आपको एक अलग टेस्ट. तो ट्राई करें ये ईज़ी साउथ इंडियन फूड.

सामग्री:

– 250 ग्राम फ्रेंच बीन्स (बारीक़ कटी हुई),

– 1 कप चना दाल (आधा घंटा भिगोई हुई)

– चुटकीभर हींग

– 1 टीस्पून राई

– 4 साबूत लाल मिर्च

– थोड़ी-सी शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– 5 टीस्पून तेल.

विधि:

– एक पैन में बीन्स, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें.

– नरम होने पर आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.

– मिक्सर में चनादाल, साबूत लाल मिर्च, नमक, हींग और थोड़ा-सा पानी डालकर दरदरा पीस लें.

– चिकनाई लगी थाली में चने दाल का पेस्ट फैलाकर 10 मिनट तक स्टीम में पकाएं.

– ठंडा होने पर हाथ से अच्छी तरह मैश कर लें.

– पैन में 3 टीस्पून तेल गरम करके मैश किया दाल का मिश्रण डालकर 3-5 मिनट तक भून लें.

– आंच से उतारकर अलग रखें.

– उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.

– बीन्स, नमक और शक्कर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.

– भुने हुए दाल का पेस्ट डालकर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– गरम-गरम सर्व करें.

नोटः

– चना दाल की जगह तुअर दाल भी ले सकते हैं.

Indian Spicy Curry

Curry Special- South Indian Spicy Curry

मूंगदाल और ड्रमस्टिक का कॉम्बीनेशन देगा आपको एक अलग टेस्ट. तो ट्राई करें ये ईज़ी साउथ इंडियन फूड.

सामग्री:

– आधा कप मूंगदाल (उबली हुई)

– 1 टीस्पून मेथीदाना

– 1 टीस्पून राई

– थोड़े-से करीपत्ते

– 2 साबूत लाल मिर्च

– 3 टीस्पून इमली का पेस्ट

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1/4 टीस्पून हींग

– 1 सहजन की फली (2 इंच लंबे टुकड़ों में कटी हुई)

– 1 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टीस्पून चनादाल

– 2 टीस्पून सांबर पाउडर

– 2 टेबलस्पून तिल का तेल

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– कड़ाही में तिल का तेल गरम करके राई, मेथीदाना, करीपत्ते और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.

– चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– हल्दी पाउडर, हींग और सहजन की फली डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं.

– इमली का पेस्ट, सांबर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, उबली मूंग दाल, नमक और 1 कप पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

– करी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

– चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Kerala Style Theeyal

केरला स्टाइल थीयल (Kerala Style Theeyal)

सामग्री: 2 प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए), 1 कप नारियल (कद्दूकस करके भुना हुआ), 1 कप मद्रासी प्याज़, 2 कलियां लहसुन की (कटी हुई), 1 टीस्पून मेथीदाना, 1-1 टेबलस्पून इमली का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून साबूत धनिया, आधा कप तुअर दाल (उबली हुई), आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर गुड़, नमक स्वादानुसार, 4 टेबलस्पून तेल, 2 प्याज़ (कटे हुए).

विधि: एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें. साबूत धनिया और मेथीदाना डालकर 1 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें भुना हुआ नारियल मिलाकर मिक्सर में पीस लें. कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करके करीपत्ते का छौंक लगाएं. बचा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मद्रासी प्याज़, इमली का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें. फिर तुअर दाल, नमक और गुड़ मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं. चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Lemon Rice

साउथ इंडियन लेमन राइस (South Indian Lemon Rice)

सामग्री: 2 कप चावल (पका हुआ), 1/3 कप नींबू का रस, आधा टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते, 4 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 कप मूंगफली, 6 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार.

विधि: एक पैन में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर और मूंगफली डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. हरी मिर्च, करीपत्ते और नमक डालकर 1 मिनट तक भूनेेंं. आंच से उतारकर नींबू का रस और चावल मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में आधे घंटे तक भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.